Reprise du message précédent :
j'ai pris le 1 et le 2,
CR du premier lot: https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t59029151
 
pour le second, ca viendra rapidement.

marc Collin santenay les champs Claude 2014
Robe presque transparente par moments   très beau nez sur des petits fruits rouges des fleurs fanées de la rose. En bouche tout est très fondu, un peu trop, élégant mais manque clairement de tension.
Vous connaissez le vigneron ? Ça vaut le coup de taper des cuvées plus haut de gamme ?

André et Michel, les terrasses

Question : Quels sont les techniques/moyens pour "attenuer" l'alcool et son effet gustatif pour le vin ?  
 
Les degrés sont vraiment à l'augmentation (dans les quilles jusqu’à 20 balles que je regarde généralement) et le vin à 14%, qui devient la norme, et plus, je peux pas. ça annihile tout.
12,5%, 13%, tu peux vraiment prendre du plaisir. Au delà, je trouve que l'alcool est trop marqué.

Sur le Rhone et le Languedoc, tu es vite à 15 ou 15,5...

Chez Richaud à Cairanne, on m'avait confié qu'avec le changement climatique ils allaient avoir très difficile de ne pas arriver à 16° sur certaines cuvées type Ebrescade.

Bon sinon j'ai enfin pu avoir le tarif de chez Bretaudeau, j'espère pouvoir commander ses belles cuvées en oeuf béton, tant blanc que rouge!!

Dans la vigne, c'est principalement le choix d'un cepage dont la maturité aromatique sera précoce. Tout l'enjeu du réchauffement climatique c'est savoir comment jongler entre la maturité technologique (taux de sucre / niveau d'acidité) et la maturité aromatique (concentration optimale des aromes). Plus ta maturité aromatique est tardive par rapport à ta maturité technologique, plus tu es obligé d'attendre avant de récolter avec le risque de perdre en acidité et de gagner en taux d'alcool.

Faut boire plus frais

Perso je le fais bouillir un peu pour qu'une partie de l'alcool s'évapore

Puis tu le bois plus frais ou pas besoin ?

Sinon vous vous contredisez et c'est bien embêtant  

Frais de port gratis pour le Domaine de Céline Perrin (achat de 6 bouteilles). je vais recommander leur Alex-Corton, c'était super bon.
 
Si ça interesse des gens : http://www.domaineperrinladoix.com/

 
Il y a pleins de techniques utilisées par les domaines qui ne veulent pas se faire chier à la vigne (donc une grosse majorité ).
- Sélections de souches de levures qui produisent moins d’alcool en fermentation  
- Osmose inverse
- Distillation sous vide  
Peut être d’autres  
 
Comme d’habitude ceux qui pratiquent ça te diront que ça n’a aucun impact sur le goût, et ce qui le font ps diront que c’est Pas top.

Rigole pas ça se fait.
Cf mon post

Et dans la vigne on fait comment dans ce cas ?

 
Arracher / replanter des cépages plus précoces.
Tu peux aussi laisser plus de grappes par cèpes et augmenter les rendements en diminuant la concentration mais tu t’exposes à perdre en aromatique.
Tu t’exposes aux maladies aussi si c’est trop dense donc peut être carement revoir la technique de taille.
 
Avoir des cépages trop précoces t’exposes aussi aux gelées de printemps. Le problème en loire par chez nous ces derniers années avec le réchauffement, c’est que ça debourre trop tôt (mars) et du coup aux saint de glaces c’est systématique : des beaux bourgeons  bien formés qui gèlent et foutent en l’air 50% de la récolte .
 
 
Après en fonction de l’équilibre, si il y a de l’acidité, l’alcool peut ne pas être dérangeant.
 
On a goûté chez Michel autrans un blanc, chenin sec, qui était à 15 degrés et on ne l’avait même pas senti avant que le vigneron nous le dise.
 
A l’inverse j’ai déjà goûté des vins à 12 qui sentaient l’alcool violent.

Je suis blacklisté donc  

Mais peut être que Djoo ce ool voudra intervenir

 
Moi je sucre ca masque l'alcool, chacun sa technique c'est cool de partager
 
En plus pour les bourgogne trop acides (tous donc) ca marche aussi

T'as zero street-cred ici. On en a encore reparlé aujourd'hui dans le dark topic où tu n'es pas invité d'ailleurs.

 
Aloxe-Corton    
 

Quelq'un connait le côte de Provence Farigoule?

Le caviste m'a vendu ça et je retrouve aucune info sur le net..

Domaine ?

Henry Fessy

Tout ce que je trouve c'est des amazon.uk ou des avis étrangers...bizarre bizarre

Ça sent la pépite dédiée à l’export  

Pépite t'es sûr? L'export synonyme de pépite?

Tels les grands Bourgognes qui se barrent pour HK.  

Wineandco, 13% de réduction sur toutes commandes avec le code VENDREDI13 jusqu'a minuit ce soir

Le smartphone....

Guide RVF 2021 reçu ce jour! Des 1ers retours??

 
Le tiens peut être?  

I WAS HIVRE 1800

3 nouveaux domaines 3 étoiles cette année je crois mais j'ai pas vu en détail. Clos Cannareli et ferme de la Sansonnière il me semble, je ne me rappelle pas du 3eme.

Chandon de Brailles en Bourgogne
Le Clos Canarelli en Corse
Le Clos des Papes a Châteauneuf du Pape
La Ferme de La Sansonniere en Anjou

J'ai récemment acheté un Clos des Papes blanc 2018, j'ai sûrement économisé 10€ avant le classement

J'ai 6 Clos Canarelli rouges dans mon panier 1j1v, que je vais valider avant que ca prenne 10 balles aussi du coup

Concernant les guides Hachette, RVF,..il y a des personnes qui les achètent tous les ans parmi nous??

Sinon, le BD qui devait sortir début Novembre est toujours indisponible, quelq'un sait qqch?

Le B+D change de formule cette année, donc la sortie est repoussée.
Fini l'annuaire guide, ça va être plus resseré autour de sélections par région. J'ai pas encore eu l'occasion de le voir mais j'ai eu des échos de la refonte

Ok merci pour l'info !

Sinon, concernant l'achat annuel des guides, cela a un intérêt ??

J’ai le guide Hachette de l’année dernière mais je ne compte pas le reprendre.

Vous êtes chiants je viens de retaper une commande pour goûter ce nectar  

C'est bizarre 1j1v, y'a plein de vins qui sont ne sont plus dans des ventes sur la première page, mais tu retombes dessus quand tu fais une recherche par appellation...

Il en fait effectivement partie :-)