Reprise du message précédent :

http://ptitelili2.voila.net/PAINS_ [...] iley_s.jpg
T'appelle ça comment toi ?

Pain au cacao?  

 
une brioche au chocolat, sinon ça doit pas être bon  

Merci les filles

 
Pourquoi ai-je lu ça
Merci Torngloo, j'ai craqué
Et Mme va m'engueuler ce soir
Faudra que je me fasse pardonner en lui faisant des gateaux

 
Pain à la Chocolatine ?

 
Chez moi, 1kg de Valhrona -> 33 €
1kg de Barry -> 22€
 
Ce coup-ci, pas d'hésitation, j'en ai commandé 4kg !

Je continu sur mes petits gâteaux de Noël :  Zimtsterne à la canelle
 
recette : http://mingoumango.blogspot.fr/200 [...] kekse.html
 
 
 

 
Aucune difficulté pour la réalisation (des recettes faciles).

 
Je compte faire ça ce week-end pour amener au boulot, lundi.
 
Bon là, j'ai adapter la recette de cake au fruits confits pour en faire un potimarron/poires... ca n'a pas l'air terrible, cela ne gonfle pas vraiment. J'ai peur du résultat final.  

 
Alerte  

bizarre le glaçage des zimtstern non ?

 

 
Pas trouvé de recettes correspondantes, et ca me semblait une bonne idée (potimarron/poire). Donc, j'ai décidé de partir d'une recette connue.    
 
Bon, cuisson terminé, ca a craché plein de liquide (un mix beurre/flotte probablement   ).
 
Je crois que je vais amener le cake au boulot pour m'en débarrasser.  

Vi, les blancs n'ont pas été bien battus en neige, je dirais.

 
 
Gagné ! j'aurais du pousser plus la montée des blancs, par contre il est bien dur.

Ca te tente pas de mettre les recettes en plus des photos ?

+1
 
J'ai tenté des sablés, mais ma pâte colle à mort, et je ne réussis du coup pas à faire quelque chose de net.
Une tentative m'a conduit à doubler ou tripler la dose de farine, résultat ce n'était pas mauvais (pour du béton armé) (je caricature, mais mes sablés étaient tout de même relativement durs du coup).
Lors d'une autre, j'ai laissé ma pâte très longtemps au frigo, je l'ai étalée très finement, résultat impossible d'utiliser l'emporte pièce sans déchiqueter les membres de mes petits bonshommes.
Je rate un truc dans la technique ?  
 
Sinon je cherche une recette miracle  : une bûche, de préférence choco/fruits (genre agrumes), relativement légère donc pas bourrée de marrons ou de crème au beurre, et facile à réaliser because cf. ci-dessus, je cuisine très bien (enfin aussi bien que quand j'avais dix ans). Des idées ?  

 
Tu peux faire un biscuit de Savoie avec des cubes d'orange confite (tout prêts si tu n'as pas envie de passer des heures à les faire), c'est pas bien dûr si tu as un batteur électrique ou un robot: tu clarifies tes oeufs, tu montes les blancs en neige assez ferme avec un peu de sucre. En parrallèle, tu blanchis les jaunes avec le gros du sucre, tu y ajoutes un mélange moitié-farine/moitié maïzena, tes cubes d'orange confite. Puis, tu prélèves une petite quantité de blancs en neige que tu intègres dans la pâte jaune pour la détendre. Ce n'est pas grave si tu casses les blancs à ce stade. Une fois cette opération réalisée, reverse toute la pâte jaune "détendue" dans le cul de poule où il y a le reste des blancs en neige, et mélange sans casser les bulles à l'aide d'une maryse ou d'une spatule.  
 
Tu étales ensuite sur une plaque chemisée de papier cuisson, en étant bien régulière et tu cuis à 190°c/200°c jusqu'à coloration blonde sur le dessus. Cela dépendra de ton four, mais en plaque sur une faible épaisseur en 8-10 min max ce devrait être plié.
 
A la sortie du four, emballe le biscuit dans du film alimentaire spécial micro-ondes. Cela va fixer l'humidité du biscuit, qui gardera tout son moelleux et sera facile à rouler.
 
Pour la garniture, une ganache au chocolat est toujours appréciée, je te laisse choisir ta recette préférée
 
Pour le montage: . Défilmes le biscuit refroidi. Place le sur un torchon ou un grand papier cuisson. Puis tu réalises un punch à l'aide de moitié eau/moitié sucre porté à ébullition, ensuite 2cl de Grand-Marnier ou de Cointreau. Avec ce liquide, tu "punches" la face supérieure de ton biscuit à l'aide d'un pinceau. Tu étales la ganache sur toute la surface du biscuit. Enfin tu roules ton biscuit doucement, à l'aide du torchon que tu as mis dessous.
 
Décore en masquant la bûche avec le reste de ganache et des segments d'orange, (suprêmes), du zeste façon "neige", râpé avec un zesteur et mélangé à du sucre glace au préalable, puis saupoudré sur la bûche.
 
C'est pas bien dur à faire et je pense qu'en 2h c'est plié.

 
 
Yes c'est la deuxième recette

 
 
Post mis à jour avec la recette

Ce que tu décris ça ressemble à une pâte à sablés trop malaxée. il faut la toucher le moins possible (à cause de la chaleur des mains) et la malaxer le moins possible pour que le beurre ne fonde pas trop, sinon ça devient élastique et tu perds la qualité "sablée" qu'on cherche justement.

Bon finalement mon cake potimarron poires et pas si mauvais. Bon, je suis malade, donc je ne sens pas trop les goûts. Le goût du potimarron, je ne le trouve pas, par contre, les poires si même si c'est léger. Cela manque peut-être un peu de sucre.
 

 
J'ai pris cette recette comme base pour farine/beurre/sucre/oeufs et j'ai mis une cas (voire 2) de Rhum, 200gr de purée de potimarron et 3 poires.
 
http://cuisine.larousse.fr/recette [...] ts-confits

 
et peut-être y aller mollo sur les photos, aussi (looooonnnngggg mollettage )

 
 
Quel est ton soucis avec les photos ? oui je peux mettre des photos miniatures aussi, timbre poste ?  
 
Aller courage, ça ne prend que 5s (et je suis large) à ton petit doigt pour faire rouler la roulette jusqu'en bas...

C'est étonnant ces étoiles à la canelle, ça ressemble furieusement à du massepain cuit. Quasiment 50% amandes, 50% sucre et du blanc d'oeuf pour lier le tout.
A tester ...

disons que vu la taille et le poids, et le fait que seule la mise au point change, une seule suffirait.
surtout quand on passe par l'appli mobile, quoi.

après, si on veut faire admirer ses talents de photographes culinaires, on peut aussi se faire un blog

 
Je passe par l'appli mobile, les photos passent sans problème (je vérifie à chaque fois que je poste les photos) les photos sont redimensionnées automatiquement. Elles ne sont pas lourdes
 
Oui je peux aussi mettre la recette sans photos, c'est vrai que ça sera très utile pour les autres qui veulent voir le résultat    c'est un drôle de concept tient...

 
c'est vrai que "une seule suffirait"= "sans photo"    
 
bref.

 
 
oui bref
 
Qu'à tu fais dernièrement comme pâtisserie ?

un délicieux gâteau au chocolat

Isadora, taggle et molette ou poste de la pâtisserie (ou prend un abonnement 4g).

 
 
Recette secrète ?

recette parfaitement classique, ressemblant aux 72 autres du topic.
 
j'ai bien compris qu'il n'est pas admissible pour vous qu'on ne s'extasie pas sur vos oeuvres, vous pouvez vous aussi moleter si vous n'êtes pas capables d'accepter les remarques.
 
et jcqs, ta grossièreté, tu peux te la garder, en public comme en privé.

 
Tiens un Masterchef avec de haut niveau ? Y a moyen de voir ça en replay ?

 
 
Ou as tu vu ou lu qu'il fallait se prosterner devant les photos de ce topic ?
 
Je pense que tu fais fausse route.... chacun fais la pâtisserie qu'il a envie, prend des photos comme il peut ou pas, avec ce qu'il a sous la main et de différente manière, mais je n'ai jamais vu quelqu'un ici même dire, "poua ta pâtisserie c'est de la merde ta photo est nulle" ou bien "WWOUAHHHOU elles sont belles tes photos, même si on s'en fou de ta pâtisserie", et de toute façon chacun est libre de réagir comme il le veux en voyant une pâtisserie sur ce topic. Chacun respecte le travail de l'autre et essais de partager ses idées, ses recettes, ou ses photos, il me semble que c'est le principe même d'un lieu "échange" où l'on parle de pâtisserie.
 
Personne ne demande quand il met des photos de ce qu'il a fait "aller dites que c'est bien !!"
 
Tout le monde accepte les remarques je pense, après ces mêmes remarques, il faut peut-être qu'elles soient un tout petit peu constructives, c'est aussi ça le partage, sinon, on a qu'à acheter une bonne pâtisserie du coin, et basta, on ferme le topic, non ?

 
Geoloc fu. Bon pas grave. Au pire je retrouverais bien ça sur YT.