Reprise du message précédent :

 
Dafiiiid, tu lis ça et tu le retiens, ok?
Comme ça, j'arrête de me répéter.    
 
(Si vous pouviez lui dire aussi qu'on enlève le bouillon avant de mixer la soupe, afin de rectifier sa texture... )

 
Allez poster sur le topic couples

mon rouleau en bois je le lave.
mais sans le mouiller lui directement, éponge humide et hop c'est fait.
ça sèche suffisamment vite pour que ça ne pose aucun problème. Ca se fend si l'eau a le temps de pénétrer dans le bois. Et ça met quand même plusieurs années hein

Je vais me lancer sur une tropézienne je pense.
Pour la pâte à brioche, je peux partir sur ça ?
http://roseandcook.canalblog.com/a [...] 32149.html
Ou bien il faut faire une brioche à base de lait/eau ?
 
Pour la crème je vais faire une diplomate. (crème pat+crème fouettée)
Au niveau des proportions des crèmes, si je pars sur une base avec 500g de lait sur ma crème pat, il faudra que j’incorpore environ 250g de crème fouettée avec, c'est bien ça ?
 
La fleur d'oranger, je la met plutôt dans la brioche, ou dans la crème pat ? (ou les 2 ?)  

Oué, la diplo c'est moitié de crème par rapport au lait, donc tes proportions me semblent bien

 
Je dirais plutôt dans la brioche, dans la crème pat, mets y de la vraie vanille

 
 
ça c'est prevu

J'ai envie de faire une brioche (une première pour moi).
Dans ce topik, la brioche mousseline de Conticini a l'air plébiscitée.
http://www.c-choux.fr/la-brioche-m [...] conticini/
 
Mais les conseils trouvés sur ce même topik divergent des instructions ci dessus. Comme par exemple sur ce site:
http://roseandcook.canalblog.com/a [...] 32149.html
 
375g de farine et 300g d'oeufs sur la recette.
Mais les conseils disent 500g de farine et 300g d'oeufs, surtout pas plus pour une brioche.
Par ailleurs, les 290g de beurre pour 375g de farine sont au delà de ce qui est généralement conseillé.
 
Vos avis sont les bienvenue

J'ai des prunes. Je dois faire une tarte aux prunes, du coup?
Pâte sablée et quoi de mieux pour absorber leur jus à la cuisson? Semoule?

Tu peux aussi les cuire à part dans une poêle, virer le jus et les poser telles quelles sur un lit de crème d'amandes dans ton fond de pâte sablée

Amandes en poudre, plutôt.

Oh, pas mal ça! Merci.
Sauf que je dois chercher comment on fait une crème d'amande, maintenant. ^^
Déjà que je dois me cogner les repas du soir et de demain midi...

Spa dur :

Tu mets ça sur ton fond de tarte pas cuit et tu enfournes. C'est un des rares cas où la pâte sablée ne se fait pas cuire à blanc, faut faire cuire la crème avec aussi.
Là-dessus, tu déposes tes prunes cuites, tu nappes un peu avec du jus (ou du sirop si jamais les prunes sont un peu acides) et hop.

 
Tranches de brioches, ça marche super bien !
(Fond de pâte sucrée, crème d'amande, tranches de brioches et fruits par dessus. Tu peux même pousser au crime et rajouter du crumble sur les fruits.

Han, j'avais jamais pensé à mettre des tranches de brioche sur une tarte pour éponger du jus

 
Mate un peu ça alors : http://www.youtube.com/watch?v=Ld27dmhp5_U

Houla... C'est tentant, merci.
Je vais récupérer d'autres prunes demain et je tenterai ça mercredi aprem.
Pâte sablée, crème d'amandes, prunes "sucrées".
 
Et vu la tronche des trois bananes, ça va se finir banana bread.

Sinon go topic confiture

Parle-pas de malheur, steuplééééé! ^^

brownie dans le four
 
rah ça m'a pris plus de temps de prévu ;'(
 
je vais être en retard! merci la patisserie!

 
 
 
Je remonte mon post
Pour la pâte à brioche j'ai toujours pas fait mon choix. Dans certaines recette pour la tropézienne, ils ne mettent pas de lait, d'autres oui.
Je serais tenté de partir sans lait, et plein de beurre comme d'hab, mais je sais pas si c'est adapté pour ce gateau.
 
Sinon j'ai vu qu'on pouvait faire un sirop pour imbiber la brioche, avec zeste d'orange, fleur d'oranger, kirsch. Bonne idée ou pas ?

Ah ouais mais Albouze il met du pain de mie sur ses tatins, il triche

 
Sur les tatins de pêche uniquement, pas sur celle aux pommes

Fleur d'oranger dans la crème, zestes de citron dans la brioche et pralin sur le dessus.  

 
 
Je m'aime je me réponds
 
Donc, tof :
 

 
 
Recette :  
D'après Yves Camdeborde, du bouquin "Simplement Bistrot", recette de la tarte au chocolat sans pâte
http://www.amazon.fr/Simplement-bi [...] camdeborde
 
(et peut-être dans d'autres livres )
 
200g de chocolat noir
200g de beurre
4 jaunes d'oeufs
65+20g de sucre
33g de poudre d'amandes
4 blancs d'oeuf
pincée de sel
250g de framboises
 
Mélanger jaunes, 65g sucre et poudre d'amandes
Faire fondre chocolat, incorporer le beurre et incorporer le tout au premier mélange.
Monter les blancs en neige avec le sel et 20g de sucre ; incorporer délicatement au mélange chocolaté.
Verser dans ou moule beurré (20cm et 4 cm de hauteur). Disposer les framboises par dessus.
 
Cuisson au four 35 min à 150°C (corrigé chez nous à 180°C sinon pas assez cuit )
 
tagrecettechocolat
tagrecetteframboise
tagrecettetarte

Sinon un blog parlait de pâte à tarte levée pour les prunes, justement pour absorber le *jus et prendre le * goût, comme ma grand-mère faisait du côté de liège pour les tart' au suc'.
 
edit : entre  ** posté plus vite que mes pensées.

Ça a l'air très bon  

 
   
 
Pierre Hermé si tu nous lis ça serait cool que tu perdes un peu de poids, histoire de maximiser ton espérance de vie. Tu fais des trucs cools, ça serait con que tu décèdes prématurément .
Jacques Génin, arrête de la péter .

Visiblement y'a des pro qui viennent lire ici peut être pour voir ce qu'on raconte sur eux.

Caryad elle va finir par faire plein de pâtisserie  

Ben là, on a plein de prunes à la campagne et pile poil, des bananes mûres.  
S'pas ma faute.

 
Ou les pro son abonnés à la newsletter Mohea ou le topic vanille d'HFR a été cité en référence.

L'élite avec l'élite, ça correspond bien

Ah bon mais c'est vachement bien !!! Bravo

putain, hfr, référence mondiale de la vanille et du bricolage de four a pizza.

J'ai des souvenirs de confiture de prunes (rouges) à la canelle..
 

j'ai jamais cuisiné de tropézienne, mais j'en ai mangé plein de très bonnes
Donc vas-y mollo sur la fleur d'oranger. Et oui, un peu de kirsch ça le fait
 

 
 
what else ?  

Bon! voici mes petites préparations pour le pot de ce midi!
 
Cheesecake Vanille double couche crème praliné-chocolat
 
Phase 1:
http://img4.hostingpics.net/pics/779788phase1.jpg
 
Phase 2:
http://img4.hostingpics.net/pics/557486phase2.jpg
 
Brownie chocolat/banane/beurre de cacahuète:
 
http://img4.hostingpics.net/pics/145945brownie.jpg
 
on dirait que le coin inférieur gauche est pas super bien cuit

Faut mettre des balises autour de tes liens d'image :
 
[img]lien image[/img]
 

 
Wow wowww purée ton brownie comme il donne envie... tu l'as fait avec le Choc Valrhona
Tu nous diras si tu sens, et si tes convives sentent, également, la différence avec ton dernier brownie !