Reprise du message précédent :
J'ai plus d'un kilo de poudre de noisettes à liquider "rapidement". Vous avez des idées ? En entremet/tartes (les financiers noisettes et autres petits gâteaux ne m'intéressent pas).
Genre dans le Royal, au lieu d'une dacquoise amande, une dacquoise noisette ça peut le faire ?

Pâte sucrée a la noisette.
Crème noisette
Praliné ?
Russe
Macarons noisette...

Tu fais une belle fournée d amaretti !
 
Et bruttibuoni frérot  
 
Si tu aimes les biscuits italiens

 
Russe/Succès.
 
Paris-Brest aussi, non ?

Selon vous, je peux transformer cette poudre de noisettes en praliné ?

 
Le royal de Johnjohn, sa dacquoise est à la noisette :
 
https://lapistacheraie.com/2017/10/ [...] -chocolat/
 
Dans ma to do list depuis octobre  
 
Il me semble que Conticini a fait des financiers noisettes
 
EDIT : https://www.facebook.com/PhConticin [...] 646546575/

ça devient quoi la poudre de noisette périmée ? c'est grave ?

Genre c'est rance, vraiment inmangeable, ou ça passe quand même ?

Si c'est vraiment rance c'est immangeable  
Par contre faut gouter, pas se fier à le DLUO

D'après la boutique locale la poudre d'amandes ou noisettes se congèle très bien.

Nickel, je vais remplacer ma dacquoise amande par une noisette, j'ai une commande pour dimanche.

Pour les petits gâteaux, j'ai reformulé ma questions car ça n'avait pas été compris pas de petits gâteaux/biscuits ^^

 
Ca aurait dû être le cas depuis le 1er janvier, mais le ministre de l'économie (Bruno le Maire) refusait de signer le décret d'application il me semble.
Ca à fait du bruit et il s'est engagé, il y a 2 jours, à faire ce qu'il était censé faire depuis longtemps...

Gâteau au café doux de Conticini site de mercotte.

Un peu technique of course mais ça allége vachement le petit carré moka à la crème au beurre. La sienne est tellement plus légère.

Sinon je le fait à l'espresso en remplaçant l'eau d'un liquide par du café et en supprimant le café lyophilisé de la recette.

Tarte citron noisette c’est top (pâte sucrée à la noisette, crème de noisette à la place de la crème d’amande).  
Dans le Royal ça doit être excellent.  
Je ne sais plus ce que ma femme a fait récemment qui en nécessitait aussi...regarde des recettes chez oliviapatisse peut-être?
 
Et sinon, en sachet au congelo (sous vide même si tu peux) ça bougera pas/peu.

Mes parents passent chez Gdetou demain.
Dans ma liste j'ai 1kg de Bahibe et 1kg d'ivoire (il me reste du Guanaja).
Ils ont de bonnes amandes là bas ? noix de macadamia ?
 
C'est quoi vos must-have chez eux ?

Ca a l'air sympa, dans les favoris.
 

Tu fais poches de la crème au citron bernard sur la crème noisette ? Ca me tente bien ça !  
 
Je connaissais pas ce blog, il a l'air pas mal, merci !

Tu trouveras pas du Bahibe en 1 kg, c'est 3 kg ou rien (en tout cas chez G.Detou).
Ils ont de la mcadamia ouais, j'en pas repris depuis des années mais c'était correct. C'est pas les meilleurs en fruits secs mais ils ne vendent pas de la camelote non plus et les prix sont raisonnables.

Oui pour les tartes au citron, on prends toujours la recette de Bernard. Elle dépote bien, mais tu peux facilement ajuster en faisant une crème d'amande en dessous, ou meringue italienne, ou chantilly peu/pas sucrée dessus.

noisette du piémont !
pistaches non salées
pate feuilletté fraîche aussi si tu veux pas te faire chier à la faire.
tous les produits genre glucose, pectine,...

De bonnes gousses de vanille aussi.

 
Ha zut, 3kg ça va être long à écouler. Ca se conserve mieux si je remet sous vide après ouverture ?
 

 
S'ils ont de bonnes noisettes, ça peut être pas mal pour un nutella maison
La pâte feuilletée ça va être trop contraignant pour le transport.
Par contre ouais, glucose c'est une bonne idée. Et puis il me semble que ça se conserve des siècles çà.
 

Ca c'est bon, il m'en reste plusieurs tubes de chez Mohea

Tiens d'ailleurs cougy, j'ai fait ta recette de cookies vendredi dernier.
J'ai adoré la moellance intértieur avec le croquant extérieur, par contre j'ai moins aimé la collance aux dents
Je vais essayer de faire un mix avec ma recette habituelle qui n'utilise pas les bancs d'oeufs. Mais je ne sais pas si on peut garder le moelleux sans le collant...

Je saurais pas dire, jamais essayé

T'as essayé ceux de Jeannin ?

@Gonc, Véro a fait une dacquoise avec des noisettes...elle l'a même, si je ne me trompes, appelée une nacquoise !  

Nan mais je sais que c'est possible, avec n'importe quel fruit sec d'ailleurs ^^ ma question c'était de savoir si ça allait bien avec un royal

Crème de tartre pour faire des angel cakes ?

 
Il est à combien le sac de 3 kg chez eux ?

Ouais ben c'est pas beau de frimer.

Collant ? Ils étaient peut être un poil pas assez cuits. Tu as des photos histoire de juger de la couleur / tranchi ?

51.25 € en mai dernier

 
Je n'ai pas le réflexe de prendre des photos quand je fais à bouffer    
Mais j'avais laissé une plaque plus longtemps que l'autre pour voir la différence. Sur une plaque les cookies étaient encore assez "blanc" mais sur l'autre ils étaient entièrement brun clair. Idéalement je pense qu'il aurait fallu entre les 2.
Attention quand je dis collant, c'est juste un tout petit peu. Disons qu'on avait la sensation qu'il en restait un petit peu sur les dents après.
Il n'en reste pas moins qu'on s'est régalé et je ne sais pas dire quelle recette je préfère entre la tienne et celle qu'on faisait avant  

Nickel, j'vais faire ça comme prochaine tarte

Petit passage chez Michalak
Vous avez déjà goûté le cake bergamote la ?
20 balles je trouve que c’est honnête  
Par contre à chaque fois que j’y vais les serveurs serveuses sont vraiment mauvais au prix ou les gâteaux sont vendus ils peuvent pas utiliser une pelle à tarte plutôt que leurs doigts en s essuyant sur leur jean franchement ça m énerve ça quelque soit la boutique d ailleurs !

Une "fournée Mazellius" de macarons, ça devrait suffire.
Édit: fuck j'ai lu amandes...

Sinon les macarons ont été dévorés au boulot mais hélas personne ose critiquer donc mis a part l'autocritique j'ai pas d'axe d'amélioration.
Des idées de trucs bons a manger sans couverts/assiette ni pause de 30min et pas de frigo? On a pas forcément le droit de faire des festins

J'avais fait de la pâte à pistache y'a bien 15-16mois. Est-ce que c'est toujours bon selon vous (garder au frigo dans un bocal hermétique) ou je dois jeter et en refaire ?  
Oui c'est ma semaine de question alakon

J'ai jamais acheté de cake chez un grand pâtissier, ça me fait chier de dépenser autant pour un cake, même si apparemment ses cakes sont parmi les meilleurs.  
Pour le vendeur, j'ai pas du tout cette expérience après 3 fois chez lui. Bon après, je fais pas attention à ce genre de truc mais j'pense que ça m'aurait marqué quand même.

Ses mains elle va les laver.
Ses gants elle va toujours garder les mêmes (a moins d'être tombé sur the boutique d'experts).

On est pas a quelques milliers de bactéries fécales prêt

Édit: remarque vu l'efficacité du lavage de mains...

Ah oui clairement, c'est bien pire ceux qui ont des gants. Jamais changé ou tout du moins pas assez. Le pire c'est dans les foires/marché de Noël, le gant jamais changé qui touche la bouffe, le nez, les cheveux, la monnaie....