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La tarte au citron pour vous c'est :




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Auteur Sujet :

★ [Topic unique] Pâtisseries - Viennoiseries - Confiseries ★

n°57456303
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 01-09-2019 à 19:47:41  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

fredjke a écrit :

A mon  avis le seul risque c'est de ne plus pouvoir manger de l'industriel par après.  
 
Si tu pasteurisés ta crème avant congélation,  pas trop de risques. Pasteurisation = passage à 85 ° minimum pendant 10 minutes.


 
ha bon? sur mon process du topic glace c'est 2 min à environ 82/85°C


---------------
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 1192_1.htm
mood
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Posté le 01-09-2019 à 19:47:41  profilanswer
 

n°57463121
Seizh
1998 / 2018 ★★
Posté le 02-09-2019 à 16:28:42  profilanswer
 

C'est bientôt la fin de la saison mais j'ai trouvé de très belles fraises au marché de Dinan [:jean-michel platini:8]  
 
Du coup, je viens de faire une tarte aux fraises... [:germaine lorenzo:9]  
 
https://reho.st/self/bd8237fcd89aecab76750eebff3a3c36fad159df.pnghttps://reho.st/self/c617f548b424acb3274c4ea4a3c207a6f3648aa8.png
https://reho.st/self/32bc34f1cb971dbcf614f669a1cf464ab04e2ef7.pnghttps://reho.st/self/8570f8fdc888332db5b16318d77b608347e74375.png
 
Et avec les restes de pâtes et de crème d'amande, trois tartelettes supplémentaires... [:germaine lorenzo:8]  
 
https://reho.st/self/cf720972bf47f6235f7a4f79d63632e105aad6a6.pnghttps://reho.st/self/d26af60089f763d6afe5ecaf7619297603960699.png
https://reho.st/self/dceb43aca092713557f4b78bc9ab64e5ce3eaa9f.pnghttps://reho.st/self/5b96832f7bf1faf18ca3a1357971f3b164c4a9a6.png
https://reho.st/self/0c3d2e547e6b817d15f87c28eaa76dd114176939.png
 
Pate sucrée (classique):
 
110g de beurre
70g de sucre glace
30g de poudre d'amande
1 oeuf
180g de farine
 
Crème d'amande
 
90g de beurre
60g de sucre semoule
90g de poudre d'amande
2 oeufs


---------------
★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018
n°57463231
Hoiniel
Posté le 02-09-2019 à 16:42:47  profilanswer
 

Superbe ! [:huit]

n°57464087
k_raf
Totally nuts!
Posté le 02-09-2019 à 18:36:18  profilanswer
 

:love:  :love:  :love:

n°57464123
la chouque​tterie
Posté le 02-09-2019 à 18:40:09  profilanswer
 

@Seizh,
 
Alors déjà CTE CHANCE D'AVOIR TROUVE DES FRAISES ! [:guilletit:4]  
 
Et superbes tartes  :love:  :love:  :love:


---------------
www.veroniqueetlachouquetterie.fr, ou par là, instagram,
n°57464477
gonc
Posté le 02-09-2019 à 19:15:55  profilanswer
 

Magnifiques les tartes ! :love:


---------------
« La démocratie, ce n'est pas la loi de la majorité, mais la protection de la minorité. »
n°57465631
Seizh
1998 / 2018 ★★
Posté le 02-09-2019 à 21:25:31  profilanswer
 

Merci !
Top à la dégustation en plus... Ça fait plaisir car la dernière que j'ai faite était décevante.
 
Sinon, si vous cherchez à améliorer le fonçage de vos tartes, voici un tuto d'un mec super fort:
https://youtu.be/0rCELhRoSP8
 
J'ai utilisé cette technique récemment et ça marche plutôt bien.

Message cité 1 fois
Message édité par Seizh le 02-09-2019 à 21:25:56

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★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018
n°57467178
senny
Posté le 02-09-2019 à 23:04:04  profilanswer
 

Seizh a écrit :

Merci !
Top à la dégustation en plus... Ça fait plaisir car la dernière que j'ai faite était décevante.
 
Sinon, si vous cherchez à améliorer le fonçage de vos tartes, voici un tuto d'un mec super fort:
https://youtu.be/0rCELhRoSP8
 
J'ai utilisé cette technique récemment et ça marche plutôt bien.


 
J'avoue que c’est pas mal.. quand tu en a que une à faire :D  


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Financement participatif :  
n°57467226
Seizh
1998 / 2018 ★★
Posté le 02-09-2019 à 23:07:01  profilanswer
 

senny a écrit :


 
J'avoue que c’est pas mal.. quand tu en a que une à faire :D  


 
Oui, bien sûr [:formidable outilleur]


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★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018
n°57467425
SaucissonM​asque
Posté le 02-09-2019 à 23:23:53  profilanswer
 

Magnifique !  :love:
Qu'est-ce que tu as mis sur les fraises pour qu'elles brillent ?
Posées directement sur la crème d'amandes ?

mood
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Posté le 02-09-2019 à 23:23:53  profilanswer
 

n°57467846
Seizh
1998 / 2018 ★★
Posté le 03-09-2019 à 02:24:05  profilanswer
 

SaucissonMasque a écrit :

Magnifique !  :love:  
Qu'est-ce que tu as mis sur les fraises pour qu'elles brillent ?
Posées directement sur la crème d'amandes ?


 
Confiture de fraises au pinceau


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★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018
n°57482006
hfrfc
Bob c'est plus simple à dire..
Posté le 04-09-2019 à 14:50:52  profilanswer
 

pas de coulis ?
sans coulis ca va pas je trouve


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D3/Hots/Hs Doc#2847
n°57483836
Seizh
1998 / 2018 ★★
Posté le 04-09-2019 à 16:52:53  profilanswer
 

hfrfc a écrit :

pas de coulis ?
sans coulis ca va pas je trouve


 
Ça sera pour celles de l'an prochain. J'ai acheté de la pectine NH entre temps pour ajouter du coulis


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★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018
n°57485124
gonc
Posté le 04-09-2019 à 19:12:18  profilanswer
 

hfrfc a écrit :

pas de coulis ?
sans coulis ca va pas je trouve


Ou le coulis ?


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« La démocratie, ce n'est pas la loi de la majorité, mais la protection de la minorité. »
n°57487231
hfrfc
Bob c'est plus simple à dire..
Posté le 04-09-2019 à 22:24:58  profilanswer
 

Dtc : o
Sous les fraises oc :o


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D3/Hots/Hs Doc#2847
n°57488192
gonc
Posté le 05-09-2019 à 01:39:14  profilanswer
 

Y'a rarement du coulis dans une tarte aux fraises.


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« La démocratie, ce n'est pas la loi de la majorité, mais la protection de la minorité. »
n°57493363
niku
je vais etre tonton
Posté le 05-09-2019 à 15:23:20  profilanswer
 

https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] 75-1705313
 
 
 [:hemmon55:5] les parisiens la


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je vais etre tonton
n°57499685
marc-jule
Posté le 06-09-2019 à 11:05:42  profilanswer
 

J'adore leur cookie ... :o Je vais m'acheter le livre je pense

n°57499721
wade
Tester c'est douter
Posté le 06-09-2019 à 11:07:55  profilanswer
 


La vache, praline rose lô [:didier frogba:5]  
Malin comme opération en tout cas, ça ne leur coûte pas bien cher et ça fait causer

n°57499884
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 06-09-2019 à 11:21:07  profilanswer
 

marc-jule a écrit :

J'adore leur cookie ... :o Je vais m'acheter le livre je pense


 
quel livre?


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https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 1192_1.htm
n°57500063
marc-jule
Posté le 06-09-2019 à 11:32:43  profilanswer
 

https://lafabrique-cookies.fr/fr/no [...] ettes.html
 
J'espère leur recette Oreo est dedans (un de mes préféré ...)

n°57500224
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 06-09-2019 à 11:43:44  profilanswer
 

marc-jule a écrit :

https://lafabrique-cookies.fr/fr/no [...] ettes.html
 
J'espère leur recette Oreo est dedans (un de mes préféré ...)


 
 
appelle les ou envoie un mail pour demander avant d'acheter


---------------
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 1192_1.htm
n°57500294
Astravia
1, 2, 3, nous irons au bois...
Posté le 06-09-2019 à 11:49:54  profilanswer
 

Mais genre y'a un e-shop en plus.


---------------
I sting like a bee.
n°57500494
wade
Tester c'est douter
Posté le 06-09-2019 à 12:05:32  profilanswer
 

marc-jule a écrit :

https://lafabrique-cookies.fr/fr/no [...] ettes.html
 
J'espère leur recette Oreo est dedans (un de mes préféré ...)


Celle là je suppose : http://dansmonpanierrouge.com/2016/10/cookies-oreo/
En tout cas y'a leur trois principes : pas de levure chimique, maïzena, basse température

n°57500562
marc-jule
Posté le 06-09-2019 à 12:13:14  profilanswer
 

hum merci top je vais la tenter (meme si les cookies ressemblent pas forcement a ceux en boutique :o )


Message édité par marc-jule le 06-09-2019 à 12:14:20
n°57501473
red face
Posté le 06-09-2019 à 13:53:41  profilanswer
 

Et surtout le 14 et 15 les viennoiseries du  Plaza Athénée dans les boutiques de fou de pâtisserie.

n°57501794
la poutanc​e
wacca wacca wacca
Posté le 06-09-2019 à 14:21:47  profilanswer
 

D'ailleurs après la mode des tea time, je me ferai bien des petits dej de palace...ca donne quand même sacrément envie leurs trucs lo :miam:

n°57502450
red face
Posté le 06-09-2019 à 15:10:21  profilanswer
 

Mais vu les prix.. Je passe mon tour. Je préfère faire d'un côté un bon restaurant et un autre jour des pâtisseries à emporté.

 

Michalak vient d'ouvrir son restaurant Polichinelle, la carte des dessert est plutôt basique.

n°57502461
la chouque​tterie
Posté le 06-09-2019 à 15:11:23  profilanswer
 

Hello les G.M,
 
Hier j'étais à Paris, et me suis fait un tour à la Grande Épicerie du Bon Marché (entres autres)... je suis pourtant partie de Paris, il y a seulement 3 ans, mais est-ce ma mémoire, ou est-ce devenu complètement débilosse les prix pratiqués  [:clooney24] les prix ont flambé  :ouch:  
 
Les mêmes produits que je trouve ici à Troyes sont margés genre 6 fois plus... bon je sais bien que la Grande Epicerie reste une boutique de Bobo parisiens hein ! :o mais j'aime bien y aller flâner lorsque  
je suis à Paris ! [:atsuko]  
 
Suis passée également devant chez mon ancien moi, Dalloyau is dead, et la boutique de Michalak rue du Vieux Colombier dans le 6ème est aseptisée à souhaits on dirait une boutique de parfums  [:haha pfff]  
 
Allez, j'ai fait des chouquettes... fini les pudding au parpaing !  [:sisicaivrai]  
 
- 300 g lait
- 200 g d'eau
- 8 œufs
- 250 g de farine
- 200 g de beurre
 
J'ai fait gougères et chouquettes en fait... mais quand même toutoutouille toutoutouille [:hahanawak]  
 
https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/wp-content/uploads/2019/09/ckouk.jpg
http://veroniqueetlachouquetterie.fr/Photos/chouquettes.png
https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/wp-content/uploads/2019/09/IMG_6443-1024x768.jpg
 
https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/wp-content/uploads/2019/09/IMG_6440-1024x768.jpg

Message cité 3 fois
Message édité par la chouquetterie le 06-09-2019 à 15:33:01

---------------
www.veroniqueetlachouquetterie.fr, ou par là, instagram,
n°57502804
biezdomny
Ma place est dans un musée !
Posté le 06-09-2019 à 15:36:53  profilanswer
 

Oh la la les chouquettes [:le_6tron]


Message édité par biezdomny le 06-09-2019 à 15:37:03

---------------
Expos et musées : il y a un topic pour ça. ♪♫♬ If you like a thing you should have put a numéro d'inventaire on it ♪♫♬ Woh-oh-oh oh-oh-oh, oh-oh oh-oh oh-oh-oh ♪♫♬
n°57502836
Daphne
kernel panic
Posté le 06-09-2019 à 15:39:03  profilanswer
 

J'aime tellement les chouquettes. On est d'accord que ça se mange par 30 minimum hein ?

n°57502843
Sebwap
Posté le 06-09-2019 à 15:39:31  profilanswer
 

Comme les gougères :love:


---------------
Xiaomi Flower Care sous Windows 10
n°57502849
la chouque​tterie
Posté le 06-09-2019 à 15:39:50  profilanswer
 

Daphne a écrit :

J'aime tellement les chouquettes. On est d'accord que ça se mange par 30 minimum hein ?


 
Mais ouais on est dac Daphne  ;)


---------------
www.veroniqueetlachouquetterie.fr, ou par là, instagram,
n°57502943
red face
Posté le 06-09-2019 à 15:47:53  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :

Hello les G.M,

 

Hier j'étais à Paris, et me suis fait un tour à la Grande Épicerie du Bon Marché (entres autres)... je suis pourtant partie de Paris, il y a seulement 3 ans, mais est-ce ma mémoire, ou est-ce devenu complètement débilosse les prix pratiqués [:clooney24] les prix ont flambé :ouch:

 

Je trouve que les prix produits d'épicerie sont moins chers à la Grande Épicerie que dans les petite épiceries de Paris.

 

Mais oui les produits de grande consommation et ce que l'ont peut trouver directement dans les boutique des enseignes Parisienne sont bien margés.

n°57502964
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 06-09-2019 à 15:49:37  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :

Hello les G.M,
 
Hier j'étais à Paris, et me suis fait un tour à la Grande Épicerie du Bon Marché (entres autres)... je suis pourtant partie de Paris, il y a seulement 3 ans, mais est-ce ma mémoire, ou est-ce devenu complètement débilosse les prix pratiqués  [:clooney24] les prix ont flambé  :ouch:  
 
Les mêmes produits que je trouve ici à Troyes sont margés genre 6 fois plus... bon je sais bien que la Grande Epicerie reste une boutique de Bobo parisiens hein ! :o mais j'aime bien y aller flâner lorsque  
je suis à Paris ! [:atsuko]  
 
Suis passée également devant chez mon ancien moi, Dalloyau is dead, et la boutique de Michalak rue du Vieux Colombier dans le 6ème est aseptisée à souhaits on dirait une boutique de parfums  [:haha pfff]  


 
heu ça a toujours été fumé là bas :lol:
 
Michalak pour l'instant y a que son fondant chocolat praliné et son classique chocolat pécan qui valent le coup pour l'instant
son Paris-Brest m'a laissé de marbre et son truc avec les fraises dessinées à la pistache, pareil


---------------
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 1192_1.htm
n°57503100
wade
Tester c'est douter
Posté le 06-09-2019 à 15:59:55  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :


 
heu ça a toujours été fumé là bas :lol:
 
Michalak pour l'instant y a que son fondant chocolat praliné et son classique chocolat pécan qui valent le coup pour l'instant
son Paris-Brest m'a laissé de marbre et son truc avec les fraises dessinées à la pistache, pareil


Klassik [:moundir]  
Je le trouve malaisant avec son délire "pâtisserie rock and roll", ça sonne faux je trouve...

n°57503576
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 06-09-2019 à 16:44:13  profilanswer
 

wade a écrit :


Klassik [:moundir]
Je le trouve malaisant avec son délire "pâtisserie rock and roll", ça sonne faux je trouve...

 

rock and roll? j'étais même pas au courant

 

il cherche à se donner un style

Message cité 1 fois
Message édité par qhyron90 le 06-09-2019 à 18:08:01

---------------
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 1192_1.htm
n°57504043
la poutanc​e
wacca wacca wacca
Posté le 06-09-2019 à 17:48:25  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :


 
rock and roll? j'étais même pas au courant
 
il chercher à se donner une style


Ouais ça doit être ça le mec est pas trop connu, il a tout à prouver et se cherche un style  :sarcastic:

n°57504323
gonc
Posté le 06-09-2019 à 18:38:01  profilanswer
 

la poutance a écrit :


Ouais ça doit être ça le mec est pas trop connu, il a tout à prouver et se cherche un style :sarcastic:


C'est clair [:rofl]

 

Ce qu'il faut pas lire.
Surtout que Michalak, y'a pas que son fondant qui vaut le coup.

 

Son Mon Koeur déchire, l'ensemble de ses tartes sont excellentes et souvent audacieuses, sa religieuse caramel beurre salée excellente aussi. Bref c'est du très haut niveau et pas le premier pékin du coin.


---------------
« La démocratie, ce n'est pas la loi de la majorité, mais la protection de la minorité. »
n°57504341
sausalito7​5
Posté le 06-09-2019 à 18:40:43  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


Allez, j'ai fait des chouquettes... fini les pudding au parpaing !  


Polala, tes chouquettes la chouq'  [:grozny gaud:5]

n°57504410
niku
je vais etre tonton
Posté le 06-09-2019 à 18:50:57  profilanswer
 

gonc a écrit :


C'est clair [:rofl]
 
Ce qu'il faut pas lire.
Surtout que Michalak, y'a pas que son fondant qui vaut le coup.
 
Son Mon Koeur déchire, l'ensemble de ses tartes sont excellentes et souvent audacieuses, sa religieuse caramel beurre salée excellente aussi. Bref c'est du très haut niveau et pas le premier pékin du coin.


 
ses cakes sont bons aussi contrairement à conticini  :o


---------------
je vais etre tonton
mood
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