Reprise du message précédent :

 
 
Si y a bien un truc auquel les hommes ne comprennent rien, c'est les tailles de soutif

 
 
Je sais plus c'que c'est, le confinement est passé par là !    
 
Sinon marmitonage d'une mousse choc
 
 
- Reste de choc, noir et lait... je dirais environ 200 g
- 3 œufs  
- 1 louchette de crème liquide
 
 
Alors tu m'marmitonnes ça en me faisant fondre tes restes de choc, ensuite tu montes tes blancs, et ta crème fouettée, et tu me mélanges tes jaunes au choc fondu, et ensuite tu m'incorpores le reste !
 
Taintain    
 


 

 
Tu suis parfois une recette pour la mousse au chocolat ? je fais aussi à la truelle, 200 gr choco noir ou 300 choco lait avec un berlingot de crème (200gr) et 3 blancs d'oeufs. Les jaunes dégagent chez moi. Trop lourds.
 

Je me suis limité à la recherche des protections menstruelles ... L'horreur.
 
 

 
Tu suis parfois une recette pour la mousse au chocolat ? je fais aussi à la truelle, 200 gr choco noir ou 300 choco lait avec un berlingot de crème (200gr) et 3 blancs d'oeufs. Les jaunes dégagent chez moi. Trop lourds.
 

Je n’aime pas la mousse au chocolat c’est pour les 2 jeunes dont j’ai hérité    
 
Ils avalent tout…    
 
Et oui la mousse au choc je marmitone et ça fonctionne très bien.  
Bon je connais les bases donc c’est pas non plus du nawak mon marmitonage !

 
Evidemment, tu es connue malgré toi sur ce forum ... Et ça fait du bien aussi parfois d'improviser sans avoir aucune recette. Genre une ganache à la bière à la verveine*, crème, chocolat blanc et confit de bergamotes. Le prof a été bluffé.
*brassée à la maison

Pour info, je confirme qu'HerveCuisine supprime les commentaires négatifs et ne garde que les positifs ; sur sa recette de Paris Brest, j'ai écrit un commentaire positif bidon après le commentaire ci-dessus (sous le nom Chris), et ben celui-là est validé, mais pas celui ci-dessus. Bonjour l'honnêteté !

Hello !
 
Une bonne recette de clafoutis svp ?
Celle ci ne fait pas l'unanimité https://www.cestmafournee.com/2014/ [...] savoy.html

Hello,
 
Je souhaite réaliser ce type de dessert pour un diner : https://www.youtube.com/watch?v=I_HQ2KbjjIQ&t=75s
 
Bon le coup du ballon j'y crois pas du coup je cherche plutôt des sphères.
 
Malheureusement, je n'ai pas de 1/2 sphère assez grande. Du coup, je cherche sur Amazon ce que je peux trouver.
J'ai trouvé une vidéo d'un américain qui utilise des grandes sphères en plastique : https://www.youtube.com/watch?v=UOjY61tlh98
Mais introuvable sur le store FR.
 
Du coup je pensais prendre ceci : https://www.amazon.fr/dp/B0018BM81Y [...] yp_imgToDp
 
Ça marche je suppose?
 
J'ai vu qu'il fallait faire 3 passes sur la sphère avec le chocolat pour que ce soit top. Vous confirmez?  
 
Merci
 
 
 

 
 
Coucou You ! ouais c'était juste pour la rime à la con...    
 
Ouais sont bien ces moules... Je fais mes bouboules de Noël dans ce genre de sphères aussi... et oui, si tu veux que ta sphère tienne, passe au moins 2 couches !!
 
Tiens, je te montre    
 
Comme c'était pour Noël, (t'avais deviné hein)  des paillettes    
 
 

 


 

 
Et j'avais voulu faire comme tous les bons dans ce domaine avec le ballon....  

Géniale comme d'hab avec toi ! Merci    
 
C'est commandé, rendez vous mardi soir pour la réalisation.
Je pense suivre un peu la recette au dessus.
 
Moelleux au chocolat, boule vanille, sphére chocolat noir, et venir avec le caramel liquide dessus

Les 1/2 sphères peuvent se faire la veille au soir? Si oui, à conserver au frais?  
Merci.

 
Alors mes boules je les avais fait la veille et je les avais mis dans une boite hermétique au frais, ouep !

Parfait je vais gagner du temps.
Je voulais mettre un moelleux au chocolat mais du coup le moelleux va être plus haut que ma 1/2 sphère.
Peut être mettre la boule de glace dans la 1/2 sphère.  
Je verrais le soir même
 
Merci

Tarte aux pêches, citron vert et romarin de Yotam Ottolenghi qu'on m'avait conseillé l'été dernier je crois :
 

 
Bon la pâte feuilletée n'est pas de moi.

jolie tarte au lard

 
Effectivement, ca donne un peu cette image.

Oui j'ai alterné pêches jaunes et blanches.

 
La recette m'intéresse

 
https://www.cestmafournee.com/2018/ [...] itron.html

 
Merci

J'ai refait hier avec cette recette : https://www.papillesetpupilles.fr/2 [...] nghi.html/

C'est presque la même. J'ai ajouté sur mon fond de tarte de la poudre d'amande avant de déposer mes pêches. Je n'ai pas fait de crème.
Pour la cuisson j'étais parti à 200 °C puis fini à 170 °C.

Par contre je n'avais pas mis le romarin sur la tarte pendant la cuisson, me disant que la dernière fois si je ne sentais pas beaucoup le romarin c'était parce qu'il n'était pas frais. Erreur ! Là avec des branches fraîches dans la marinade puis lors de l'étape de la préparation du sirop ça n'a pas changé grand chose. Prochaine fois je testerai donc de les ajouter pendant la cuisson.

 

 
Laquelle as-tu préférée ?

Je ne sais plus ce que j'avais fait exactement l'année dernière, je me rappelle juste que j'avais été déçu du romarin.
La poudre d'amande est vraiment optionnelle, c'est plus une question pratique je pense, ça va permettre d'absorber un peu, sans si ton sirop n'est pas très épais ça va avoir tendance à bien couler. Mais sinon comme je disais il n'y a vraiment pas beaucoup de différence entre ces deux recettes.

Coucou la bande !  

Bah avec vos tart'abricots et vos tart'o'pêches, m'avez donné envie de faire la tart'abricots de Chalac. I me restait de la feuilletée avec la frangipane au congélo, donc c'est parti ! (la frangipane est restée au congèle hein !!!)

La tart'o'pêches, quant à elle, cuit en ce moment... car y en a  2 qui n'aiment pas les abricots   y a toujours des emmerdeurs !  

Donc, j'ai eu besoin :

- 1 disque de pâte feuilletée, mais i me restait pas beaucoup, donc petite tarte !
- du suc' de cassonade,
- 6 abricots frais hein... nan je précise dès fois que !
- des pistaches entières que j'ai mixé en poud'
- du suc glace pour le frisson
- 30 g de beurre pour le cholestérol
- 1 four
- 1 chouquette   (prenez celui qui pâtisse chez vous) !

Donc le reste en images ça parle tout seul... bon dac dac    j'explik un peu !

Alors four préchauffé à 170 °C chaleur statique c'est à dire, bah statique comme son nom l'indique et plus précisément, voûte et sole !    

1 - Alors sur ta feuille de papier sulfu tu y mets du suc' cassonade, puis tu mets ton disque de pâte feuilletée, que tu auras préalablement découpé avec un cercle (moi j'ai fait avec un cercle, mais tu fais avec ce que tu as chez toi).
2 - Ensuite tu saupoud' de ta poud' de pistache (ouais j'ai du mal à bien articuler, je mange ma tart'abricot là et ça croustille)  
3 - tu m'coupes tes abricots en 2 et tu me les aplatis façon menu  ... (moi j'ai aplati sur un papier absorbant, mais toi tu fais avec ce que tu as)  
4 - Ensuite tu me rosaces tes abricots joli (mais encore une fois, toi tu fais comme tu veux) !  
1bis - Ah oui j'ai oublié le beurre...    bon on va dire qu'on le met ici en 5, mais qu'en fait c'est en 1bis qui faut le remettre, bah oui je vais pas tout décaler !
donc ton beurre tu le fais fondre et tu le laisses refroidir.
6 - Je reprends aux abricots aplatis, tu me badigeonnes donc de ton beurre refroidi et tu saupoud' de suc' cassonnade (attends jte montre tout ça en tofs j'ai dit !)  
7 - Avec quelques abricots tu fais une compotée et tu la mixes !
8 - Quand c'est refroidi, tu badigeonnes (ouais c'est une tarte où on badigeonne pas avec l'amour)  de ta compotée ta tart'abricots et tu fais joli ou pas, avec du reste de ta poud'pistach' et du suc'glace !

C'est ultra fastoche ! paroles de  

Je vous rends l'antenne !

Jolie !
Par contre je suis pas très fan des tartes fines, il me faut au moins un appareil type crème d'amande/pistache etc.

Je trouve que pour les pommes en tout cas c'est parfait : le caramélifondant du fruit, le croustifondant de la pâte, ça se suffit à soi-même Je n'ai jamais essayé avec des abricots mais ça donne vraiment envie là !

J'ai un gros problème avec les tartes aux pommes, j'arrive jamais à avoir un visuel sympa. Quelqu'un a un tuto? Je cherche toujours à faire une "spirale" ou des cercles concentriques mais c'est toujours affreux

Merci    
 
C'était délicieux car le sucre cassonade sous la pâte feuilletée apporte beaucoup de croustillant !!
 
Comme toi Gonc, j'ai voulu mettre de la crème pâtissière on m'a dit : NAAAAAAAAAAAAAN   ! pas de Oranais !
 
Et puis je voulais tester cette tarte de Chalak !      
 
 
 
Et voici la seconde avec une pâte sucrée, de la poudre d'amande, des pêches blanches absolument délicieuses et des amandes effilées !    
 

 

On dirait presque une bourdaloue de loin.  
 
Comme d'hab, rien à redire.

 
Merci   et oui tu as raison... mais là encore : ON VEUT DES AMANDES D'SSUS !!! bon alors comme suis encore en période d'essai,    je m'exécute !  
 

Carrément, et puis c'est plus léger sans crème

En effet à manger chaud

Pour les pommes, jamais sans une compote maison pour ma part ^^ et avec pâte sucrée.

Merci la Chouquet' c'est très appétissant....moi j'aime les abricots et j'adorrrre tes explications "pas à pas"

Question de goût tout ça...

D'ailleurs mes goûts évoluent pas mal en ce moment, je suis bien moins sucré et plus salé, du coup ma cuisine s'adapte .

Je vieillis  

fyp    
 
Ali

Je suis née vieille alors

Ça arrive
Pourtant tu suis bien ce topic.

Oh je crache pas sur une bonne pâtisserie de temps en temps, mais étant donné que je ne suis vraiment pas bec sucré, je suis très très difficile sur les desserts, il me faut du haut de gamme bien équilibré et surtout pas trop sucré. Le régressif ça ne marche pas sur moi

Qu'est ce que tu fous sur réf alors ?