Reprise du message précédent :

Oui et de la cuve matière à la cuve ébullition.
Et mettre la cuve ébullition sur le gaz en hauteur.  

Ah oui, j'avais en tête, justement, les systèmes "tout-en-un" que gaston mentionnait, où tout est fait dans le même récipient avant transvasement dans les fermenteurs (si je ne me trompe pas.. ? ).
 
C'est 1200€ pièce un Grainfather ? Plus cher que je pensais.

Le g40. Le g30 c'est plutôt 700€

Oui, y'a plusieurs gammes

Et tu en as fait acheter plusieurs exemplaires à ton école? Bien joué!
 
Ca change des TP d'extraction de l'huile essentielle d'orange ou la synthèse de l’arôme de banane

Oui, j'avais fait acheter 4 cuves klarstein...
2 sont tombées en panne.
Ils n'ont jamais voulu les réparer ni les échanger. Donc remboursement.
On les a donc changées et monté en gamme vers 2 grainfather G40
Rien à voir côté qualité... Bon, c'est pas le même prix non plus, mais manipulées par les élèves, je préférai éviter de retomber dans les mêmes problèmes.

Depuis une troisième cuve est tombée en panne.
Plus sous garantie.

A priori c'est les fusibles thermiques qui ont sauté.
Je vais les changer... Mais bon.

J'ai déjà préparé mon argumentaire pour les remplacer par deux braumeister

Prends plutôt deux B40

Pourquoi pas...
C'est mieux ?

Ca à l'air en tout cas mieux que grainfather Mais c'est pas difficile ça

Braumeister ça a l'air plus rustique, et encore plus cher !? La 20 litres à peu près au prix de la 40 litres Brewtools !

Ah ?  
 
Franchement la G40, ça a vraiment l'air très costaud.
L'épaisseur d'acier est bien supérieur aux klarstein.  
Grosse pompe
et bonnes finitions. Ça semble vraiment quali.
 
En regardant la G30, elle fait cheap à côté en photos, d'ailleurs...
 
Un des gros avantage de la G40, c'est les brassins entre 10 et 40 litres. Franchement, c'est top pour ce que je fais avec les élèves.
Et 13 kg de grains, on peut même brasser des trucs solides
 
Un petit comparatif ici : https://www.youtube.com/watch?v=xJ2GmNcYLwI

Après c'est un avis sur comparatifs sans avoir jamais utilisé ni l'un ni l'autre.
Et de toute façon les tout en un ça ne m'attire absolument pas.

Quand je serais vieux et invalide peut être  

Je regardai ces systèmes et me demandais si la limite des 9kg de grain du Brewtools B40 n'était pas très gênante pour ces volumes de production ?

A moins de vouloir faire des grosses Barley wine, je pense pas que ça limite.
Ou d'autres trucs visqueux

Ok, c'est pas le type de bière que je trouve le plus intéressant de toute manière.  
J'hésite entre B40 et B80 pour m'équiper. C'est pas donné mais le delta de prix entre les deux est pas si important que ça, en tout cas pas du simple au double.

Le b80 est pas dispo sur micro brasseur, enfin la dernière fois que j'ai regardé.

Et ils sont moins cher qu'en direct chez brewtools. Avec garantie en France au cas où.

Oui, effectivement. Et quand on ajoute les accessoires en rab, l'écart final entre B80 et B40 se réduit, d'où mon interrogation, surtout que certains sont spécifiques des modèles (chapeau, grille, etc...).

Bref, j'ai codifis sur la ligne 2

Tu vois, sur une recette de Hazy IPA trouvée sur Brewfather ( https://hoppydaysbrewingsupplies.co [...] osaic-20l/ ) pour un batch de 30 litres on est déjà à 10kg de malt soit au delà de la capacité d'un B40. D'où mon interrogation.

3 choses :
 
-Levure fermentis, recette invalidée
 
-Et efficacité pourrie, 64%!!!, pour avoir besoin d'autant de malt pour arrivé à un petit 1070 !!
 
- Si je vois bien y a 7.6kg de malt !! Enfin pas si on clic sur la recette de 40 litres, 15kg de malt... mais bordel pour 1070 ce sont des branques ou bien ? Même avec autant de houblon
 
Je vois pas le problème, au pire un rapide "produit en croix" pour réduire le volume si tu tiens à avoir une bière forte
 
De toute façon, volume de la b40 pré ébu annoncé à 40 litres, t'auras jamais 40 litres en fermenteur.  
Ma cuve ébu de 15 gallons à ras la gueule j'ai rarement 40 litres en fermenteur à la fin, entre les pertes à l'ébullition, les pertes dûes aux houblons, le fond etc....

Quels problèmes avec fermentis ?

J'utilise beaucoup la us-05 sans défaut particulier.

Tu préconises quoi sinon ? (en levures sèches)

Fermentis je trouve qu'à part la us05 et les lagers c'est assez bof.

La palme de la nullitude étant pour la s33. Les bières de Carbon'R fermentées avec je les ai direct repérées tellement elle est.... spéciale dans son non goût ET je le savais pas avant hun

J'utilise MJ et Lallemand en sèche.
Sinon des White labs en liquide, Wyeast j'avais testé au début, leur putain de smash pack de daube, c'est l'horreur

Ah oué... La s33  

Voilà, la s04 pas bien mieux, la T58    etc....
 
Pour la Hazy ipa, et les autres aussi, je préfère de plus en plus les bières moins fortes, c'est plus "fin" je trouve, et en plus tu peux en boire plus.    

Je confirme, Fermentis c'est pourrisse
Pour préciser, avant même l'échange avec Pedzouille je commençais à douter de quelque chose, comme si ce qui était vendu sur le paquet (le type de bière, le caractère de la levure) ne se retrouvait pas en bouteille. Je parlais des comparatifs à base d'un même brassin, j'en ai fait S33 vs. M44 et S33 vs. BE256, Fermentis se fait défoncer par MJ et intra-Fermentis... Il m'a fallu quasiment 25cL de chaque bière pour distinguer la différence entre les deux levures. Je termine mon stock et j'arrête de leur laisser mon argent. J'exagère, mais je suis assez déçu, le paquet te fait miroboler de belles bières, mais t'as au mieux un truc moyen, au pire une S33 (qui maintenant me donne une impression d'avoir trempé du pain dans la bière).

Même impression sur fermentis.
En sèche MJ c'est pas mal, sinon liquides ici.

Pour la limite de capacité des machines automatisées, ici on a le brewmonk 30L (qui permet donc de sortir 20-25L), et oui, pour des grosses bières on est limités. Le truc a malt est bien 8L au dessus du fond, ce qui veut dire qu'il faut mettre beaucoup d'eau pour avoir un ratio malt / eau a peu près acceptable et que du coup... ben c'est limité. Pareil pour les bières avec empatage assez liquide.

Mais pour les bières "normales" (jusque genre 1070) ça va bien. Au delà il faut envisager des double empatages et autres sorcelleries chronophages (je vous raconterai, on a prévu une wee heavy dans un futur proche).

7 levures liquides pour 49€, malgré les 16€ de fdp.
Manque wlp320 sur l'image  

Pas mal. Mais bon il y a plus grand choix dans leur gamme White labs. J'imagine qu'ils se sont fait dévaliser en mettant des prix pareils.
 
Mon programme de cet été niveau brassage c'est kettle sour, quadruple, et comparo brett bruxellensis 3 / brett bruxellensis 3 vrai.

J'ai pris pas mal des dernières si leur stock est juste.

Et je suis pas très original sur les levures, donc ça me va. A ce prix on peut tester.
Parce que sinon je trouve pas la différence qualité / prix folle entre sèche et liquide.

Surtout en cas de starter.

 
 
J'ai plus de ma red ale  . Putain qu'est-ce qu'elle était bonne  .  
 
La j'ai une quadroupelle à 10° (je visais 9) à mettre en boutelle, chaud et sans bulles ça se boit bien . ça réchauffe bien sur mais c'est prometteur. Je pense que pour Noel ça sera bien. Pour l'instant c'est encore un poil complexe en bouche. J'ai hâte. En tout cas le P.H mètre eletronique + le  moulin à rouleau ça permet de réaliser un énorme gap niveau qualité. Je me rends compte que je mettais beaucoup trop d'acide à cause des bandelettes tintées par le mou et la lisibilité à chier.  
 

Qu'est-ce que tu as comme pH-mètre, le Cobra ?

Re-drap

Je vais ressortir tout mon matos et m'y remettre !

\o/

Tant que le topic remonte : j'ai goûté hier mon comparatif de méthode.
 
Brassin de 10L, 2.5kg de pilsen, 15g de Spalt Select en amérisant, 60 min d'ébullition. A la fin de l'ébullition, séparation en deux marmites/deux fermenteurs : l'une part au refroidissement et reçoit 12.5g de Citra quand elle arrive dans la flotte, l'autre part au refroidissement seule. Dans les deux cas le refroidissement à 25° est obtenu  en 20-25min. Chacune est vidée dans un fermenteur (même modèle), même quantité de levure provenant du même sachet (Verdant IPA), et celle qui n'avait pas eu le Citra le reçoit en DH 2 jours avant l'embouteillage.
 
Résultat : celle avec le houblon a la fin de l'ébullition est légèrement plus amère mais surtout semble un peu moins riche en arômes. La différence n'est pas non plus énorme, j'aurais pu mettre + de Citra pour que ce soit plus marqué. Par contre il n'y a dans l'absolu pas moins de goût/arômes avec la version dry hop 2j, donc inutile de le mettre plus tôt.

A voir dans le temps comment cela se maintient ? On te fait confiance

T'aurais pu faire un test neipa aussi  

 
Je peux effectivement voir dans quelques temps si ça change    
 

 
Ouais j'ai un peu sousdosé en houblon, ça fait léger pour une NEIPA    
 
Là les comparatifs en cours de fermentation, sur le même principe de brassin divisé en 2 :  
- Levures Verdant IPA vs. New England  
- Sur ma base de stout à la cerise : balancer les cerises congelées en fin d'ébullition (plus safe niveau apports de levures sauvages et autres) vs. fruits congelés après la fermentation primaire

Plus safe parce que congelés ou parce que ébullition ?

Je dirais ébullition. La congélation ça tue pas ces bestioles, ou pas complètement.

C'est ça. Quand je balance les fruits congelés, et que j'attends le retour de l'ébullition franche avant de couper, je me dis que rien ne peut survivre. Mais comme je chauffe les cerises, je perds potentiellement en arôme + modification des arômes restants à cause de la température. Donc je fais un comparatif des deux.

OK, j'allais justement dire que si tu comptais sur la congélation avec l"ebu après tu risquais pas grand chose

L'idée c'est d'estimer le gain à adopter une pratique un poil plus risquée ( fruits congelés après fermentation primaire = apport potentiel de levure sauvage qui aurait survécu au froid)

Tu peux aussi les ajouter après la phase tumultueuse, quand la levure que tu as choisi a déjà pris le dessus. Ça n'annule pas le risque mais ça le limite.