Reprise du message précédent :
Le problème c'est qu'on sait pas si c'est un excès ou un déficit
 
Vraie question vraie : Je veux faire une brioche à la praline, je pensais me baser sur la recette empreinte sucrée de brioche au choc. A votre avis, je mets 100g de pralines roses?

La belle-mère nous a ramené des pralulines© ya pas très longtemps.
Si tu cherches à émuler ça, tu peux y aller franco sur la praline, c'est vraiment bien garni.

Qu'est-ce que c'est bon cette saleté

Vu que ça parle de tarte aux pêches romarin  
 
J’ai mis le romarin (séché) pendant la marinade et la cuisson du coup ça avait beaucoup trop goût au romarin, la prochaine fois j’en mets que pendant la marinade.
 

 
 

 
 

Chaque été j'y pense à faire du pêche romarin façon citron de Grolet
 
Faudrait que je me lance mais ca me les brise de passer 48h à faire un truc pour le manger seul dans mon coin

Je vais voir pour la praluline de Mercotte, tiens, j'y avais pas pensé.
 
Mais je dois me taper le concassage des pralines à la main, ça prend du temps, surtout pour 3 brioches

C'est l'erreur que j'ai commise la première fois

Par contre ta tarte est vachement plus jolie que la mienne, je pense que j'ai trop réduit le sirop.

Je tenterai une dernière fois avec des pêches jaunes pour être sûr

Edit : d'ailleurs vous épluchez les pêches ?

Non je n'épluche pas les pêches, ça fait plus jolie

Ils vendent des pralines déjà concassées un peu partout où ils vendent des pralines non concassées

Rupture de stock le jour où j'en ai acheté  
 
(Mes parents habitent à 20min de Saint Genix, on en trouve "partout" normalement, là j'étais pressé et à la troisième boutique avec que des pralines entières, j'ai pris ça avant d'être en retard pour le retour

J’aime même pas le chocolat  

merci, j'espère en trouver d'autre vendredi

2 pots, c'est trop naze pour passer l'hiver

400g de sucre pour 850g de mûres + 1/2 citron

 
 
C'est top, ici rien... quedal cette année, nada !  
 
Tu peux v'nir ici aussi y a d'autres confiseurs !
 
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 7922_1.htm

 
Ecrasées sous une poele ou casserole solide entre 2 papiers cuisson.

 
Ah j'avais point vu ça !
 
ca me rappelle lorsque j'avais fait des chouquettes à la praline, j'avais tout foutu au robot comme pour le praliné, et toc !    
 
 


 

 
C'était pas top d'ailleurs la chouquette à la praline !

Avec un peu de patience et un bon couteau, j'ai coupé mon kg de pralines.
 
Je m'en veux d'avoir déjà mis mon blendeur dans les cartons du déménagement

 
up, ça m'intrigue vraiment
 
Est-ce quelqu'un aurait une idée / théorie

 
Ca me rappelle quand, petit, on mettait des coquillages/petits cailloux dans les boules de sables lorsque l'équipe d'en face prenait le dessus  

L'agar-agar aura forcément un rendu différent de la gélatine, c'est réputé pour produire un gel plus raide/cassant.

 
Certes mais ce qui m'intrigue vraiment c'est ces deux couches distinctes comme tu peux le voir sur la photo : celle du fond presque translucide et celle au-dessus plus ressemblante à de la panna cotta.

 
J'ai vu ce matin chez Grand Frais des pralinoises "entières " et concassées.

Pour que le sucre enrobe bien les amandes il y a un processus à suivre et à répéter plusieurs fois, avec des températures à respecter.
 
Sinon ça fait des amandes torréfiées d'un coté, et du sucre rose aggloméré de l'autre    
 
 

Premier Letter cake 3 chocolats  
 


 
Pâte sablée, ganache chocolat noir, au lait et blanc.
Et divers trucs dessus    
 
Verdit ce soir . Si c’est validé il faudra en faire 3 pour fin octobre .. mais avec le transport  

ça a l'air trop bon

Joli dressage par contre c'est un avis perso mais mettre des merdes industrielles dessus, c'est dommage

Le chocolat / truc industrielle sur les gateaux c'est pas possible pour moi

Même chose pour moi, le gâteau doit être top mais ça gâche un peu mon plaisir visuel les trucs en "chocolat"  

J'avoue, le truc rouge là, chimique au possible    
 
Ça c'est du joli rouge :  

 

 

Et fraise chocolat ce n'est pas une association qui fonctionne. Tu aurais du mettre des framboises si tu voulais de la couleur.

Pas trouvé de framboise qui me plaisait, me suis rabattu sur les fraises du coup.
Pour les trucs industriels, j’ai rien trouvé en chocolat à faire de facile et rapide.
Je voulais retenter les macarons mais pas eu le temps ..
 
Vous auriez mis quoi par exemple ? Meringue ?  
 
Je prends les idées, va falloir que j’en fasse deux autres au fruits.

 
 
Je t'avoue que là, les pralines je les achète... j'ai vu un accessoire génial pour les kitchen'Aid, pour justement enrober ! mais bon là, ça suffit le matos  !  
 
@dpnose, bah dis donc, bravo, on ne t'arrête pu'... allez allez, le prochain !!!      
 
 
 
 
Sinon ici en ce dimanche :
 
Saint-Honoré, le classique de la pâtisserie ! bon là j'ai fait au chocolat car j'ai 2 chiasses qui vivent à la maison en ce moment, donc pour faire plaiz' j'ai fait choc    
 
Alors,
 
1 - y a de la pâte feuilletée pour les miettes  
2 - y a de la pâte à choux, sinon c'est pas un Saint-Honoré    
3 - y a de la crème au choc, mais ça s'est seulement si t'as des chiasses à la casbah !    
4 - y a du caramel, ça c'est histoire de te niquer les dents !  
5 - y a... bah voilà c'est tout !  
6 - ah j'ai oublié le craquelin pour le côté choux bien ronds !    
 
 
Ah oui ah oui... y a surtout LA PINCEE DE FLEUR DE SEL    .... et hop pour ceux qui connaissent    
 
Et pis, y a le reste en tofs !
 
Craquelin avant

 
Craquelin étalé pour le congéle

 
Crème pâtissière au choc

 
Fourrage des choux !

 
La y a des cloques aux doigts... ouille ouille ouille !    


 

 
Et pis y a le dressage
 

 

 

 
 
Je ferais la tranchette quand ils attaqueront leur dessert !  

Bon sang, j'ai jamais aimé le Saint-Honoré classique mais le tien j'en veeeeeeeeeeeeeuuuuuuuuuux      

C’est beaaaaaaaau la Chouquette
 
Par contre le chou avec craquelin, caramel, sucre grains dessus, on doit turbiner du caramel aux vatères avec ca    
(Cela dit, je prendrai le risque quand même )

Merci à vous !
 
Celui-ci c'est pour la déco !  

@La Chouquet' comme d'hab, trop beau et keske ce doit être bon...

Merci ma p'tite marg96    
 
Voici la coupe
 

 

 
@La Poutance, attends-moi, j'arrive avec mon vélo !  

jamais réussi à faire le caramel sur les choux

 
Faut tremper ses choux, puis les mettre à durcir dans un moule silicone 1/2 sphère  
 
Recette simple de Sir FleurDeSel : 120 g de suc' 3 cas d'eau

tu fais comment pour maintenir le caramel à temp. sans le cramer et aller assez vite si on a beaucoup de choux