Reprise du message précédent :

Pour les très grosses bières, on peut rajouter des enzymes en cours de fermentation pour casser un peu les sucres complexes. Les levures le font plus ou moins quand elles sont dans de bonnes conditions mais vont consommer en priorité les sucres simples. C'est pour ça que sur des bières fortes l'ajout de sucre se fait plutôt en cours de fermentation qu'au début.

Les bretts bouffent tous types de sucre aussi

 
Et tu viens de lever une de mes question sur l'ajout de sucre ²
 

Premier "gros" brassin (17L) récemment avec un pote. Une IPA classic de brewferm.
 
On est pas trop serein sur la fermentation. Les changement de températures, ajustement au début n'aide pas trop je pense.
Le barboteur ne bulle pas
 
On va voir vendredi ce que donne la densité.

Pour la barboteur, moi le mien n'a jamais barboté, à mon avis simplement parce que le volume du fût de fermentation (30L) est bien plus grand que le volume de bière (12-13L), du coup je suppose que la pression ne monte pas assez pour créer les bulles. Le couvercle bombe un peu, mais sans plus, je pense que ça doit de temps en temps d'échapper par le barboteur, mais j'ai jamais pu le constater.

A mon avis tu as plutôt une fuite. 10L à 1050 de DI et une atténuation de 75% c'est presque 200L de CO2.

je brasse sur 10-15 L est ca pousse dans le barboteur en 24h. (sur des DI à 1050 environ et avec de l'US05)

Si ça peut aider, la fuite que j'ai remarqué le plus souvent est entre le joint du barboteur et le barboteur lui-même, c'est pas forcément le couvercle

Je confirme, on l'a eu une paire de fois celui là, jusqu'à percuter que certains barboteurs étaient très légèrement plus larges et "jointaient" mieux que d'autres
 
(cela dit après plusieurs fuites, tant que y'a du krausen on panique pas, même si paglouglou)

Ok, merci faudrait que je regarde alors. Ca m'arrive sur mes deux fûts. Bon, ils sont à la cave donc je peux pas trop voir si ça glougloute ou pas. Par contre le couvercle bombe un peu.

Bon, après des mois et des mois que j'en parle, voici ma cuve moddée :

- ajout d'une valve 1/2 '' pour la vider
- ajout d'une sonde de température one-Wire pour l'arduino
- ajout d'une résistance low temp. pour pidiser le tout

merci la perceuse, la dremel et la lime à inox ...

Juste assez haut pour réutiliser le support inox du filtre brouland.

Reste plus J'ai trouver une feuille d'inox perforé.

C'est quoi la résistance que tu as mise ?

un truc trouvé chez brouwland, 2kW mais basse température de contact. Ca m'a amené 10l à 60° en moins de temps qu'il n'a fallu pour déballer le truc sous vide de lidl et mettre 2 côtes de porc sous vide.
Cuisson 50 minutes dans la foulée, 4 ou 5 fois 30 secondes pour ramener de 59 à 60°.

Je ne la retrouve pas là comme ça sur leur site.

 
Tu te souviens du prix ? A la louche.

Résistance chez Brouwland

https://www.brouwland.com/fr/nos-pr [...] SIBccs69nE

Merci. C'est quand même super cher par rapport à une bouilloire à moins de 10€

Oui, autant prendre une vraie résistance chez Microbrassage http://www.microbrassage.com/produ [...] auffantes/

Il y a un code-5% en fouillant sur le forum brassage amateurs

Reste que pour 5.5kW, faut avoir le réseau domestique qui suit...

T'es pas obligé de prendre la plus puissante...

Et puis ça reste utilisable sur une ligne 32A, suffit de se brancher sur la prise du four ou des plaques électriques (après vérification).

Ah tiens intéressant fredjke, tu brasses à 60°C ? Ca change quoi par rapport à du 65-67 ?

Ca te serait bien utile pour réchauffer tes conserves plus vite

Drap'

 
Non, pas brassé à 60°C, juste cuit une côte de porc sous vide ...  
 
c'est prévu pour brasser mais faut trouver un fond filtrant.
 
Sinon c'est cher oui et non, si tu l'as en main parce que tu es passé chercher autre chose ... et oui, dans les 35 EUR.  
Et j'avais envie de me lancer avec arduino et tutti quanti pour le fun de le programmer plus que pour la facilité, un PID chinois à 15 fonctionne, (pas mieux ni moins bien, lui il fonctionne)  
 
Prochainement, je tente de pidiser la cuve puis de brasser. Mais j'ai encore 40 bouteilles à finir du brassin précédent qui s'évente.

Ah putain, j'avais pas capté pour la bidoche...

Drap'  
Brassam débutant, BIAB

J'ai acheté le cool brewing bag chez Brouwland car les températures de mon appart commencent déjà à potentiellement être problématiques. Je l'ai reçu hier, avec une bouteille de 1,5L sur une brassin de 9 litres, je suis passé de 23°c à 19°c. Sachant qu'il y a la place pour en mettre 4, ça devrait le faire pour cet été.
 
Sinon, qui a déjà utilisé les levures 1318 (LONDON ALE III) de chez Wyeast ? Je semble stagner à 1.025 après 3 semaines alors que je suis parti de 1.056. Je vais re-tester ce wee-end pour voir si ça a évolué, mais si ça ne bouge plus, est-ce que je tente de remettre de nouveau des levures ?

Non.
Tu peux agiter gentiment le fermenteur pour en remettre en suspension par contre

Yop les brasseurs.
Je vais bientot faire mon 4eme Brassin, mais je sais pas trop quoi faire comme recette.

Je voudrais une bière légère pour l'été.
J'ai du pale malt, du vienne et du Munich et du chocolat aussi.
En houblon, j'ai du citra, centennial et Nelson sauvin. J'ai aussi des peaux d'orange.

Vous partiriez sur quoi ?

Single hop Nelson Sauvin ou citra, sur base de pale + un tout petit peu de Munich. Tu tables sur 4,8% et 60 IBU.

idem sauf que tu pars sur 30 IBU et tout le houblon en aromatique sur la fin de l'ébu, dry hop ...  
 
c'est quoi le processus pour faire une vraie hop bomb ? En fin de primaire on pasteurise à 80°C sans évaporer trop d'alcool, on ajoute plein de houblon et on embouteille sans sucre mais keg + gaz carbonique dans la foulée ?  
 

C'est pas bête ça, j'avais pas pensé partir sur une bière amère. Thanks

Oui je vais pas faire du 60ibu (ou alors Ya que moi qui va la boire ^^)
Je pense partir sur du 50 ibu, ça devrais allé avec un léger fruité, mais sans dry hop.

Pour ta hop bombe, si du fruité, je pense, tu blinde sur la fin et tu blinde en dry hop, en amère tu blinde dès le début

Pars sur 4° plutôt pour l'été.

ouai aussi, 'fin de toute façon à chaque fois j'ai moins que prévus en alcool  

 
En théorie, oui, en pratique, après 2 mois de refermentation en bouteille parce que sinon tu as soit pas de bulles (parce que pas assez de sucre) soit trop (parceuque plus de sucre mais alors ça gushe à souhait) ben donc après 2 mois, le houblon aromatique ou dry hop à complètement disparu.  
 
donc faudrait boire dans les 2 à 3 semaines après houblonnage mais donc carbonater avec un autre système que la refermentation en bouteille.
 

Keg et co2 FTW

Salut Sharky Billy,  
 
je me disais bien mais 2 mois après ça reste ok où ça passe aussi rapidement qu'en refermentation en bouteille ?  
 
La petite dernière est sympa avec malt whisky et cascade comme houblon mais vachement vite éventée ... bon c'est un houblon 2015 aussi ...  
 
Me reste 500 gr de houblons 2015 à écouler, vais brasser 5l avec le tout pour voir
 

Je n'ai pas de recul dans le temps malheureusement, mais le fait est que la bière est prête à boire beaucoup plus rapidement et il y a donc plus de chance de profiter des arômes de houblons

J'y passerai peut-être un jour mais on peut quand même avoir de bons DH même après 1 ou 2 mois de bouteille. Les avantages que je vois au keg c'est surtout:
- la bière consommable bien plus rapidement (par exemple quand on veut faire un brassin pour une soirée, par besoin de s'y prendre 3/4 mois avant, on limite pas mal la partie mise en bouteille aussi pour ce cas là)
- on peut gazéifier des grosses bières qui ont atteint les limites des levures en alcool, ce qui est impossible en bouteille

 
Mis en bouteille avant hier. Finalement ça a bien fermenté, mais sans bulle sur le barboteur.