Reprise du message précédent :

 
Pas fan de Beaujolais nouveau, surtout en juin. Plutot Beaujo tout court donc, genre Bouland cuvée Melanie, ou Chermette. Entre 10 et 15€ et c'est toujours bon.

Pour ce soir : Côté du Rhône - Héritage de chez Fabrol
100% Syrah of course, belle finesse.
 
En l’aérant quelques heures avant ça a des accents de belle Côte Rôtie.
 
Belle trouvaille, je recommande.

Jean-Philippe, le fils de Jacky est sur le domaine depuis plus de 10 ans et avait complètement repris les vinif depuis déjà plusieurs millésimes. Jacky veillait évidemment au grain et accueillait sur le domaine mais en pratique entre le maitre de Chai et JP, la continuité est plus qu'assurée !

Le Coche précité venait d'ailleurs du domaine

Sauf à vouloir être permaBan tu dois essayer la Taille aux Loups  

Plus sérieusement les grands Chenin de Loire sont des blancs exceptionnels au tarif encore très abordable pour la grande majorité d'entre eux.

Salut la commu,

Sur vos bons conseils j'ai commandé pour mon mariage du Rully de chez Jacqueson il y a 4 ans. J'ai enfin fini le surplus, et je souhaite faire un "grosse" commande de blanc+rouge pour remplir ma cave.

Je ne m'y connais pas beaucoup, ces derniers temps, j'ai tendance à plus apprécié le vin blanc, et de préférence bien beurré

 
On peut en parler en Mp si tu veux et bénéficier de bons tarifs

 
THIS
Je suis un inconditionnel de Meursault mais quand je sais pas quoi ouvrir ou que je suis hésitant, c’est systématiquement un vin de Loire.  
Tellement de déclinaisons possibles sur le chenin  

 
   
En descendant à la cave, j’ai pensé au topik car je suis remonté avec TAL Bretonniere 2018…
Ouvert 20 minutes avant le repas donc je n’en attendais rien pour ce soir.    
Madame a adoré    vais pouvoir continuer à en acheter    
Mine de rien ça se goûtait correctement    
Qu’est ce que ça va être bon ces 2 prochains jours    les 4 repas se marieront bien avec    
 
Pendant les vacances, plusieurs quilles de michet 20 sont au programme  

Au top toutes vos dégustes      
Tiens vu que ça parle de Rayas, je compte ouvrir un 2004 cette année si jamais vous avez des conseils

 
Oui, m’inviter    

Certes, ça ne devrait exister qu'en Magnum ces bouteilles là..  

Hello,
 
L'occasion d'un séjour dans la Loire chez des Vignerons me permet d'ajouter 2 mosaïques de bouteilles parfaites pour allumer et accompagner le Barbecue
 

 
Un déjeuner qui est allé de surprise en surprise avec des bouteilles qui se sont admirablement présentées vu leur âge. Le top 3 :
1. Chambertin Grand Cru 1973 - Domaine Trapet - Parfaitement à point sur un millésime pourtant hyper faible, du grand art. Ce n'est évidemment pas un monstre de puissance ou de complexité mais c'est mûr, subtil mélange de griottes kirchées, de sous-bois, léger fumé
2. Pauillac Mouton-Rotschild 1993 - Autre millésime faible et autre très belle surprise puisque l'on est dans le registre du Bordeaux en élégance, fumé/café/âtre de cheminé ainsi que de beaux fruits noirs, tout en allonge.
3. Vosne Romanée Les Champs Perdrix 2022 - Domaine Bruno Clair - Registre plus jeune mais parfaitement à point aussi ici, plus solaire sur cet excellent millésime de rouge en Bourgogne. On avait pas la classe des 2 précédents mais énormément de plaisir.
 
La Chapelle 1990 était malheureusement très légèrement bouchonnée, en bouche c'était ok, plus présent au nez. Le Pommard Chanlin était quant à lui plus en difficulté dans la série, il avait passé son apogée. Enfin le Jardin de Babylon de Dagueneau 2018 était pas mal sur la retenue au nez mais joli ananas rôti en bouche avec beaucoup de tension. Les sulfites et l'élevage réducteur le bloque encore, à attendre.
 

 
On a enchainé sur une belle soirée avec des résultats variables sur les blancs et de beaux rouges (il en manque sur les photos, notamment un très beau Montalcino Riserva 2013 de Lupi e Sirene)    
 
Au déjeuner le lendemain, le Tisso était sublime. Marqué par l'Oxydatif au nez, il était finalement d'une grande pureté en bouche, salin, gourmand, complètement ma came !

Effectivement tout juste bon à déboucher les canalisations  

 
Dominique ne te contredirait pas    
 

 
 
Oh purée    
Magnifiques expériences    

Bon je suis parti sur la Liebherr GrandCru 196 bouteilles (WSbl 5001)
https://home.liebherr.com/fr/fra/pr [...] -5001.html
 
Très content pour le moment, y a de la place, c'est silencieux, et la porte pleine réduit la conso électrique et on évite de se prendre la tête pour que tout soit rangé au carré

Bonjour,  
 
J'ai un repas ce weekend, dites moi ce que vous pensez de la sélection svp.
 
Foie gras mi cuit : Carbonnieux blanc 2015
Ris de veau : Marsannay Clos du Roy de chez Bart 2018
Fromage : Chardonnay sous voile 2019 de Jean Macle
Dessert à base de fraises et mangues : Jurançon Cauhapé Noblesse du temps 2017.
 
 Merci!

Je partirai sur un beau village de la Côte de Beaune pour le ris de veau

 
Les riz de veaux sont préparés comment ? Accompagnement, sauce .. etc.
 
Sinon c'est pas déconnant dans l'ensemble, à part peut etre Carbonieux.
Le fois gras ya pas de sauce, ou condiment ?
 

 
Perso, ris de veau ça rime plutôt avec un chardo un peu gras.  

 
Assez d'accord, Ris de Veau sauf préparation particulière, je pars plutôt sur un blanc qui sans être très gras, c'est pas trop trop tendu non plus.

 
Merci.
Je pensais à un blanc pour les Ris mais ca fait que du blanc sur le repas, je trouvais dommage de pas faire peter un rouge.  
Pour le Carbonnieux je voulais éviter du vin moelleux et j'ai vu que le sauvignon contrebalancait bien le gras du foie. J'avais envidagé un Chidaine aussi mais je trouve pasl a bouteile.  
 
Effectivement je ne connais pas encore les accompagnement, c'est vrai que si les Ris sont à la crème ca pas le faire avec le pinot.

 
Sur le fois gras un rouge peut très bien passer.
J'ai déjà fait avec des rouges du sud ouest et c'etait top
Le problème c'est que t'as pas envie de commencer le repas avec ces vins là, mais l'accord marche bien.
 
Un vin de macération ca marche aussi.
 
Pour les riz, si c'est servi avec des champignons et un jus de veau -> le pinot pourquoi pas.
Si c'est à la crème, oui, comme les autres, je dirais la côte de Beaune mais pas trop gras.
Peut être même un pouilly/sancerre bien élevé et pas trop varietal/herbacé (donc pas Pinard par exemple)
 

sur le FG des rouges legers sont tout a fait possible (et plus adaptés que des trucs tanniques), comme des bourgognes sur le fruit/acidité (marsannay, chambolle, mercurey). ca fait un contrepoint au gras et ne sature pas trop les papilles. Carbonnieux ca peut aller, a voir si 2015 n'est pas trop 'fruit au sirop'.

 
Ça dépend de la préparation. Il y a quelques années,  match nul entre un meursault genevrieres et un Gevrey clos St Jacques d'une dizaine d'années sur la cassolette de chez Benoît.

Je note.

Ca avait pas l'air mal du tout votre sélection de vieilleries  

Sinon 3 bouteilles tapées ce WE, le Riesling en début de repas pour l'apéro, ca fait toujours le job

Knipser: Spätburgunder Im Großen Garten Großes Gewächs 2019
Cette bombasse , de la cerise griotte, un peu de fruit rouge/fruit des bois, du sous bois, et encore plein d'autres trucs , pépite,  
si y'a un pinot noir allemand que je vous recommande ce sera celui là ou le Meyer Näkel dont j'avais déjà parlé. 17.5/20
N'hésitez pas

Vouvray clos Naudin Foreau 2017 pour le dessert un connu du topic, gros succès chez les amis, j'ai bien aimé aussi, c'est sucré mais ca n'écoeure pas. C'est passé tout seul. Je saurai pas frachement le noter, déjà parce que je commencais à être beurré et que je ne connaissais pas bien les Vouvray , je dirai 15 ou 16 /20

Faut prendre lequel dans "la Taille aux loups" ?  

Tout est bon à la Taille au Loup.  
 
Sinon retour sur le repas, j’ai trouvé le Chardonnay du domaine du Pélican absolument délicieux. Il faut que j’en retrouve. Quelle claque, c’est droit, pur.  
Et sinon le Marsannay de chez Bart a fait le job sur les Ris de veau. J’avais acheté ça 27 balles, et qu’est ce que c’est bon.  
J’ai ouvert un Gewurtz de chez Zind 2018 qui était hyper puissant. Très fatigant à la manière de certains Viognier. C’est pas mal mais pas plus qu’un verre. J’ai vraiment du mal avec les Gewurtz sec.  
En entrée j’ai été étonné par mon Deutz brut 2014. Sur des gougères au comté c’est extra. Il ne faisait pas du tout son âge.  
En dessert le Cauhapé Noblesse du temps était excellent, comme d’habitude. Mais j’avais l’estomac et le palais fatigués.

Démarre par Remus et Clos Michet sur les blancs secs, ça fait une belle intro. Mosny est très cool aussi.

 
Rémus et Husseau côté Montlouis, Bretonnière côté Vouvray (VDF au domaine), ça te donne une image globale assez juste du domaine. Tu peux aussi essayer sa bulle star, le Triple Zéro.

 
Je préfère Haut Husseau sur les bouteilles de moins de 10 ans.
Sinon Mosny et Venise.
 
En bulles, TZ est vraiment top.
 
Ne pas hésiter à aller à la Butte pour le rouge  

 
merci  

 
Sur le papier et hormis 2018 Husseau est supérieur à Mosny surtout à l’évolution

Remus commandé en 2020 (j'ai pas trouvé de plus vieux ), infanticide ou ca passe large cette année ?

 
Sur un profil de millésime mûr ce sera déjà très bon mais ça peut se garder un moment aussi

 
Pas goûté à ce jour de Haut Husseau de plus de 6 ans d’âge et c’est d’ailleurs un 2018    
J’adore et pourtant c’est encore jeune et comme tu me l’avais expliqué déjà, ce n’est pas la cuvée qui se goûte le mieux sur ce millésime    
Je commence à taper dans mes Bretonniere 2018 et pour le moment HH>bretonniere.
 
Preneur de tes fonds de bouteilles TAL vieux millésimes si tu passes dans le secteur  

 
2018 est assez particulier sur le domaine, j’ouvre déjà mes Mosny alors que je ne touche pas à mes 15/16/17. Je n’ai malheureusement rien de plus vieux…
 
Bretonniere c’est le vin le plus tendu du domaine, il devrait donc mieux équilibrer un millésime 2018 mais peut être que ce n’est pas encore en place, je n’ai pas de souvenir précis de la cuvée en dégustation sur ce millési

 
Je conserve précieusement quelques Bretonniere 2018.
Tu auras l’occasion dans quelques années de m’en donner ton sentiment  

Rapide la livraison (K&U)    

 
Tout sauf les rouges car réalisés à base de l'infâme cépage "Cabernet Franc"

Ca tombe bien, parce qu'il n'y a pas de rouge à la Taille aux Loups, c'est le Domaine de la Butte les rouges