Reprise du message précédent :
Tu peux aussi les ajouter après la phase tumultueuse, quand la levure que tu as choisi a déjà pris le dessus. Ça n'annule pas le risque mais ça le limite.

C'est pas justement ce qu'on appelle fermentation primaire ?

Oui mais non.  

Y a qu'une fermentation en réalité.
Hors biere acide, ou certaines à très haute densité, ou il a rajout d'une deuxième levure pour atténuer plus.

Si, mais a tord, comme le dit Pedzouille.

J'avais fait une série de long posts au temps jadis sur le sujet si tu veux plus de détails

Edit: ah pardon j'avais mal lu je pensais que tu voulais mettre les fruits avant la fermentation tumultueuse / primaire

Première phase de fermentation ça vous va comme nom ?  

 
Préviens qu'on fasse une ki-brassin bruxelloise. Et qu'on complète avec le matos de ma cave.

Bonjour,  
 
si quelqu'un a envie de se lancer ou de quelques compléments, je donne mon materiel, sur Paris.
 
Il y a ce kit (c'est pas tout à fait le même ) :
 

 
Ainsi qu'environ 1000 capsules, et un peu de houblons très périmé.

bon, j'ai commandé 5 kilos de malt pale, du froment, du saaz, du nelson sauvin, et de la US05
 
a priori avec ça je dois pouvoir refaire un premier brassin

Si t'as le reste du matos. Sinon il manque quelques cuves

5 kilos que t'as payé au prix du sac de 25kg ?  

 
le prix je m'en fous un peu    on va tester le nouveau local, l'infrastructure, la facilité de nettoyage, mon vieux matos...

Je viens de recevoir 50kg de malt et 5-6 houblons classiques.  
 
En levures j'ai pris de chez Lallemand (London, New England, Kveik, Verdant) de quoi tester des trucs.
 
La passivation de mon BT est terminée et.... je pars en vacances ce we

Coucou, du coup je cherche une recette pour étrenner mon matos.

Pas forcément une SMASH (encore que si le but c'est de se faire la main, pourquoi pas) mais j'aurai préféré une bière de pub, le genre qu'on boit tièdes et au litre, un bitter anglais simple.

Avez-vous des recettes à me proposer ?

Pour un volume en fermenteur de 15-20 litres je pense.

Sinon je ferai une smash au Mandarina, encore que je me demande si c'est pas du gâchis de l'utiliser en amérisant, ptetre remplacer par du Magnum..... mais c'est plus une SMASH

 
m'enfin fais ta recette toi même jeune padawan !
 
tu installes beersmith et c'est parti !

Bière tiède    

T'as quoi comme malt / houblon ?

Tu vois ce que je veux dire, une bière pas glacée, servie à la pinte, légèrement pétillante et qu'on boit hyper facilement.

Faut pas m'en vouloir, j'aime aussi ce style de bière un peu classique.

Ce que j'ai:

Malt: Marris Otter / Pale Ale / Biscuit / Carared / Carapils / Caraamber

Houblon: Brewers Gold, East Kent Golding, Magnum, Styrian Golding, Styrian Dragon, Mandarina Bavaria, Cascade et ma récolte perso de l'an dernier qui est un joyeux mix de Cascade, Mount Hood, Primadona, Pure etc...

Levure de chez Lallemand: Kveik, Verdant IPA,New England + Mangrove Jack M36

Oulà ça en fait des trucs !

Merci je vais bricoler un truc sur cette très bonne base !

Brasserie isle de garde.

https://www.isledegarde.com/

Tu mets du maris otter et genre 5% du cara de ton choix.
Empatage pas trop haut.
Houblon pas trop fruité, tu y vas "moyen" sur l'amerisant et ensuite une addition a 30'et une a 10'. Tu peux en rajouter une a 80°C pendant le refroidissement. Utilise une levure plutôt typée anglaise mais relativement neutre. J'ai lu en diagonale mais je crois que c'est a peu près dans les clous de la proposition de pedzouille.

Si tu attends ce soir je peux donner plus de détails, on aime bien ces styles ici aussi

Cool, c'est leur 'Pale Ale de soif' ?

J'ai tout ce qu'il faut je pense, à part les conditions de températures, on est plus proche des 20°C que des 14°C de la description.

@Charleston: en tout cas vos propositions sont très cohérentes, oui.

En bière j'aime autant les IPA bien sèches et fruitées que les simples bitter anglaises, les Hefeweizen, les stouts..... il y a juste les grosses triples belges ou les brunes à 12° que j'ai aimées il y a un temps mais délaisse un peu.
Trop d'alcool, trop de sucre, plus trop mon kiff.

De toute manière je ne vais pas avoir de créneau posé avant la fin de mes congés d'été soit mi-août pour pouvoir brasser, mais en Bretagne, vu le temps qu'on a, la température sera peut-être sous les 20°C

Qu'est-ce qui peut expliquer un problème de tenue de mousse avec les stout ?

Y'a des bulles mais la mousse tient pas.
Quasi uniquement avec les stout et quasi à chaque fois.

Parce que c'est pas bon, c'stout

Sinon t'as quoi comme malt et levure dans ton truc là
Enfin la ou les recettes ?

Et ça reste pétillant dans la boisson ou pas ?

Dites, je suis censé brasser ce soir, j'ai retrouvé à peu près tout mon matos mais par contre j'ai plus de sac à pellets.

Vous utliseriez quoi à ma place ? Des chaussettes ?

Manque d'avoine.

Rien, mais je suis un peu libérale avec ces choses là

Tu jettes les pellets en vrac dedans ? Et donc tu les retires pas ? Ou bien tu brasses avec des cônes ?

Les deux.

Les pellets se désagregent de toute façon, et j'ai un filtre bazooka (mais c'est chiant, ça se bouche - a noter qu'avec une araignee ça se bouche aussi).

Sinon j'utilise de plus en plus de cônes et là j'utilise une araignée

Pellet en libre. Et whirlpool à la fin.

je me souviens plus de mon calcul pour le volume d'eau de rinçage par rapport au volume d'eau d'empâtage...    
 

bon, en gros 1.33 x la quantité d'eau pour le mash ?

oulah, j'ai plus de douchette non plus ça promet

rah, pourquoi beersmith prévoit 41 litres d'eau needed pour un batch de 20 litres, là où tous les autres calculateurs me prévoient +/- 31 litres needed ?
 
OK, j'ai résolu le truc

J'aime ton style

OK c'est brassé c'est fini.

1060 au lieu des 1052 attendus, mais on n'a que 16 litres. Putain les pellets en vrac qui ont bouché mon refroidisseur à plaques...

Ah oui, en effet, ici c'est un serpentin. J'avais pas pensé que tu pouvais avoir un RAP

Bon, on verra si j'ai toujours autant de chance au niveau infections (n'en ai jamais eu), parce que là dans le genre bordel folklo c'était un peu auch

Mon beau manifold maison fonctionne toujours parfaitement bien, j'en reviens pas de l'énergie que j'ai mis là dedans à l'époque

J'ai bien aimé ton reportage en tout cas, ça m'a rappelé quand on a repris apres 2 ans d'expat avec nouveau matos et nouveau bébé dans les pattes

Tu vas voir ça revient vite après !

Par contre le pote chez qui j'ai apporté tout mon matos et chez qui on a brassé hier m'a dit qu'on avait carte blanche pour brasser chez *insérez ici ma brasserie bruxelloise préférée et de loin* donc on va se faire quelques brassins en mode bordel@home, et puis on va tout de suite se faire plaisir avec un petit 500 litres sur du matos pro

500 litres foiré ça fait beaucoup  

Parfait, rien de mieux qu'un petit challenge pour se dépasser