Reprise du message précédent :

 
Mais pourquoi vous vous emmerdez à prendre des noisettes avec peau ? Vous les voulez pas avec la coque, tant qu'on y est ?
Ceci dit, les noisettes à émonder, ça va encore, le pire étant les pistaches, c'est bien moins rond et régulier
 

 
Bon, je file terminer ma charlotte, j'sais pas trop comment décorer ce truc, les myrtilles c'est dur à associer comme couleur    

 
J'y ai passé 1h entre les amandes et les noisettes pour mon dernier praliné (et une ampoule à la main en cadeau ).
 
Quand on a la chance d'avoir un noisetier pas loin, c'est quand même moins cher.

ça me fait penser que j'ai ramené plein de noisettes de Turquie... dont des minuscules, j'avais jamais vu de si petites. Je me ferais bien un gianduja avec, tiens
 

Bon, la charlotte est finie
 
Biscuit cuiller  en cartouchière réglementaire CAP riquiqui de 4,5cm de haut, punchage fruits des bois (alcools de cassis, mure et fraises des bois dilués dans un peu d'eau sucrée), bavaroise myrtille, myrtilles (de culture, hélas), nappage abricot et un peu de déco en fleurs de bleuets et zeste de citron vert pour le parfum !
 
Pas d'étage intermédiaire en biscuit cuiller cette fois-ci, et la bavaroise tient nickel (225g de purée de myrtille à 75% de fruits et 25% de sucre, 375g de crème à 35% de MG, 3,5 feuilles de gélatine réhydratées et rulez.) Verdict ce soir
 

 
 
 
Tu gagnes un temps monstre effectivement    
 

Superbe Charlotte !  

JJ au top comme d'hab :-)

Petite fournée de cookies..... Cookies tendres et gourmands aux cranberries
 

 

 

 

 
 
   boooonns

Joli !
 
Viennent d'où tes moules/emporte-pièces ?

voilà, j'ai fait une petite fournée de viennoiserie avec la margarine de tourage.
Pour les croissants, c'est exactement le gout que je recherchait, c'est impec, hormis la cuisson, 15mn a 210° (mode brioche et pate a base de levure du four), l'interieur etait bien cuit, mais l'exterieur un peu trop.
Pour les pains au chocolat, c'etait nickel aussi mais il faudrait que je compare avec du beurre comme les croissants que j'avais fait l'autre fois.
 
ce qu'il me reste a tenter : la detrempe 24h au frais, et les pains suisse (mais j'ai vu plusieurs recette, une ou c'est de la pate levée feuilleté et une ou c'est une sorte de brioche).
 
du coup avec 1kg de pate, j'ai fait une grosse 10 aines de croissant et autant de pain au chocolat.
 
je ferais des photos la prochaine fois, j'ai plus de telephone et mon apn n'est pas chargé.
 
sur ce, je vais aller courir  

 
Merci !
 
Ils viennent d'ici : http://www.weekendbakery.com/webshop/nl/11-bakvormen
 
Site vraiment sympas pour la boulangerie à la maison

très beau boulot jj7 et gsans !    
 
jj7, pour faire ton biscuit (quand tu parles de "cartouchière", c'est la forme j'imagine ?), tu fais des lignes à la poche à douille ?

bah oui et non
tu peux quand même faire énormément avec le minimum : un fouet, un cul de poule, 2/3 cercles, un tapis silicone, un rouleau.
après oui, si tu veux toute la panoplie de moules et autres ustensiles, c'est vite un gouffre financier mais bon y a une grande partie d'achat plaisir aussi

 
+1  
Ça dépend aussi de quelle pâtisserie tu veux faire, parce que pour les tartes, gâteaux, cakes classiques façon Ginette ou Françoise, tu as même pas besoin de tout ça (sauf le rouleau tout de même). Et puis quand tu progresses et si ça t'intéresse, tu investis petit à petit dans des trucs plus pro et quelques VBA au passage

Mais ça veut rien dire ce genre d'exemples.    
Tiens, contre exemple : si tu ne faire que des tartes, bin il suffit d'acheter un cercle à tarte : 6€ (et ça tient une vie)  
Bref, comme pas mal de choses, l'investissement de base est relativement modéré mais si tu veux plus de confort ou faire plus de choses, ça commence à chiffrer (tout en restant tout à fait raisonnable par rapport à d'autres passions : ski, sports mécaniques, voyages etc).

JJ7 pour ton biscuit caramélisé il m'est arrivé la meme chose et pourtant j'avais rien changé à la recette ou à la cuisson.
Aucune idée de comment c'est arrivé, je pense que ça peut venir du sucre glace.

Première page mise à jour  
J'ai pas trop le temps de me taper les différentes crèmes et pâtes mais je vais le faire promis .

J'adore les ratals de la FP... parce quand on voit le niveau de certains du topic, on se sent parfois tout petit petit...
Alors avec quelques ratals, le niveau redevient humain.
 
MERCI !!  

Cheesecake au coulis de pommes.
 

Très beau icofan

Joli!
 
C'est un truc que j'arrive pas à faire, à le garder bien blanc, le mien jaunit/dore toujours à la cuisson, c'est moins joli.

 
Merci !
Ca faisait longtemps que je voulais faire un gâteau à étage, alors j'ai investi dans un cercle à fond démontable.

 
 
Je pense que pour tester et se "faire la main", il faut commencer par faire des choses simples en pâtisserie, des choses de bases, genre des tartes, des petits gâteaux, comme ça t'es pas tout de suite dégoûté par les échecs et les supers moules que t'as acheté ne reste pas au fond du tiroir.

 
Merci !    
En fait, il n'y a pas de cuisson. Juste une nuit au réfrigérateur.
J'ai suivi cette recette :
http://www.lesgourmandisesdetiteno [...] 02003.html
 
Par contre, ma croûte est moins solide que sur les images de la recette.  
Il faut peut-être que je la tasse plus, ou que j'écrase plus finement les biscuits.

Ok, je comprends pourquoi il reste bien blanc
 
Une astuce sinon, pour ceux qui ont une recette avec cuisson?

Joli cheesecake.

 
Désolé, je ne sais pas.
Il faudrait attendre l'avis des piliers du forum.

 
Regarde la recette du Cheesecake de Conticini à l'ananas (au demeurant excellente)
 
Grosso modo, il fait cuire les œufs avec une pâte à bombe puis mélange le résultat à la partie crème. On va dire que c'est une solution intermédiaire.
 
La crème ne cuit pas, mais les œufs si.

 
Le problème c'est que j'adore ma recette    
 
Faudrait à l'occasion que j'essaye en mettant directement du papier alu pour pas que ça dore.

 
Et avec du colorant alimentaire blanc, ça le ferait ou pas ?

 
Merci c'est sympa
Oui, tu couches les biscuits en bande à la poche à douille, comme ça:
 

 

 
Ensuite, tu pares les bouts ronds pour avoir un truc droit et rulez ! On n'est pas obligé de le faire pour le haut de la charlotte, mais j'avais envie d'essayer pour un rendu plus propre. Et de toute manière, il y a toujours des volontaires pour se débarasser des chutes
 
Mais j'ai pris plein de photos, je ferais un post sur mon blog  
 

 
Je suis tout à fait d'accord avec toi, peut-être l'humidité dans le sucre glace, ou éventuellement le four ? En tout cas j'ai halluciné de voir ce truc sortir de mon four alors que les mêmes conditions que d'habitude étaient réunis Heureusement, il me restait des oeufs

 
ça a l'air bon... Avec un bon café, je me ferais bien une part !
Tu as mis quoi comme biscuits pour la base ? Digestives ou spéculoos ?

Tu ne veux pas qu'il dore dessus? Dans ce cas oui, il faut le couvrir. Après je ne pense pas qu'on puisse le garder bien blanc comme du sans cuisson.

 
Des McVities que j'ai saupoudré de cannelle.
Mais on ne sent quasiment pas cette dernière.
J'aurais dû en mettre plus.

Il y a un intérêt à les coucher en biais ?