Reprise du message précédent :
Amande, !
Faut pas faire plusieurs choses en même temps.

poires et amandes: la bourdaloue de JJ7
 
exquise

 
Rien que le nom...  
 
J'ai 3 poires, pas au sirop. Des "fraîches".

La version compliante c'est une tarte bourdaloue avec des poires pochées par toi même
La version petit bras c'est une pâte brisée du commerce, des poires bien juteuses coupées en deux puis en tranches et reparties sur la pâte. Et dessus tu verses un mélange fait de 2 oeufs, 50g de sucre, 50g de crème et 100g d'amende ( ) en poudre. Si c'est trop pâteux tu ajoutes un jizz de crème. Si t'aimes bien le sucre, tu ajoutes du sucre. Si tu aimes bien le goût d'amande tu remplaces la poudre d'amande par des amandes torréfiées et broyées.
Cuisson à 180°c dans un four préchauffé pendant au moins 30min et probablement un peu plus (des que ça a l'air joli tu sors du four).

 
Ok... Merci.
Et donc, comme j'ai des poires fraîches, je m'en vais les pocher moi-même.  
Mode d'emploi?  
Enfin, recette du liquide et temps d'immersion.    

J'arrivais avec la recette de JJ. Sinon la version officielle c'est super méga top.
 
http://lapistacheraie.com/2013/12/ [...] ourdaloue/

T'es pas obligée de les pocher, tu peux les utiliser directement comme ça !

750 ml eau, 250 gr sucre et une gousse de vanille fendue/grattée si tu as sinonsucre vanillé sinon sucre.

 
Whoo... Elle a l'air top! Je vais aller acheter de la T45 et des amandes effilées demain.
La vanille, c'est bon, j'en ai.  

 
Oui mais ça semble meilleur quand même. Et quitte à me faire suer, autant que je fasse "mes" poires. ^^

Surtout que c'est pas compliqué: de l'eau du sucre et de la vanille.
Tu menes a ébullition douce
T'as épluché et vidé tes pois et hop plongées dans jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Entre mes amendes et tes pois, on va finir avec une recette d'Halloween.  

 
http://palaisdesdelices.canalblog. [...] 77595.html

   
Saloperie.
J'ai commencé à 18 ans.    
 

Je suis pas certain qu'il y ait assez de bougies, mais merci.    
 

Le chokenut, c'est la meilleure, mais bordel, elle coûte une blinde...
 
Bon, et comme dans mon service on est gourmands et qu'on aime la bonne ambiance, va falloir que je fasse 2-3 trucs pour lundi matin.

Sinon bon anniv toussa toussa  

Tarte au prunes de l'AMAP
 
   
 
[/url]
 
(sorry pour la qualitay)

 
Surtout que j'ai une prune de stationnement a payer  

Si mais on me disait que la version ganache montée tiendrait mieux Enfin bref, après consommation, j'ai eu plein de compliments Les macarons ont tenu pas mal à température ambiante dans une salle pas surchauffée, pas eu de drame de truc qui coule mais c'est vrai que c'est mieux quand ça sort frais !

Petite question: je veux faire une mousse de framboise à mettre sur une génoise mais, je n'ai pas de crème.
Est-ce faisable sans?
Merci

Ce week-end si tout va bien: financiers citrons & tarte au citron rapide

 
Tu peux essayer de faire une pâte à bombe à la framboise...  

Je pense qu'il faut quand même un truc pour casser l'acidité de la framboise et donner du corps à la mousse.
L'alternative veggie à la crème c'est les beurres de noix.
(mais je suppose que t'as encore moins de purée d'amandes ou cajou dans tes placards que de crème fraîche )

 
Je pense que oui, il faudrait que tu fasses une purée de fruits avec tes framboises et que tu cuits avec du sucre et colle avec de la gélatine.  
Puis tu fais une meringue italienne et tu l'incorpores...
 
Ou alors faire un sabayon avec ta purée de framboises puis ensuite incorporer une meringue italienne...
 
On ne sait pas combien tu as de framboises donc les mesures sont difficiles à calculer...

Petite vidéo du tressage de brioche faite, je vous poste ça en fin de de matinée

3 ou 6 brins ?
 
car si 3 brins, c'est mega facile

Merci pour vos idées!
J'ai fait un coulis de framboises finalement avec du sucre et j'ai incorporé de la gélatine. Puis, j'ai mélangé avec des blanc d'oeufs en neige!
Je vais râpé du choc noir dessus avant de servir, on verra si c'est mangeable ou pas    

 
 
Voilà, c'était l'idée... c'est moussu... bonne dégustation si tu peux fais une tof !

 
Je te disais d'en faire une avec les quantités que tu avais utilisé.

 
Chocolat noir et framboise c'est  

Sacrilège.

220g de choc et 200g de crème ? Ca serait jamais monté. Il aurait fallu 100-110g de crème dans le chocolat fondu pour faire la ganache, donc faire monter 300g de ganache avec 100g de crème froide, j'y crois pas des masses. Peut-être que c'est possible hein, mais vu que Mercotte et Valrhona parlent de 150g de crème pour 150g de ganache, je vais avoir tendance à les suivre.

 
 
6 brins  

 
L'autre jour j'ai vu un tressage à 4 brins en rond, j'ai envie d'essayer maintenant

http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] reats.html
 
j'ai fait ça!
c'est assez marrant! ça fait des petits encas nickel pour le sport

 
C'est le même principe que ce que je fais (recette anglaise), on doit pouvoir varier à l'infini

j'ai hésité à les enrober de chocolat

la version au carambar évoquée dans les commentaires fait envie aussi.
 
ça peut servir de truc à modeler pour faire des décos aussi.

 
bourdaÿl, elle fait peur la cuisinière !

 
Ca donne moyen confiance...  

Je la kiffe quand elle fait une recette de sa région avec l'accent IGNOBLE du coin et des sous-titres invraisemblables

(puis bon c'est des anglais, ils sont à la fois si semblables et si différents tout ça)

Voilà mes brioches du jour, recette de Rogério :http://pastryandsports.blogspot.fr [...] ?q=brioche
 
C'est la meilleure recette que j'ai pu tester, EXTRA, mie légère, fondante, filante, bref, le panard !    
 
Ma petite vidéo du tressage de la brioche à 6 brins : https://www.youtube.com/watch?v=QobG3nrsWDs
 
Et le résultat après cuisson :