Reprise du message précédent :

 
Un exemple
 
https://deliciousdi.com/recettes/pkaila-au-cookeo/

oui quel rapport ?

 
Je grossissais le trait vu le niveau de finesse du plat...
 
PS : faut se détendre

gneuh ?

 
J'ai trouvé ta réponse un peu "arrogante"
 
Sinon, c'est un plat qu'on peut laisser plusieurs heures dans une marmite et là c'est plié en 1h30 en gros, c'est pas mal
 

tu devais être de bien mauvais poil

tous les plats en sauces peuvent se faire sous pression, mais le résultat est sans commune mesure avec la cuisson basse température.
les Ip sont d'ailleurs super pour ça, je peux faire des bourguignons de 12h a 15h minimum, et j'ai pas mal de recettes qui dépassent les 12h
c'est plié effectivement en 1h ou 2h mais ca n'a rien a voir, c'est pas comparable, historiquement ces plats de faisaient sur le coin du feu
pas avec des systèmes pour augmenter la température d'ébullition.

 
J'ai comparé 3 recettes en mode slow cook et haute pression.
 
J'ai vu aucune différence sur le gout. grosso modo : 5 h en slow cook = 20 minutes en HP
- avantages du hp : plus rapide
- avantage du slow cook : on peut ajouter des aliments en cours de cuisson, goutter en cours de cuisson
 
Pour les différences de gouts : mon boucher m'avait dit que c'était mieux en mijotage (pour un sauté de porc) : j'ai testé, c'était pas meilleur qu'en version HP.

moi si et le topic BT aussi je pense
et sur la tendreté de la viande ?

Envoie ta recette longue, je ferais un comparatif.

en gros la même, mais a bt, essaye sur du boeuf, des bas morceaux

La même que ?

la même recette que celle que tu aurais fait en pression

J'ai déjà fait boeuf bourgignon sous pression vs boeuf bourgignon slow cook.
Pas de diff.

Mouais, d'façon la viande sera tendre quand même en HT, si elle a bien été préparé/couper correctement par ton boucher.
Il y a un sens de coupe au niveau des fibres. Si ça n'a pas été fait comme il faut, tu auras beau la cuire pendant des jours, elle sera quand même dégueulasse.
 
Après je j'abonde dans le sens où plus c'est mijoter, voir réchauffer, les arômes seront mieux répartis....etc.
Mais je n'irais pas jusqu'à dire que c'est vraiment meilleurs...

non, absolument pas du tout pour la viande en HT, collagène mon bon, collagène, on parle de bas morceaux !!!
quand au sens de découpe et une cuisson longue, ou as tu vu ca ?

De la part de mon boucher  

ce qui prouve bien qu'être boucher n'empêche pas de raconter n'importe quoi

Tu dois avoir raison    

c'est démontré partout, par la science, par la cuisine, par ...

J'ai pris le modèle à 179 balles avec la louche et l'économe useless  
 
J'ai rajouté garantie échange à neuf / remboursement pour 20 boules (en promo Darty) pour 3 ans. Comme ça, on pourra ptete monter en gamme ou avoir le modèle récent en cas de panne fortuite

 
Le collagène commence a fondre à partir des 65° environ, pour se transformée en gélatine. Mais à haute température il fond aussi. Les seules problème d'une cuisson en HT :
- c'est le risque d'assécher la viande.
- c'est qu'a cause de sa rapidité, le collagène n'est pas encore le temps de fondre.
 
De mon point de vue, l'association cuisson sous pression, dans un environnement humide résout ces deux problèmes.
- la viande n'est pas sèche
- le collagène a bien fondue, la viande n'est pas caoutchouteuse

En cas de cuisson HT, il faut compenser par un temps de repos pour que le gras et collagène reprennent bien leur place. Sinon ca va etre sec.

 
 
Sur un IP-DUO60, j'ai une sorte de bille qui se déplace dans le couvercle quand on le retourne... Est-ce que c'est "normal" ?  
 
Il me semble que c'est comme ça depuis le début, sans poser problème lors de la cuisson.
La soupape fonctionne bien.

des avis d'utilistateurs de la gamme de chez Ninja? notamment la gamme "Foodi"

Hello par ici.
Je viens d'acheter un Cookeo Touch Wifi, et après la connexion au wifi du routeur, une mise à jour s'est faite, jusque là pas de soucis.
Ma femme a récupéré et mis en favoris quelques recettes.
Mais après une mise en veille, ou même extinction par débranchement, le wifi s'est coupé, jusque là ok, mais après il faut rentrer à nouveau le mot de passe wifi
Et avec sa longueur, c'est assez pénible...
Du coup, c'est normal ça ?
Si non, comment faire en sorte que ça mémorise le mot de passe wifi... ?
 
Merci d'avance.

 
Pas de bille qui se balade chez moi. C'est pas le bruit de la petite soupape métallique qui retombe quand tu retourne oe couvercle ?

Je m'auto-répond après quelques essais supplémentaires avec un réseau wifi invité ayant un mot de passe plus facile à taper et sans caractères spéciaux.
Je n'ai jamais pu le connecter... parce que le réseau wifi principal était déjà connecté...
En faisant un autre essai je me suis rendu compte qu'effectivement le wifi d'origine (le wifi principal que ma femme a rentrée) était connecté.
Je mets en veille. Je rallume : wifi pas connecté, mais... le logo est avec un point d'exclamation... Le temps d'aller voir dans les paramètres, le logo wifi indiquait une connexion effective sans que j'ai besoin de faire quoique ce soit.
 
Verdict après 2-3 essais supplémentaires :
Le wifi se reconnecte bien tout seul, mais il lui faut un peu de temps après une sortie de veille.
 
PS : je n'ai pas tenté de débrancher du secteur.

Salut,
 
Auriez vous une bonne recette de poulet au curry rouge sous la main pour l’IP ?
 
Merci !

America's Test Kitchen Equipment Reviews: Multicookers  https://youtu.be/Wxo2fMO8KRk
 
 

 
Pour du poulet je vois pas trop l’intérêt de la cuisson a l'IP

 
Non ce n'est pas la soupape mais bien une petite bille (ou un petit élément) en acier    
 
J'ai fait tourner l'IP plusieurs fois depuis, aucun soucis. ça ne doit pas être essentiel  

Petite question : est-ce qu'un Instant Pot peut remplacer avantageusement un Crock Pot ?

il peut, il en fera plus

L'IP fait slow cooker aussi avec trois réglages basse température low normal et high

Édit : apparemment faut un peu s'adapter si tu as tes repères avec le crock pot : https://amindfullmom.com/pressure-c [...] ow-cooker/

Merci  
 
Reste maintenant la question du contenant. Je suis habitué à de l’ovale, y compris pour mes cocottes en fonte.
J’ai peur que la forme ronde me limite…

La texture est totalement différente

Bon hormis pour la soupe, je rechigne souvent à utiliser l'instant pot...
 
En fait je suis toujours perdu entre la notice, et les deux documents suivants pourtant très bien fait sur la cuisson :
 
https://instantpot.com/wp-content/u [...] French.pdf
 
https://instantpot.com/wp-content/u [...] -03-31.pdf
 
Mais personne ne dit la même chose, et surtout, il n'y a jamais tous les paramètres :
Low / Normal / High
Low Pressure / High Pressure
Sur quel bouton cliquer avec les différents modes de cuisson
Venting ou Non
 
Et je sais jamais non plus à quoi correspond Quick release ou non....  
 
Il n'y a vraiment pas un document complet et valide qui récapitule tout ça ?  

mais rien à battre de la notice.
 
tu suis les recettes sur le net avec réglage par defaut et basta. Jamais touché ces paramètres.

Je veux bien, mais par exemple, quand tu veux utiliser des recettes de cookeo, par exemple ce site qui me semble plutôt pas mal :  
 
https://recettecookeo.net/boeuf-carotte-au-cookeo/
 
Tu fais comment pour choisir entre high et low pressure, et Less / Normal / High en température ? J'imagine que cela change pas mal de choses...
 
Au passage, j'ai vu une vidéo sur YouTube de l'IP avec l'air fryer, il y a beaucoup moins de boutons, et ça a l'air d'aller à l'essentiel! Je ne comprend vraiment pas la logique derrière ce panneau de commande...

Je ne savais pas qu'il y avait un nouveau IP qui fait air fryer également !

https://www.amazon.fr/Instant-Pot-M [...] B088M9QK72
 
ça?

Il faut regarder les recettes IP en anglais avec les mêmes types de recette (boeuf), tu regardes quels boutons ils proposent et tu vois ensuite si le résultat te plaît.
 
Mais dans les faits, c'est ultra simple, pas la peine de se prendre la tête avec tous ces boutons. Perso, je n'appuie que sur Rice pour le riz, Meat pour la viande ou Sauté+adjust more pour l'eau pour faire vapeur sans pression.