Reprise du message précédent :

Je suis tellement addict aux churros   Du coup, je préfère ne jamais en manger sinon je me mange le cornet de 10 tout seul Ça me manque

Le truc ultime, c'est les bunuelos de calabaza valenciens.
L'espèce de forme en donuts font qu'ils sont plus moelleux / humides à l'intérieur, ça dépote

J'ai du rater la saison pour commencer mais vous avez des idées de bûches pas trop clivantes/impossible fr trouver les ingrédients (genre pas coco/passion en plein hivers) ni méga bourratif façon buche de supermarché.  
J'ai regardé un peu ce qui se fait et je vois que du vanille partout (ou full choco en mode gros) chez les grands chefs.  
 
J'étais intéressé par du chocolat/poire (j'ai goûté des Nashis il y a peu, ca donne envie de manger des poires), un genre de coque en noir, mousse légère à XXX et insert poire mais après une rapide recherche sur internet, personne fait ça donc ça doit pas être si tendance.    
 
Ou alors peut être tenté par faire un Equinoxe de Lignac en bûche mais le spéculoos ça peut ne pas plaire à tout le monde non plus.
 
EDIT: Et sans ananas si possible

Fais l'entremet poire chocolat d'empreinte sucrée version bûche dans ce cas. Il est top, je l'ai fait pour le pot de départ d'une collègue y'a 3 jours
https://empreintesucree.fr/entremets-poire-chocolat/
Par contre pour la mousse, j'ai fait "ma" mousse à base de crème anglaise ^^

Ici je pars sur une buche marron/poire : un biscuit genre génoise, mousse de marron, insert poire, quelques brisures de marron glacé en guise de déco. Pour le glaçage je ne sais pas encore !

J'avais fait une bûche tatin/chantilly (génoise imbibé de sirop de pomme, une couche de pommes caramélisées, une couche de chantilly, on roule le tout et on nappe de Stroop ou de caramel) l'année dernière, une tuerie et très légère en bouche.
L'année d'avant, au citron avec un lemon curd.
 
Cette année je ne sais pas encore...

N'étant pas très entremet ici, ça sera encore sûrement un kouglof aux marrons glacés

Bonjour à tous, côté balance vous me conseillez quoi ?
En bon rapport qualité-prix j'ai vu la matcc à 24€

Ça ? https://www.amazon.fr/MATCC-Electro [...] 188&sr=8-1
Si c'est pour pâtisser autant prendre direct une précision à .1g
Genre celle là : https://fr.aliexpress.com/item/3305 [...] b201603_53

Oui, c'est celle-là. C'est pour cuisiner et pâtisser.
Pour ton lien, j'aurais pas oser prendre de la chinoiserie... Peur d'un manque de précision/qualité.

Je te comprend, la MATCC est sans doute fabriquée par un petit artisan dans le Lubéron qui fait ça avec amour et depuis 5 générations, et elle a forcément son autocollant d'étalonnage par la DGCCRF

Les composants sont tous deux Chinois mais avec avec des qualités différentes, non ?
Je me demandais quelle balance avait les pâtissiers du forum.
La mienne n'est pas stable ni précise.

La recette des churros là.
Jai envie de partir pour Paris à pied (tu habites bien à Paris la chouq' ? )

Pas tout à fait, mais ça te permettra d’éliminer avant de les manger

  je connais tellement ça. Tas juste envie de hurler " non elle est pas bonne!"

c'est pas non recommandé de faire des churros maison sans machine ? Vu le nombre d'accidents  graves j'ai interdit cela chez moi.
 

La 1erevsera poire/sirop d'erable et la 2e a definir, je compte bien trouver une idée ici

Pourquoi ca serait plus dangereux que de faire des frites ?
 

De mon côté :
1- Buche Passion- coco de Lignac
2- buche  caramel et brunoise de granny smith
3- Buche vanille-ananas et passion
4- buche autour du café (inspiration tarte infiniment café de Hermé et tarte au café de grolet: notamment sa pâte de café et son praliné au café )
5- je sais pas encore
6- je sais pas non plus
 

 
Il y a beaucoup d'explosions de la casserole d'huile, dû à l'absence d'incorporation d'un tube d'air a l'interieur du churro, contrairement au matos de pro, Danger trop souvent ignoré des amateurs, jusqu'à l'accident.
 Je le répète mais il ne faut JAMAIS faire de churros avec du matériel amateur. L'explosion dont je parle est une vraie déflagration qui defigure entièrement pas une petite projection...
 
 
6 bûches pour Noel c'est énorme, tu as déjà fait les recettes ?

Regarde du côté de Soehnle aussi, j'ai la mienne depuis quelques années, je m'en sers souvent, elle est impecc (j'ai même pas changé la pile)

 
entre les repas de noël entre potes ceux avec la famille et ceux prévus pour le nouvel an ca fait une belle répartition
 
au niveau des recettes pour la plupart c'est des nouveautés, la seule recette déjà réalisée est celle aux pommes granny et caramel.  
Je regarde sur le net ou sur le livre fou de pâtisserie et je prends ce qui me tente et qui ne nécessite pas ingrédients trop extravagant (type la bûche poire sudachi de jimmy mormet ou du citron caviar ou ..... ).
Après les gestes et recettes sont souvent les mêmes avec quelques particularités liées au chef.
 
 

Comme y a pas de Red Face, je ne sais pas si tu plaisantes ?? mais une machine   pour faire quoi ? là je vois pas le projet... tu mets ta pâte à choux dans  une poche à douille avec une douille cannelée et tu coupes à l'aide d'une paire de ciseaux...  

Là c'est faire du Chichi  

Qu'est-ce que tu mets dans tes churros pour qu'ils éclatent ainsi ?

Ce n'est pas plutôt la présence de bulles d'air qui fait péter les fritures ? Ce serait plus logique.....

 
 
http://www.lesfoodies.com/question [...] eil-danger
 
https://www.liberation.fr/planete/2 [...] ble_784610
 

 
les churros explosifs c'est une recette différente?

Tiens c'est "marrant" j'ai jamais entendu parler de ça non plus.
 
Bon cela étant, j'ai pas de friteuse à la maison et refuse d'en avoir une, je trouve ça trop dangereux de base.

avec des enfants, ce genre de matos peut-être dangereux
 
j'ai récupéré la friteuse de mes amis pendant les 4 ans qu'ils passent aux USA mais elle dort sous la bâche de ma terrasse en dessous du BBQ

 
Ça ne m'est jamais arrivé à moi, mais si quelqu'un en fait régulièrement ça arrivera un jour forcément.
En fait en le faisant a la poche a douille cela ne chasse pas assez les bulles d'air en comprimant, ce sont ces minuscules bulles d'air( que l'on ne voit pas) qui en chauffant font exploser comme une grenade le recipiant d'huile brulante. Le piston intérieur du matos pro permet de comprimer par l'interieur ces bulles.
Ca fait gros relou et alarmiste de dire ca mais dîtes vous bien que chaque fois que vous faites des churros et qu'il ne se passe rien vous vous rapprochez du jour où...les accidents sont hyper fréquents, même si vous ne le savez pas.
Ça m'embeterait que ça arrive a quelqu'un du forum
 
Je ne suis pas vendeur de churros ni vendeur de machines a churros   mais je pense quenles churros faut les manger sur les fetes foraines quoi

la chouquettance est une rescapée

Nan mais peut-être qu'ils ont chauffé trop fort l'huile aussi, mais ça ils ne le diront pas hein !    moi j'ai ma sonde et je ne dépasse pas 160 °C !    
 
Je peux vous trouver des gens qui ont fini aux urgences en faisant de la nougatine, ou en démoulant un cake aussi sans parler du siphon... on en parle du siphon  
 
Et chez les nazis de la pizz' avec leur four à 500°C, y a des rescapés ? y a des doigts dans la pizz !
 
Tout est danger... La vie est un danger mortel !  

 
Je ne parle pas d'une vulgaire brulure aux mains hein mais d'un événement qui changera ta vie
 évidemment que le danger est partout mais le taux d'accident est énorme avec les churros même si vous n'en avez jamais entendu parler, c'est vraiment fréquent, loin des accidents anecdotiques avec les siphons.
 
Et je suis désolé ma chouquette d'avoir un peu pourri ton post alors que tes churros ont l'air divins  

 
 
comment on finit aux urgences avec de la nougatine?
 
oui, parlons en
 
https://www.sudouest.fr/2017/06/21/ [...] 3-6150.php

 
Mais non t'as rien pourri chou , c'est juste qu'un appareil pour faire 6 churros dans l'année me paraissait un peu poussé    
 
Mais tu as raison de mettre en garde... je ne savais pas et comme je suis curieuse, je vais faire mes investigations sur les churros tueurs...
 
 
Après, suffit de faire attention  
 

 
C'est pour elle que j'ai parlé du siphon   ... savez-vous d'ailleurs que les jeunes de nos jours utilisent les capsules de siphon comme gaz hilarant... bah c'est dangereux aussi, si on dépasse la dose prescrite !  

 
Ma recommandation n'est pas d'avoir un appareil a la maison mais de ne pas en faire du tout, se contenter d'en manger sur les fêtes foraines.
 
J'ai pas parlé du fait qu'il faudra aussi changer la cuisine entièrement car pourrie par l'huile dans chaque mm, chaque recoin. Ça explose vraiment comme une grenade des fois
Je ne cherche pas a vous convaincre mais si vous aviez juste cette petite idée de faire tres attention la prochaine fois ca m'irait.

 
 
Tout à fait d'accord, et vécu/assisté en vrai.
Avec une poche à douille c'est la roulette russe.
Il se vend des petits systèmes à pistons pour le particulier, ça limite bien les risque déjà. Il faut se tenir loin dans tous les cas.
Mais vraiment à la poche à douille c'est à proscrire ("jusque là tout va bien" ).

 
  T'es forain alors  

 
Comment tu fais pour vivre sans ? Tu ne fais jamais de frites ?  

 
Je confirme, je me suis bien amoché le bras il y a deux ans, avec un churros qui a explosé, et j'ai eu beaucoup de chance que ce ne soit que le bras !
 
https://imgur.com/a/toEOnKd
 
(âmes sensibles, ne pas cliquer   )

Ouch, c'est du sérieux ... Merci pour la précision sécuritaire, c'est quelque chose que j'aurais bien tenté comme un sagouin @home.

Je ne connais pas les accidents relatifs à la fabrication de churros...
 
Par contre ceux dus aux siphons c'est certainement celui de Rebecca qui a mis tous les autres au grand jour.
 
Ceci dit, La Chouquetterie, les tiens font vraiment envie !

Frites à four

Pareil, je les trouve bien meilleures.
Et je n'ai plus a supporter cette odeur diabolique d'huile

Alors là, perso, je préfère ne pas en manger
J'ai déjà goûté chez ma sœur, beurk.
Du coup, je ne mange quasiment jamais de frites car je n'ai pas de friteuse non plus.