Reprise du message précédent :
La c’est pas son pn habituel, c’est une cuvée qu’il font pas souvent .

Binner j'en buvait souvent a une epoque et c'est experimental. Leurs Rieslings sont biens mais des fois c'est rate ... les vins naturels quoi
Niveau prix c'est tres raisonnable

Donc cow2 ne boit que des merguez  

Merci

Bonjour,
 
Je souhaite m'acheter une cave à vin.
Sans rentrer dans le haut de gamme, j'ai un déstockage pas loin qui propose le modèle suivant :
 
Climadiff CLP281T -> https://www.darty.com/nav/achat/gro [...] p281t.html
 
Modèle de 2013 mais neuf.
Largement assez grande, l'aspect énergique est correct.
Esthétiquement, elle sera dans une arrière cuisine donc pas de soucis là-dessus.
 
Elle est au tarif de 250€. Est ce que cela vous parait ok?
 
Merci

C est un bon prix. Y'en a plusieurs qui ont des climadiff ici c est pas HdG avec des petites options bonus mais ça fait très bien le job. Tu pourras t ajouter un petit thermomètre er hygrométrie à 5 balles sur Amazon dedans pour s assurer que tout reste en bon ordre.
 En arrière cuisine l'esthétisme et le bruit ne seront pas important en plus.

Bonjour,

Excusez ma question de noob, mais pourquoi systématiquement, lorsque je cherche un accord met-vin sur le net, la priorité est donné au vin local d'où est issue géographiquement la recette ? Ex bœuf bourguignon un Bourgogne pour ne pas se tromper, osso bucco un chianti,.. Etc alors que c'est quasiment la même chose, l'un est du veau l'autre du bœuf.. Qu'est ce qui explique ce choix systématique ? Ce serait quand même un drôle de hasard qu'à chaque fois le vin local soit adapté à la recette, non ?

 
Peut être que les gens qui ont inventé la recette, ont des goûts qui inconsciemment leurs font faire des recettes qui s’accordent avec des vins du coins, leurs palais étant formatés à ces goûts la.
Ou alors ils ont tweaké les recettes au fil du temps pour aller au mieux avec les vins à leurs dispositions (j’imagine qu’en 1880, faire venir du Sangiovese A Beaune était plus compliqué et cher que de se servir des vins du coin)
 
Autres trucs, si tu fais un vrai bourguignon, tu mets du pinot noir dans la marinade\sauce donc pour ne pas jurer, partir la dessus en accord  est souvent safe.
La ou un ossobuco (qui n’a rien à voir, soit dit en passant) aura du vin blanc dans sa sauce ainsi que du veau et parfois même des agrumes.
 
Ou encore avec les fromages.
C’est pas hallucinant que des animaux  qui paissent et mange sur un sol/terroir donné, donnent un lait et fromage qui s’accorde bien avec des vignes qui poussent sur les meme sols.

 
Tu ouvres la boîte de Pandore là

 
C'est pas toujours adapté, mais le cidre normand avec le camembert c'est bien. Et c'est pas du vin
 
Après tu as beaucoup de recettes où tu cuisinais local et c'est resté. Mon bourguignon, ça ne me dérange pas de le faire mariner dans un vin du sud ouest mais de boire du bourgogne avec

 
Pareil ici mais comme c'est ma femme qui cuisine j'ai toujours peur de l'inversion des bouteilles

Exactement.
Bon bah il y en avait 2 encore à 12h00 je vais y aller en sortant.
Des références sur amazon en thermomètre et hygro?
 
Bon j'ai récupéré la cave à vin hier, branché aussi.
Il y a une astuce pour la remplir dans le bon sens?  
Je vais récupérer un thermomètre dans la journée.

Tout est à peu près ki-kif. J'avais pris un ThermoPro TP-55 en l'occurence. Je me souvenais mal des prix, je l'avais pris à 15 balles, pas 5, m'enfin bon .

 
ah ça... ça me fait penser à une anecdote d'il y a 15 ans.  
 
Avant de venir à une dégust, le matin même, un pote avait ouvert une bouteille chez lui pour l'aérer un peu. Sa femme rentre avec une copine, elles voient la bouteille ouverte et se la sifflent à 2. Le pote rentre chez lui récupérer la bouteille et sa femme lui fait, ma copine a bien aimé le vin que tu avais préparé.  
 
Elle avait cru que la bouteille avait été ouverte pour elles (il aurait du se méfier, sachant que les 2 mangeait souvent ensemble chez eux le midi). Si mes souvenirs sont bons, ça devait être du Clerc Milon 86 (tu m'étonnes que c'était pas mauvais). Du coup, comme il n'avait pas sa cave sur place, il avait galéré pour ne pas arriver les mains vides.

 
Je pense que le phénomène est inverse, les mecs ont développé les plats avec les trucs qu'ils avaient sous la main, produits dans le coin. Du coup les recettes sont rédigées avec le vin du coin, le fromage du coin, la charcuterie du coin etc....
Mais boire un blanc du Sud avec une choucroute, faire un "bourguignon" (un ragoût de boeuf au vin, quoi) avec un Chinon ou boire, avec des galettes-saucisse un St Joseph est tout à fait faisable.
 

C'est quand même une théorie super super tirée par les cheveux je trouve.  

 
Je dirais même que plus le vin est bon, plus tu arrives à le boire seul, pour lui même, de telle sorte que quand le plat arrive, la bouteille est vide !
(ça m'est arrivé en début d'année avec un Vallerot de Chantal Lescure, j'ai servi les verres en attendant la fin de cuisson du rôti, et on a goûté en attendant...)

Pour les accords, y a quand même des choses plus évidentes que d'autres :
Les huitres avec un muscadet ou un picpoul, c'est l'accord facile. Chablis aussi, mais il n'aura pas ce côté salin.
Le Foie Gras se marie bien avec les liquoreux du sud-ouest également, même si on là aussi lui préférer des versions plus tendres voire pas sucrées du tout.
Un fromage de chavignol frais se boira tout seul avec le côté floral du sauvignon de Touraine.

Chaque patelin a son accord mets/vins, mais c'est surtout vrai avec les produits "bruts".
Dès qu'ils sont transformés, c'est beaucoup plus simple de sortir du registre local.
La meilleure preuve, c'est que le champagne, si on dit bien qu'il fait un accord parfait avec le biscuit rose de Reims, peut aussi bien être le compagnon d'un repas (bon, jusqu'à la viande blanche pas trop forte ) avec des produits assez peu champenois.

Les accords mets/vins sont nazes 90% du temps. Ils sont quasiment tous basés sur la continuité, jamais sur l'équilibre.
Liquoreux sur foie gras, par exemple, c'est une infamie: gras sur gras, y a rien de pire.

Complètement d'accord. Dans tous les gastro/étoilés les rares fois où je m'y suis aventuré j'ai été assez déçu. Et ça coûte vite le prix d'une bouteille sympa.
Un seul bon souvenir : un accord saké / champ dans un resto japonais.

Et le biscuit rose de Reims c'est dégueulasse. Même un sublime champagne ne fera que s'abîmer dessus
Et le biscuit restera mauvais  

 
+1

+1
Chablis sur kebab, top.

Raté. C'est l'aromatique qui bloque la.

Les huitres iront aussi très bien, je pense, avec un Riesling bien tendu. Pourtant personne n'avancerait la proximité géographique pour expliquer l'accord.  
Avec le foie gras, même si je ne suis pas amateur, certains le préfèrent avec un vin rouge plutôt que l'accord foie gras/Montbazillac/confiture d'oignon/figue qu'on voit souvent.  
Pour le fromage je ne me prononce pas, je n'en mange pas.
 
Bref, pour moi les accords régionaux c'est un peu le biais du survivant. On ne retient que ceux qui fonctionnent en les pensant indépassables. Mais en fait, on peut s'en détacher parfaitement.
 
Et +1 avec les accords complémentaires

 
Ah un clos des Goisses avec une petite poularde à la crème et 2-3 morilles, ça me plait bien ça.
(après, ça marche aussi avec un vin bien vineux)

Les accords régionaux sont juste historiques.
Le génie qui a inventé le bœuf bourguignon, il avait sûrement l'habitude de boire du rouge à table et au lieu de faire importer du vin d'Australie qui aurait pris 3 mois pour venir à l'époque, il préférait simplement boire le vin du coin, comme tout le monde.
Pourtant, bourgogne et bœuf bourguignon, ça marche moyen...

 
Pour le coup, le chablis sur les huîtres est théorisé. Et c’est pas une proximité géographique mais le terroir au sens propre qui est en jeu.
 
On trouve dans les sous sols du coin, énormément de fossiles de petites huitres de l’epoque il y avait la mer.
D’ou La salinité parfois et en tout cas minéralité et cet accord qui marche souvent.
 
Il n’est pas exclu qu’en Alsace on trouve la même chose, mais le côté empyreumatique du risesling me fait douter de l’accord mais je tenterai bien, j’adore le riesling.

 
On est vraiment sûr que la minéralité d'un sol se retrouve dans le verre ? me semble pas non

Tu cherches la merde, toi.
C'est comme remettre en cause l'existence du zéro en mathématique

Si j’enterre des pépites et que je plante par dessus vous pensez que...

C'est bien connu que sur des argiles on obtient que des vins gras, épais, lourds.  

J’ai lu de tout la dessus donc je ne serais pas aussi péremptoire.
 
De toute façon, la plupart des gens confondent la mineralite avec les SO2 ajoutés donc bon

Ouais, je rebondissais sur les fossiles d’huîtres, ça me parait suspect

Heureusement que Dupont de Ligonès et Marc Dutrou étaient pas viticulteurs...

Bonjour aux gens qui apprécient les bonnes choses.

J'ai retrouvé dans la cave de mon père deux bouteilles d'auxey duresse 87 de Lionel Dufour.
Ça se boit encore ou c'est mort ?

Si t'es constipé tu peux boire un verre le matin, un le midi, et un le soir.

Faut tester  

 
Pépite?

 Donc mort.