Reprise du message précédent :

 
Et au niveau gestion de l'hygrometrie comment ça se passe?  

C’est LU qu’il fut un bon niveau d’humidité ... le vide entre le bouchon et le vin est 100% sature en humidité et de toute facon tu conserves le vin couche. Je remets l’article qui m’a fait réfléchir  
 
https://www.thedrinksbusiness.com/2 [...] scientist/
 
 
Bref pas besoin de s’en soucier.
Critères principaux:
- temperature constante ou variant lentement au rythme des saisons
- pas de lumiere directe
- pas de vibration  
- pas de mauvaises odeurs

de 5 à 18 degrés je n'achèterais pas de cave électrique perso

1) comme le dis cow2, le principal, c'est pas le taux d'humidité.  
 
2) Si c'est légèrement sec, tu mets une bassine d'eau à terre avec du charbon dedans, ça fait le taf. Sinon tu as des modèles de clim soit branchées sur l'eau courante, soit avec réservoir, mais tu as aussi des humidificateurs (si c'est sec de temps en temps, un truc pour chambre de bébé, c'est pas cher et ça suffira)
 
3) ça dépend les 18° combien de temps ça dure. Moi l'été dernier, je montais à 25-26 et c'est resté de mai à fin septembre au dessus de 20°... Là la question ne se pose pas ! C'est sur que si c'est 2 mois, il suffit de segmenter la cave pour les odeurs et la lumière, ce qui risque aussi d'empêcher le vin de trop aller sous les 10°

 
Le taux d'humidité dans la bouteille ca remettait pas en cause le fait de coucher les bouteilles? Une cave humide va empecher le bouchon de secher de l'extérieur j'imagine.
(j'ai pas lu l'article).
Par contre j'ai vu que les vieilles bouteilles restées debout avaient souvent un bouchon qui descendait avec le temps (longtemps).
 
Dans une cave climatisée, il y a de la condensation naturelle qui va apporter de l'humidité. Au pire comme dit un peu de flotte sur les graviers.

 
L'humidité, ça met des années à devenir un problème (car rien qu'en mettant une bassine ou un humidificateur "normal" à 50 € dans ta pièce, tu l'amenuises pas mal).  
 
La chaleur, la lumière, c'est très rapide à devenir problématique

D'ailleurs à ce sujet, c'est la lumière en général qui "abime" le vin ou les UV? Est-ce qu'un film anti UV sur une vitre serait suffisant pour protéger les bouteilles? (comme sur les caves à vin électriques).
 
Je demande car j'ai un sous-sol semi enterré qui serait parfait pour servir de cave mais il y a une fenêtre (que je ne souhaite pas murer ou opacifier complètement).

 et encore, j'ai exactement les mêmes conditions que toi, un tiers de mon vin subit ces conditions pendant quelques années temps d'être bu, deux tiers en caves électriques. Honnêtement j'ai quasiment  rien en vin flingué et les rares blancs fatigués le sont aussi parce que j'ai traîné pour les boire.

si tu as une cave électrique, ça revient à une pièce climatisée... A plus de 20°, le vieillissement est accéléré. La température devrait varier de 2-3° en restant sous les 15 °. Après, nous avons tous une recherche du meilleur compromis : pas d'odeur, pas de vibration, pas de rayonnement UV, température stable, sécurité, etc.
 
J'ajoute à mon précédent message que de plus en plus de marques font des blocs "prêts" à poser, sans avoir besoin de payer un artisan pour l'installation. Avec un mode de fonctionnement proche de la porte climatiseur (faut juste éviter de refouler l'air chaud vers une pièce close ou mal aérée...)

Pourquoi ? La réponse m'intéresse

 
Oui UV est le probleme

Les UV, c'est pas bon pour grand chose en fait

 
Tout depends de l'inertie.
Si c'est 10 la nuit et 18 le jour l'ete, c'est la merde. Go cave.
Si c'est 05 en hiver, qui monte progressivement a 18 en ete et ca bouge plus, c'est beaucoup mieux, et effectivement, a part peut etre pour certains vins, tu peux certainement te passer d'une cave elec.

J’ai moi aussi mon stockage dans un garage qui monte à 22-24 degrés en été (juin à août). Là j’envisage de monter une étagère à base d’OSB et blocs de béton cellulaire au dessus d’une partie engravillonnée de ma dalle : il y fait plus humide et c’est adossé à une face semi enterrée de mon sous sol. Je recouvrirai le montage d’une couche d’isolant réflecteur multicouche et on verra l’efficacité. Coût de l’opération de l’ordre de 150 euros pour 300 bouteilles.
Jusque-là, en trois ans de stockage « à l’arrache » dans ce même garage je n’ai pas noté de défauts, même sur des vins peu protégés  

 
ah oui, j'avais oublié mais c'est vrai aussi.

 
Sur des vins bien soufrés, sur 2-3 ans, ça passe. Mais le vin de 3 ans aura peut être évolué comme un vin de plus de 6 ans.
 
Sinon ton installation va déjà permettre de limiter les rapides changements de température.

je suppose qu'avec 5 l'hiver et 18 l'été, c'est un garage à  minima semi enterré avec donc une inertie qui se compte en jours et pas en heures.

Pour le moment, même partiellement isolée, je peux varier de 5 ° sur une journée, c'est énorme comme variation

On va goûter.

J'ai un panier le carré des vins, vous pouvez me donner un avis ?
 
6 x Bret Brothers Mâcon-Chardonnay "Les Crays" 2019
6 x Bret Brothers Viré-Clessé "La Verchère" 2019
12 x Domaine Marcel Lapierre "Raisins Gaulois" 2020
6 x Domaine Marcel Lapierre Morgon 2020
3 x Bret Brothers Pouilly-Fuissé "La Roche" 2019
6 x Domaine Luneau-Papin "Le Verger" 2018
6 x Domaine Luneau-Papin "Le Verger" 2019
 
Quelque chose à éviter ?

 
Tu veux pas gouter avant de prendre 6/12 de chaque ? ....  
Raisins gaulois c'est pas ouf, prends juste le morgon de Lapierre.

 
Le problème qu'en j'en prends 3, c'est que si c'est bon et que j'en ai goûté une, il en reste que 2    
 
Normalement les bret brothers c'est une valeur sure    
 
Et pour Lapierre, tu disais justement que c'était bon et glougloutant    
 

 
Ouais, c'est marrant je m'en souvenais pas.
J'ai du regouter entre temps car j'ai change d'avis ahah sorry.
Apres c'est pas mauvais en soit, c'est hyper simple, c'est tres nature, sur la carbo et un peu de co2. Je suis pas sur que ca plaise a tout le monde.
 
LA les ref que tu cites c'est pas vraiment des raretes, tu aura l'occasion d'en racheter facilement, pas la peine de foncer .
 
Tu aurai trouve une caisse de 12 ganevat a vil prix j'aurai pas dit la meme chose

Le verger c'est top mais ca ne se garde pas des années, prends-en 6 ou 12 mais du dernier millésime. Moi je suis ultrafan, mais à ta place j'en prendrais 6, et quelques quilles des cuvées supérieures.

Edit: Lapierre t'emmerde pas, prend direct 12 bouteilles du Morgon...

Pour les grosses quantités, passe en MP, ça te reviendra moins cher

 
Tu me vends quoi ?    
 
Noté pour les 12 du Verger 2019.
On va sûrement en boire 6 cet été    
Pour le morgon, je pensais mixer avec le Gaulois pour les fois où on veut pas forcément sortir une bouteille à 20 balles  

Plein de choses sympa mais rien ne t'a liste Carré des Vins

Boivez avec modération, le WE commence
 

Pelerins de lafont rochet 2012
Grand puy ducasse 2010
Château chantelune 2010.  
Je débute doucement le week-end

Bret brothers la verchere c'est top mais un peu cher et t'as le prix classique sur le carré des vins.

Une côte rôtie qui tombe du frigo dans mon garage. Le week-end commence bien de mon côté.  

j'espere que c'etait un mauvais millesime au moins

 
B&B de Guigal 2017, ca aurait pu être pire. Maise ca sentait bon dans le garage.
J'ai ouvert une 2016 avec une côte à l'os. C'est bon mais l'élevage est trop présent. Belle finesse cependant.
Je vais oublier ces bouteilles quelques temps.

 
Pour te consoler à moindre cout, il reste quelques Rosine de Stephane ogier 2017 à 15.3 la quille à partir de 6 bt sur Idw  
J'en ai pris 6

Du Guigal generique, ca va, c'est pas impossible a retrouver
 

+1
la Rosine c'est pepite.. j'ai pas encore entamé mes 2017.. tu as goute?

Non. C'est prévu dans la semaine du coup.

Merci du tuyaux !

Dans le genre ça ressemble à l’igp de Montez ?

Bu ce week-end un château des gravières 2016 dans des conditions déplorables  , buvable pour un bordeaux peu de structure mais bien gouleyant ainsi qu'un Rully 1er cru, la Pucelle 2018 des Jacqueson, un peu déçu, nez discret, en bouche une sacrée présence mais c'est un peu vif en l'état. Légère amertume agréable en fin de bouche. A faire vieillir pour que tout se mette en place.

J'ai pensé à vous en lisant ça :
 
Un lot de 12 bouteilles de la Romanée 1865 a été adjugé pour près d'1,7 million d'euros.
 
 

A nouveau  Marsannay 2014 Bruno Clair Superbe, encore plus après 30mn. Tout est en place, le fruit, le soyeux, la profondeur amenée par de légers aromes de jus de viande, l'équilibre parfait.  Pepite toujours
J'ai pris plus de plaisir que sur un Gevrey Chambertin 1C Lavaux St Jacques 2010 de Dupont Tisserandot très bon aussi, mais à l'équilibre moins évident, et aux tanins un peu plus accrocheurs