Reprise du message précédent :

Je m’associe à vous, mon malheureux amy  

Ouaip, Graillot, pas mon style.
Et depuis hier, je rajoute Voge.
C'est très austère.

Je connais que son vin marocain, Tandem, qui est un des vins du pays qui se buvait bien.  
 
Bon y'a Vidal-Fleury sur vente-privée, je sais que leurs bouteilles classiques valent pas vraiment la peine (Condrieu peut être ?) mais j'ai pris leur Cote Rotie parcellaire La Chatillonne sur 2006 et 2007 pour voir.

 
Je vends trois Chailles 2015 à bon tarif  

 
 
Laisse tomber , c’est le négoce 3 eme choix de guigal

Pour les St Jo, CR Brune & Blonde etc. ok mais La Chatillonne c'est une petite parcelle à eux plutot que le le rebus des raisins de négoce sauf erreur ?
Je lisais qu'ils ont même pas un hectare pour ces bouteilles et que c'était plus soigné que le reste.  

C'est quoi, bon tarif ? A priori je prends.

Ce serait vraiment un scandale ! Il a été conservé chez toi ?

Ici ce soir, ça sent les grands vins blancs, vu que mon beau père vient manger et que j'ai acheté 1,5 kilos de turbot

Tu vas pouvoir sortir les uby  

 Achetée à un pote avec une cave parfaite il y a un an conserve depuis en cave de vieillissement

Je plaisantais suite aux commentaires de Seizh mais je vais quand même les garder pour goûter.  
 
Par contre je peux t’en filer une pour goûter si un jour on se rencontre, no problemo !

 
Et ça se vend combien la chatillonne ?

 
1.5kg de turbot ca fait genre presque 1m2 non?
On veut bien la liste des vins

1,5 kg de turbot, c'est pour 4 personnes ou alors 5 petits mangeurs. C'est pas énorme.

 
En l'occurrence 42-44 euros pour les millésimes 2004, 2006 ou 2007. 50 euros pour 2012 que j'ai pas touché (pris 2006 et 2007).  Moins cher que ce que j'ai vu ailleurs sur le web (~70 balles) et pas excessivement plus cher que les premiers prix d'une bonne Cote Rotie. Au pire j'aurai tenté le coup sur 3 bouteilles et ça s'avère pas fou

 
Y’en a bien pour 100 balles nan ?

Ça dépend...  
 
En fait, je parlais de produit brut. Le turbot, c'est autour de 30 € le kilo. Et ce sera toujours moins d'1 m²

 
Pour que des millésimes si anciens réapparaissent sur le marché , c’est qu’il doit y avoir une couille quelque part

Bon j'ai craqué pour Les Croix à 25€ (je sais ).
Et une petite commande Vinatis cette semaine, L et domaine de chez Combier + Montez 2016.
Les Crozes sont tip-top (domaine un poil jeune), pas encore goûté le  Montez.

J'ai acheté deux turbotins à ma poissonnerie habituelle la meilleure du monde (ouverte depuis 43 ans !). C'était 23 balles le kilo et j'en ai eu pour 67 euros, donc presque 3 kilos en tout. Il m'a préparé tous les filets : 1,45 kilos. Et il m'a filé toutes les arêtes pour faire un fumet ou une soupe.

T'as perdu les joues ?
noob

Ceci dit ça fait un moment que j'ai pas mangé de turbot, tu me donnes une idée pour demain midi.
Mais j'ai rien en blanc

Des joues de turbot?
 
Je connais celles de lotte mais pas de turbot

tiens, est-ce que bud passe encore de temps en temps dans le coin ?

Tous les poissons ont des joues
C'est le sot-l'y-laisse de la mer

 
ah oui il était encore là pas plus tard qu'hier
 
bud, des nouvelles des beaucastel 2015 ?

Tant de merguez on dirait une manif cgt

 
Une manif pour cadre de la cgt alors

 
Y a rien

Dans ces cas-là, y en a pour une huitaine de personnes.   Me v'là rassuré.  
 
Y a pas les joues !  

Boire du blanc en 2018  

 
Joli! Ils etaient tous encore bons?

 
Tu es bien pétri de certitude sur la garde des vins de ce coin.  
 
Il y a de fameux problème d’oxydation encore inexpliqué

Je reviens sur mon hermitage de graillot  
 
Après 7h d’aération et surtout bien chambré, l’acidité s’est atténué pour laisser place à un vin nez un peu kirshé ( ma femme dira même porto) , des notes empyreumatiques, la bouche est fraîche , elle donne le répondant au gras de la viande. La finale est un peu courte , certes ça a une belle complexité , mais ça reste un vin fait pour la table , je ne chercherai pas à en racheter

Le Hubert Lamy était clairement trop jeune, le BBM aurait sans doute du être bu il y a trois ou quatre ans. Plaisirs très différents. Le Lamy c'était mon premier je crois. Style assez étonnant, très "abordable", limite y'a danger de boire la bouteille en dix minutes en passant à côté. C'est très fin et assez complexe, mais il faut s'y attarder ! Très joli vin, mais je n'ai aucune idée du prix que ça coûte. Si j'ai bien compris c'est pas donné.

Le BBM je connais un peu mieux, c'est un véritable dessert en soi. C'est bon, c'est puissant, c'est long, t'as l'impression de bouffer un gâteau sublime. (d'ailleurs je suis sûr qu'on pourrait le food pairer avec des biscuits genre cuiller ou boudoirs) même si là en l'état il était effectivement au début de sa pente descendante.

Tu crois pas qu'avec 10 ans de plus ça aurait fait un très beau vin ? Personnellement j'adore les hermitages, mais je n'en ai jamais bu d'aussi jeune. Les hermitage de Belle (a priori pas le plus prestigieux des producteurs), 91 et 92, que je chope dans ma cave habituelle sont à chaque fois une grande grande claque.

 
Je pense pas, le vin n’était déjà pas d’une grande concentration et déjà sur le tertiaire, limite sur le déséquilibre ,10 ans de plus et il ne restera que l’acidité je pense.

 
Qu’est ce qui te fait croire que le 2007 est pas prêt ? Le boisé est intégré apparement, c’est une année maigre aux acidités hautes,  est-ce que 10 ans de plus lui apportera de la complexité , je ne pense pas personnellement , s’il n’y a pas de matière , elle ne va apparaître.

Bon, je vais choper un vieil hermitage chez mon beaup, et on se le sifflera ensemble pour que tu me donnes ton avis. Parce que franchement, à mon sens (mais ptetre que je me gourre) c'est vraiment l'appellation qui gagne le plus souvent à se boire à un certain âge (encore plus que les côtes rôties par exemple).

Y'a des producteurs qui font des hermitages à boire jeune sur le fruit ? Genre barret et ses cornas ?