Reprise du message précédent :
Il commence à y avoir une filière française non?
 
Deux anciennes serveuses chez Jaqen, désormais ingénieurs agronomes ont lancé un projet dans le Lot-et-Garonne, 100 ha de houblonnières regroupant trente exploitants. Bon, il faut trois ans avant la première récolte apparemment.

Franchement, non... on est loin de pouvoir parler de filière.

Le truc c'est qu'en quelques années tu ne peux pas remonter les 10aines d'années d'expérience des ricains...
Je n'ai jamais gouté un houblon FR que je mettrais dans une ipa

Apres c'est top ce genre de projet, je soutiens à mort... je préfererais avoir de bons houblons FR.

Mais il n'y a pas de houblons US, aussies... qui pousseraient en France?

C'est protégé mec. Je crois qu'actuellement tu peux faire pousser du chinook, simcoe, cascade et centennial.
Et je ne fais plus trop de west coast

Genre je crois que l'amarillo est carrément proprietaire d'une famille, qui ont des exploitations en Allemagne.
Ca avait fait un peu un patacaisse avec le revendeur Yakima qui estimait que ce n'etait vraiment pas la meme qualité.
Du coup, je crois que maintenant ils mettent "German Amarillo"

Plus qu'à espérer que l'INRA bosse déjà là-dessus.

limite HS, mais l'INRA peut pas aider cette filière, voir dev des houblons fr ?

Je serais à la retraite d'ici là.
 
INRA, j'en sais vraiment rien

Voilà leur projet : http://hopenhoublon.fr/
 
http://www.lefigaro.fr/societes/bi [...] t-20190503
 
J'ai souvent discuté avec elles chez Jaqen, ce sont d'authentiques passionnées de craft beer.

Mais c'est chiant à faire pousser ?

Si j'ai bien compris non, mais c'est un gros investissement de départ, en main d'oeuvre notamment : il faut installer nombre de supports (les lianes poussent à plus de trois mètres de haut), et aucune récolte avant trois ans.
 
Ensuite une fois que c'est parti ça a l'air rustique et de demander assez peu de travail.

Je ne crois pas trop me méprendre en affirmant que les prix publics sont essentiellement liés aux marges distributeurs et revendeurs. Qu’elles soient légitimes ou non n’est pas la question mais si le brasseur gratte 10cts de matière première par cannette (ce qui serait considérable) mais que distributeur + revendeur appliquent un coef. de 2,5 ou 3 à eux deux, on est pas prêt de constater la moindre baisse de prix…

Le prix des bouteilles augmente aussi ? (Le verre ?)

Je me suis toujours posé la question de la bonne proportion de plants mâles car le houblon est dioïque et la fécondation se fait par anémophilie (avec le vent).
Les plants mâles coûtent mais ne rapportent rien.

 
Je pense que c'est des féminisés... et generalement les mecs partent de rhizome
 
@wired : de toute facon à un moment, faut arreter de penser en marge.... le caviste gueule sur les prix mais au final se fait plus d'argent.

C'est hyper sensible au mildiou tout de même, faut pas mal traiter comme la vigne.

Perso j'ai une quinzaine de plans, que des femelles qui n'ont pas besoin de mâle pour faire des cônes et y a rien à faire à part les faire grimper. Ça pousse tout seul !
 
Le seul problème c'est que les variétés qui ont été développées sont adaptées à leur terroir. Si tu prends du citra de la Yakima Valley au bout de 2 à 3 ans il a perdu ses caractéristiques. Les variétés françaises ont disparu donc il faudra 10 ans pour en développer de nouvelles et encore 10 pour faire des croisements et sortir des trucs qui tiennent la route... Et pas sûr que ça fasse des trucs comme ceux qui poussent dans les déserts... Bref vaut mieux faire de l'ambrée fr avec... ou des sours

Effectivement, la question ne se pose plus.

Les brasseurs restent donc encore dépendant de l'étranger pour quelques années.

Les vendeurs tiennent ce raisonnement parce qu'ils faut qu'ils payent les charges de leur bouclard et sortent un salaire à la hauteur du mode de vie bourgeois bohème qu'ils ont envie de mener en vendant une douzaine de quilles par jour... C'est une façon de tuer le produit.
 
Le jour où la craft sera vendue au prix américain (cf. le ticket de caisse 2 ou 3 pages en arrière), elle touchera un public autrement plus large et ça profitera à tous (brasseurs compris car le système consistant à compenser l'absence de volumes par le prix a ses limites et il faut quand même gagner un peu de thunes pour acheter du matos, se développer).

Ça pousse tout seul le houblon
Faut juste beaucoup d eau, donc dans le sud faut arroser régulièrement

Ok je comprends le truc.
Et vous voulez pas faire de la vente directe, style brewdog ? J'imagine que ça plairait pas trop à vos clients cavistes mais si d'autres brasseries y arrivent...

Popihn release day à la brasserie !
C'est cela qu'on veut !
Je me dévoue pour gérer la vente.

 
Je pensais que le seul moyen de se faire de la thune dans le craft a l' heure actuelle c'était de monter un bar, voir un brewpub.
 
Il me semble que parmis les cavistes que je connais, beaucoup sont loin de rouler en BM, meme sur Paris et ont du mal a ce sortir un salaire.

Ouais ou par correspondance ça m'irait bien. Pas envie de faire 3h de route A/R pour acheter des binouzes..

En vendant cher pour faire de grosses marges, on vend peu et on gagne moins en valeur absolue.

C'est surtout que c'est super lourd en logistique la vpc. Et on est 3...
Et ca prend pas mal de temps de réflexion, réalisation, test, contact fournisseur et logistique, les "comment on procède? on fait un envoi par semaine? donc on a un jour de moins de prod?"... tu vois le truc?

Comme le dit mamatom, le seul systeme viable et pérenne c'est le bar/brewpub
Le caviste, t'as interet à etre bien placé, te diversifier, sympa, une bonne clientele locale..

Dans le sud ca à l'air de mieux fonctionner.

Bah à Paris ça sature un peu niveau caves et bars, non ? Sans compter les loyers qui font que c'est difficile pour eux de s'aligner sur les prix des webshops...

Personne n'a été au mikkeller ?

@Goont : Florida Weiss >> Berliner Weiss sur le dernier batch. Assez déçu de cette dernière, plutôt insipide... La Presse Framboise du Grand Paris est vraiment au-dessus sur ce batch.
 
J'ai d'ailleurs trouvé la Presse Framboise et une Spleen Doctor dans le V&B des Sables D'Olonnes, au milieu de 500 références """""craft""""

     
Maisel Weissbier hier à Bayreuth (là d'ou elle vient )  
Bonne Weissbier, mieux qu'une Franziskaner ou une Paulaner.
A déguster en écoutant du Wagner
/appeau à Poutr

J’y étais avec flyingrabbit et un autre membre du Mikkeller Beer Club, on a pu rentrer une heure en avance, le bar était encore en travaux.  

On s’est fait rincer en terrasse avec 2 bières du bar (9th pils et 9th spontan) et une collab Boon/Mikkel pendant qu’ils terminaient l’escalier et que la queue se formait à l’entrée du bar.  
Y a eu une heure de retard au final mais ça a patienté dans la bonne ambiance avec des bières offertes par le bar.
Ça a été un peu la guerre ensuite pour commander, le bar était blindé, mais on a quand même pu enchaîner sur les spontan Hexadrupleraspberry et pentadrupleblueberry, bien fournies en fruits, vraiment pas mal.  
On s’est fait le reste de la carte ensuite, de mémoire 9€ les 40cl et 7€ les 10cl de spontan.  
Franchement une bonne adresse, malgré le côté peinture fraîche.

 
Vient claquer ton PEL FRAYR!

Les 40cl ne sont pas spécialement cher pour un rade à Paris, l’express de lyon c’est 10€ les 50cl en moyenne.

 
 
Je suis assez d'accord
Elle est assez chiante au final.  
Est ce le fruit entier qui rend ça chiant ?  
La purée apporte plus de texture.

La carte de Mikkeller a été mise sur un check-in untappd : https://untappd.com/c/745604204

Pourtant c'est une Berliner que j'aimais beaucoup jusque-là mais là ouais 0 émotion... Tu es passé de la purée au fruit sur ce batch ?

Par contre j'ai trouvé que la Florida avait bien plus de relief que sur les précédents batch, vraiment excellente

Le bar en travaux putain    les danois gitans  

Gypsy brewing on te dit

Super cette milk stout cocoa nutbrittle, 4.25/5, 2 badges débloqués.
Ah non ça c'est l'enduit pour les murs dsl.

 
J'ai voulu y aller avec un pote, on a continué notre chemin vers la Binouze. Il y avait beaucoup trop de monde.  
 
Sinon, est-ce que vous auriez des bars à conseiller à Manhattan ?

 
Y a largement la place pour un paquet de bar.
Pour les caves, ça doit dépendre des quartiers.
 

 
Moi j'y étais.  
Arrivé à 16h (invité par un mec de Mikkeller), on a bu nos bières gratos en terrasse pendant qu'ils étaient encore en train de souder l'escalier.
Les bières étaient bonnes, les tarifs des basiques ça va. Reste les penta et autre hexa spontan à 7 euros les 10 cls, mais y en aura pas souvent.
Après une seule toilette qui va surement prendre chère vite fait.

Bonsoir Cisco.