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Auteur | Sujet : Faire sa bière à la maison [Topik des brasseurs amateurs] |
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ramseys | Reprise du message précédent :
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Publicité | Posté le 15-01-2021 à 10:57:13 |
Carbon'R Fahren macht frei |
Carbon'R Fahren macht frei |
hodor83 Hodor |
--------------- Hodor |
Carbon'R Fahren macht frei | Il y en a qui ont testé les feuilles de menthe ? Autant en fruits je vois à peu près les dosages, autant si je mets 200g de feuilles par litre j'ai peur de la violence du truc --------------- Dunkelheit |
gaston10241 |
Edit : pas beaucoup quand même. Peut être un petit sachet de feuilles séchées du commerce (j'ai fait ça l'hiver) dans 20 litres. Message édité par gaston10241 le 21-01-2021 à 10:06:49 --------------- Quand c'est bon, y'a pas meilleur - Isologue |
Charleston | Non. Tu peux embouteiller. --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
Publicité | Posté le 25-01-2021 à 21:10:57 |
supergbip | C'est quoi votre profil de température pour faire des lager rapidement (2 semaines) ?
Message édité par supergbip le 26-01-2021 à 13:42:18 |
Charleston | Je fais pas de lagers rapidement, je laisse le temps qu'il faut et en général je suis pas déçue du résultat. Pourquoi tu veux faire une lager en 2 semaines ?! --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
supergbip |
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Charleston | Ben oui, mais c'est des bières qui ont besoin de temps --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
supergbip |
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Charleston | J'entends régulièrement ce genre de thèses, sur les ales comme sur les lagers. J'en pense trois choses : --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
supergbip |
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Charleston | Je comprends. Juste un détail sur le vieillissement: c'est pas pareil en bouteille et en cuve. Il semblerait que la forme du contenant joue, mais surtout dans un cas c'est sous pression et pas dans l'autre. --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
supergbip |
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toninus tête de cône | Sous pression, les levures produisent moins d'esters. C'est bien sur une IPA, un lager ou même un stout, moins sur une quad, une hefeweizen ou une saison... |
supergbip |
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Carbon'R Fahren macht frei |
--------------- Dunkelheit |
Charleston |
Après une flopée de brassins, j'ai l'impression que le vieillissement en fut affine les goûts et surtout nettoie la bière. Pour moi, une bière portant fortement sur le houblon par exemple gagnera a être fermentée suffisamment longtemps en fut (genre, 4 voire 6 semaines selon compo/DI) et relativement peu en bouteilles (à boire dans les quelques mois), là où une bière plus maltée gagnera en complexité avec le temps, à la fois en fut et en bouteilles, je pense que ça se boit dans l'année voir les 2 ans, et que 2 mois en fut ne sont pas usurpés. Bon c'est des grosses généralisations ça dépend evidemment du style et de la recette - et ce ne sont que des estimation d'amateur qui n'a aucun intérêt à accélérer le processus. Et ce ne sont que mes observations, rien de validé ou prouvé Edit : vous me pardonnerez l'orthographe je suis sur smartphone et je galère Edit2 : je ne sais pas ce que ça donne en carbonation forcée. Pour moi la carbo forcée est un moyen de "stopper" le vieillissement puisqu'on n'ajoute pas de sucre et donc on ne relance pas d'activité. Message cité 1 fois Message édité par Charleston le 27-01-2021 à 23:41:31 --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
Carbon'R Fahren macht frei | Alors qu'une bonne pasteurisation des familles, on se poserait moins de questions quand même. --------------- Dunkelheit |
supergbip |
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Carbon'R Fahren macht frei | Dans la série des expérimentations à la con : il y en a qui ont testé l'ajout de malt post-ébu ? ou en "dry-malt" ? --------------- Dunkelheit |
ramseys | Si tu fais ça tu fais une sour. |
Carbon'R Fahren macht frei |
Charleston | Ça depend si tu l'ajoutes à + / - de 70°C non ? --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
Charleston | Oui voilà j'avais lu plutôt ce genre de protocoles Ça fait du malt en cold brew c'est à la mode --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
Carbon'R Fahren macht frei |
--------------- Dunkelheit |
M300A Sehr hopfen, vielen IBU, wow! |
Le houblon reste une plante antiseptique --------------- :wq |
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