Reprise du message précédent :

Encore un mythe qui revient. C'est pas parce qu'une torréfaction ratée, cramée et huileuse existe chez certains (surtout dans les torréfacteurs hipster qui ne savent pas la maîtriser) que c'est forcément le cas. Salimbene le maitrise très bien par exemple.

Ah effectivement, c'est normal pour de l'italien à priori  

 
on pourrait faire des clans sur ce topic, entre les pro-blends et les pro-origines!  

pro-origine sous-torréfiée  

Avant le 2ème crack, point de salut !  

Pro-blend cuit au lance flamme

Pfff, ça c'est le café des cheminots-mineurs-fumeurs…    
(ceux qui détectent plus le goût de cramé )

Je vais tester le Ethiopie H3 Bio de chez Terre de Café.

Je ne veux pas remuer le couteau dans la plaie, mais un grain huileux, c'est que le 2eme crack est passé  

Cela étant, je croyais que c'était forcément négatif, mais sur les italiens, ça fait ressortir les arômes paraît il  

Vous causez café, j'en suis à essayer de sortir un shot potable  

Perso ca m'a pris un bon kg de cafe (voire un oeu plus) avant de sortir quelque chose d'acceptable.

je sortais des trucs qui me plaisaient, mais j'ai l'impression de régresser dernièrement

Je confirme j'ai mi un gros 1kg, maintenant je suis content, et quand je le prend chez mon torefacteur je retrouve la même chose @home.

Bon par contre j'ai acheté des ese pour madame

Rhôôôôôô

J'ai du pré moulu qui sort de la m... même avec le filtre pressurisé.
 
Le goût est pas mauvais mais ça coule trop et ça fait du café très allongé.
 
Avec du ESE ça rend mieux  

Bah c'est déjà mieux que rien

T'as tenté d'en mettre plus dans le PF ? De tasser plus ou moins ?

T'as pas de moulin ?

Si ça monte pas en pression c'est que je tasse trop ?
 
Je pèse 14g pour le filtre 2 tasses.

C'est plutôt le contraire.  
 
Si ça ne monte pas en pression c'est qu'il n'y a pas de résistance à l'arrivée de l'eau.  
Le tamis ne freine pas assez l'eau, les mailles sont trop larges.  
Donc soit une question de quantité de mouture (pas assez de mouture) soit une question de finesse de mouture (pas assez fin) ou un mélange des deux.  
Le tassement je ne sais pas, j'ai l'impression que c'est secondaire au reste. Mais s'il n'y a pas de pression et que tu ne peux jouer que sur le tassement du café il faudrait tasser au contraire plus fort.  

Je mets 18/20gr sur mon 2 tasses. Et je tente de sortir 36/40gr en tasses en 25/30 sec.

Eh ben les tests vont être loooongs  

Pour l'instant je fais systématiquement la même chose :

18 gr de café dans le PF et ca doit sortir 36gr en 25/30 sec. En faisant varier la finesse de mouture.

Depuis peu si je rate le grammage du café moulu je rajoute simplement un peu de grammage en tasse. Mais j'évite de le faire.

Ah mais tu pèse le liquide dans la tasse ?  

Mercius, avec quel café est-ce que tu fais tes essais ?  
 
Torréfié récemment ? Moulu juste avant extraction ?

Alors sur le paquet c'était marqué torréfié le 22 octobre 2019.
 
C'est le mélange moulu offert par MaxiCoffee dans la commande.

Je pèse d'abord le PF avec le café puis tasse et liquide directement quand ca coule du groupe.

Je pense qu'ensuite je ferrai plus à l'oeil, mais là j'ai pris le coup de faire ca, ca rajoute pas trop de temps, et ca permet de savoir ce que je fais et savoir si je dois modifier ma mouture. Je fais rien varier d'autre que la finesse.

Je pèse le café que je mets dans le PF.
Je tasse à l'identique avec un dynamo.
Je garde un temps d'extraction constant.
 
C'est une bonne base ?

Et tu fais varier quoi ? La mouture ? Et tu regardes pas la qté qui sort ? Genre si t'as 1 cl ou 7cl ?

Je fais varier le poids et je regarde quelle quantité sort et à quelle pression.
 
Et tous les essais sont trop "liquides".

Ah oui t'as que du moulu, bah si c'est pas bien moulu forcément tu arriveras à rien je pense.

Mais je ne fais que débuter.

J'ai un moulin mais en fait je sais pas encore quoi acheter en grains.
 
Y'a trop de choix . . .

Si supermarché, prends du "mélange italien" de chez malongo ou du Lavazza "qualita oro".
Ce sont mes 2 backups.

OK noté  
 
De base j'aime bien le Lavazza.

On va faire simple alors.
1. Tu ajustes ton reglage de finesse moulin => variable
2. Tu peses le cafe que tu mets dans ton panier => constante, debrouille toi pour que ce soit identique a chaque fois
3. tu tasse a 30kg 15kg de pression (ca peut se faire via balance aussi) => constante
3. tu mets une balance sous ta tasse
4. tu lances l'extraction et tu comptes combien de temps tu mets pour avoir 2x le poids en 2. dans ta tasse (l'extraction demarre quand tu appuies sur le bouton, pas quand tu vois du cafe couler)
 
Resultat:
a. tu obtiens 2x le poids en <20sec => cafe pas assez fin, reserres un peu ton moulin et recommence
b. tu obtiens 2x le poids entre 20 et 30sec : pas trop mal, essaie de voir si tu peux reproduire sur le cafe suivant
c. tu obtiens 2x le poids en >30sec => cafe trop fin, mouds plus gros
 
 
On passera au gout ensuite Pour l'instant oublie tes histoire de "pression" et ne cherche pas du crema, ton seul objectif c'est 2x le poids du cafe en tasse en 25-30sec.

Mercius  
Ne cherche pas plus loin.

Mercius, viens là  

Fais toi un petit panier chez Cataldi (ou autre) pour découvrir quelques trucs.

1x Brésil FAF 1550 Bob-o-Link Agua Limpa Valley
1x Brésil Joao Hamilton - Micro Lot FAF 1642
2x Ethiopie Yirgacheffe Wote ESPRESSO (parce que putain c'est bon!)
1x Ethiopie Guji Ferme Sawana (parce que.... ben je sais pas, faut gouter!)
1x Guatemala Finca La Colina Top Lot ou autre

Tu en rajoutes jusqu'au franco de port et tu stockes tes 2kg au congélo.

Tu seras bien ensuite.

Ou alors tu te casses pas la tête et tu commandes 1 ou 2kg de Red Brick chez Square Miles et t'es bien.

Cette joie !
 
Je vais me faire une feuille excel pour tout répertorier.

Avant de conseiller des bons cafes, il faudrait plutot comprendre comment regler son moulin. Je prendrai juste 1kg de cafe en grain pour s'y mettre. Avec des cafes de 250g, AMHA tu en gaches plus de la moitie a chaque fois a bien regler le moulin quand tu debutes.

Hello,
Tout débutant, j'attends ma première machine expresso pour bientôt, je suis joie
Mais je me dis que mon moulin manuel va sans doute etre un peu juste.
En électrique, pas trop gros (Santos), pas trop chers (Niche Zero), je cherche quoi ?
Idéalement pas trop bruyant non plus, et facilement réglable pour apprendre et faire autre chose que de l'expresso de temps à autre
Je pars sur un Eureka Mignon ou il y a d'autres choses possibles ? (Grinta, Ascaso, Rancillo Rocky, etc ?)
Budget < 250€ en neuf ou occasion
 

Oui, le premier paquet qui sera utilisé sera probablement un peu jeté à moitié au fur et à mesure des essais.  
 
L'option 1kg de café VS plusieurs de 250g oui, tout à fait. J'ajoute qu'avec 1kg d'un même type on prend certaines habitudes et on peut tester deux ou trois trucs.  
 
C'est pour ça que je mentionnais aussi l'option "1kg de Red Brick" notamment parce que j'aime beaucoup ce café (ça c'est perso) et que la fraîcheur de torréfaction est bonne.  
 

@falaenthor
 
première bagnole = clio essence 1l de maman, pas alpha guilia toute neuve. C'est pareil avec le café (#vieuxcon )

Ouais sauf que avec des grains de merde du super marché tu n'arrivera jamais à un bon truc

Si tu tiens absolument à filer la métaphore automobile alors la voiture serait la machine espresso et le carburant seraient les grains.

Pour la machine à café je suis d'accord, débuter avec une GS3 c'est possible mais un peu "too much". Mais débuter avec du bon café c'est au pire quelques euros de jetés pour avoir de bonnes bases. Je pense que cela en vaut la peine.

Ou alors ta première bagnole tu la faisais rouler avec du fuel domestique ? Et après on dit que les françaises sont pas fiables....

Voilà.