Reprise du message précédent :
 

Deux amateurs de bonne bouffe en train de se battre pour finir les chips  

Première fois 5 étoiles pour un plat libre (dessert)...

c'est pas 4 étoiles maxi ?

Si, mais très exceptionnellement, devant la perfection, PE s'autorise à ajouter une étoile. Ca arrive environ une fois par semaine.
 
5 et 4 étoiles, ça commence fort!

La pauvre môme qui est éliminée avec 8 étoiles et son adversaire qui récolte 10 étoiles, pas de bol...

 
Ben voilà, 10 points et finale direct .  

En effet j'avais loupé cette info
 
C'est un peu vache pour la fille quand meme, elle fait carton plein mais l'autre à fait 2x 5 étoiles du coup il va direct en finale nationale. Mais elle aurait pu etre du coup sélectionné pour la finale de la semaine, parce que là il va manquer un candidat vendredi et ça lui aurait laisser sa chance bien mérité

C'est vrai que c'est idiot, elle aurait très bien pu faire la finale hebdomadaire!  
Quitte à modifier les règles, allons-y carrément!

La gamine aurait clairement du aller à la finale de vendredi... Elle le méritait

 
deal.

Surtout quand tu vois le niveau de mardi qui était tres bas. Bon apres il n'en restera qu'un donc qu'elle soit éliminée mintenant ou apres...
Par contre qu'il aille directement en finale nationale je trouve ça completement deloyal. Ok il est bon mais s'il l'est tant que ça alors il a le niveau pour passer la finale hebdo. Je vois pas pourquoi lui faire sauter une epreuve.

 
Donc en final de la semaine il n'y auras que 3 candidats    
J'étais persuadé qu'elle irait quand même en final de semaine perso

dès que ma TV est revenue de Lorraine, bro  

Ils ont modifié le micro de Camille on dirait , sa voix est moins iritante que lorsqu'il était l'un des concurrents de Top Chef ^^

Il a mûri. Comme l'abricot

La Camille elle a l'air d'assurer ! O/

oué, elle a vraiment de gérer en tout, autant en gout qu'en technique, elle mériterait de passer
Puis l'autre en train de dire que c'est sa vie qu'il joue, l'épreuve d'avant c'était sa carrière

Ouille ouille ouille.
Il était moins charismatique avant, alors que Maïté a toujours la classe.

Ouille ouille ouille.
Il était moins charismatique avant, alors que Maïté a toujours la classe.

Ouille ouille ouille.
Il était moins charismatique avant, alors que Maïté a toujours la classe.

Tu as le hoquet?

Je n'accroche pas à la nouvelle formule d'Objectif Top Chef façon sado-maso humiliation, ça fait deux jours de suite que je passe sur les infos de F3 à la pub et que je ne reviens pas sur M6...
Et vu l'animation fortement déclinante sur ce topic, je ne dois pas être le seul!
Cette histoire va finir en monologue...

Je ne peux pas regarder quotidiennement personnellement. Mais je ne peux pas dire que j'apprécie particulièrement le format. Les proches du candidat qui viennent vendre leur poulain, je trouve que ça n'apporte rien et que c'est assez ridicule. Le seul truc qui m'intéresse, c'est de voir les plats des candidats.

Éventuellement, je retenterai la finale du vendredi. Et c'est tout.

Perso je regarde quasi exclusivement en replay. 18h45 c'est trop tot pour moi. Mais sinon oui cette émission ne me passionne pas tant que ça non plus, c'est bien trop répétitif et limite celle du vendredi est suffisante.

Moi je pense plutôt que cette année, c'est la meilleure formule et le gagnant ira certainement jusqu'à la demi-finale.
 
Par contre  y en a un peu marre de leurs ballottines, carottes glacées,  œuf mollet qui reviennent inlassablement.    

Comment certains peuvent ils se planter autant sur des plats qu'ils préparent depuis des mois    
 
Et j'ai pas suivi, mais c'est la mode de tout foutre au siphon  

 
Disons qu'un plat est un ensemble de saveurs et de textures. Le siphon permet de proposer une texture onctueuse bien présentée donc normal que ce soit utilisé.
Moi ce qui me marque le plus c'est le croustillants à l'encre de seiche, ils apprennent tous la même chose c'est pas possible autrement.

Et les quantités travaillées pour sortir une assiette  

Je sais pas où il ira mais on a quand même des candidats qui malgré leur jeune âge semblent prêt techniquement même si c'est difficile de se prononcer avant de connaître le casting top chef.
L'avantage c'est qu'ils seront préparés et pourront aisément battre les trolls.

pas mieux.
 
finalement, le plus interessant aura été celui qui a choppé 2x 5 etoiles...
 
evidemment parce qu'il cuisine bien, mais aussi et surtout parce que c'était "lui et sa cuisine". pas ouinage patho pour faire pleurer la ménagère qui va s'ébahir devant tant de courage du brave petit gars...

 
y'a surement aussi le fait que maintenant, on commence a bien connaitre l'ensemble des techniques...

Tout à fait. On est au top maintenant, il faut :

- jouer sur les textures
- assaisonner
- un jus
- refroidir les légumes cuits pour stopper la cuisson et conserver la couleur (une chauffante, une glaçante)
- paner à l'anglaise (farine -> œuf -> panure ... Répéter l'opération 2 fois)
- cuire un œuf en 3/6/9, 4m30 si vous voulez un œuf pané, frit coulant
- glacer ses légumes (eau, beurre, sucre)
- lever les filets
- réussir sa cuisson rosée
- passer sa purée au tamis
- donner du pep's à son plat
- le plat doit être équilibré
- ...

Je vous laisse compléter  

Lui rentrer dedans aux présentations    
 
Ne pas pleurer    
 
Venir seul  

- raconter une histoire    
- twister
- ...

 
vivement la ballotine de yuzu façon cormes... cromm... kromeski pannée

Ah j'ai oublié, réussir ses pommes soufflées.
Une technique que l'on maitrise aussi maintenant.
Et faut toujours lancer ses cuissons en premier, car c'est ce qui prend le plus de temps ... Et 45 mn ça passe vite
Et les cuissons ... Sur le coffre, saisi à la poêle puis terminée au four, à basse température ...

On est au top !

- Créer une explosion de saveurs
- Mettre une pointe d’acidité
- Libérer les sucs
- Respecter le produit
- snacker