Topic fromage [La chevauchée des Vache-qui-rit]

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Auteur	Sujet : Topic fromage [La chevauchée des Vache-qui-rit]

Malodor

L'upgrade c'est la vie

Reprise du message précédent :

la page 6 du topic a écrit :

Ca vaudrait le coup de regrouper les deux topics, non ? Le topic fondue c'est 50 messages par an, en moyenne.

Ça n'est pas juste du fromage fondu, c'est un culte, comme le houmous.
Je pense que ça mérite une paroisse.

Et puis il y a toutes les variantes sans fromage, ainsi que le côté technique, matériel.

Message cité 1 fois
Message édité par Malodor le 24-09-2019 à 21:06:05

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Topic ad hoc et sardines >~(((º> - Fromage fondu / ͦ °/

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Kalymereau

This is not a method

la page 6 du topic a écrit :

Ca vaudrait le coup de regrouper les deux topics, non ? Le topic fondue c'est 50 messages par an, en moyenne.

ah oui mais un seul message c'est 17000 kcal donc bon

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rm -rf internet/

Tahitiflo

éponge carré(e)

Malodor a écrit :

Ça n'est pas juste du fromage fondu, c'est un culte, comme le houmous.
Je pense que ça mérite une paroisse.

Et puis il y a toutes les variantes sans fromage, ainsi que le côté technique, matériel.

+1 et renommer le topic en "fondue dans tout ses états" (bourguignonne,bressane....),pour faire rager le p'tit suisse qui l'a créé.

Message édité par Tahitiflo le 25-09-2019 à 22:05:33

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y-a-t-il encore des pigeons pour voter pour des escrocs? #TeamJacquesMarteau

_Pouvoir

C'est quoi une fondue bressane ?

Message cité 1 fois

MaybeEijOrNot

but someone at least

Une fondue au bleu de bresse.

Message cité 1 fois

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

_Pouvoir

MaybeEijOrNot a écrit :

Une fondue au bleu de bresse.

J'ai failli me faire pêcher [:pingolu:1]

Mais en tout cas j'ai regardé sur internet, ça a pas l'air dégueulasse je connaissais pas du tout

MaybeEijOrNot

but someone at least

La fondue bressane, c'est le truc que tu trouves à McDo : les nuggets de poussin. :lol:

Message cité 1 fois

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

_Pouvoir

MaybeEijOrNot a écrit :

La fondue bressane, c'est le truc que tu trouves à McDo : les nuggets de poussin. :lol:

Vu comme ça je vais rester à la fondue bourguignone

newbie_master

Jack l'éventré

bande d’hérétique, je te ferais cramer tout çà moi [:redmax:2]

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Il vaut parfois mieux allumer un lance-flamme que maudire l'obscurité. (Pratchett) // Eurosataniste convaincu.

_Pouvoir

Du calme, je veux bien essayer [:faman:1]

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wainwain

wain⊕wain = wain²

Quelques adresses à conseiller en Belgique ?

Je vais passer par Chimay, mais pas que pour la bière [:cerveau delight]

Message cité 1 fois

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La chute n’est pas un échec. L’échec c’est de rester là où on est tombé. (Socrate)

pimouss74

Snafoupoudav

MaybeEijOrNot a écrit :

Le secret de la fondue savoyarde réside dans les cèpes séchés !

Je n'ai jamais essayé avec un peu de reblochon mais on m'en a toujours dit du bien. Tu décroutes ? Et ça joue sur le goût et/ou la texture ?

Les cèpes oui et non, si les fromages sont vraiment bien, c'est en trop.
Avec des produits plus courants, ça cache la merde au chat

Le reblochon, je gratte la croute pour éviter de faire des grumeaux, il apporte surtout une texture plus onctueuse et un petit gout de montagne pas dégueu.

rheo a écrit :

Tu fais l’œuf à la fin j’espère [:clooney20]

Avec 3 oeufs des poules du voisin, bien brassés au fouet, mangé façon tartine sur un pain aux noix toasté

Le topic fondue, non, troll permanent des Suisses.
C'est marrant quelques posts, mais ça vas bien 5 minutes.
J'ai passé 11 ans en Suisse, alors le discours nationaliste sur la fondue, le Chasselas, le Fendant, la longeole et le papet Vaudois, pfou

Message cité 3 fois

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http://op-webtools.web.cern.ch/op- [...] p?usr=LHC1

Malodor

L'upgrade c'est la vie

pimouss74 a écrit :

+1
Du bon fromage ça se passe de toute fantaisie.

pimouss74 a écrit :

Le topic fondue, non, troll permanent des Suisses.
C'est marrant quelques posts, mais ça vas bien 5 minutes.
J'ai passé 11 ans en Suisse, alors le discours nationaliste sur la fondue, le Chasselas, le Fendant, la longeole et le papet Vaudois, pfou

Pourtant y'a pas de raison, tout ce qu'on trouve en Suisse existe aussi en France.
Papet vaudois = papet jurassien, papette dans le pays de gex
Fondue suisse = fondue comtoise
Longeole genevoise = longeole du pays de gex, de haute-savoie
Le comté vaut largement le gruyère et le vacherin fribourgeois réunis.

Toutes ces spécialités n'appartiennent à aucun pays sont nées dans le massif du Jura, à cheval sur la France et la Suisse.

Le topic fondue est aujourd'hui entre les mains neutres d'un Jurassien.
D'après cet extrait du FP, on peut juste en conclure que les zurichois ont inventé le crayon pour l'écrire et en revendiquer la paternité :

Malodor a écrit :

La fondue au fromage décrite pour la première fois en 1669 dans un manuscrit zurichois édité par Albert Hauser et intitulé Pour cuire le fromage avec du vin ressemble à la recette d'aujourd'hui. La recette actuelle est pour la première fois décrite dans un livre de cuisine de l'École ménagère de Zurich en 1885. Les fondues sous leurs formes actuelles avec du fromage et du vin datent d'avant 1885 et ne sont pas d'origine alpine mais citadine.

Cependant, si les premiers écrits mentionnant la fondue sont zurichois, cela faisait probablement des siècles que les montagnards des alpes franco-suisses s'adonnaient à cette pratique.

Message cité 2 fois
Message édité par Malodor le 28-09-2019 à 21:09:26

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Topic ad hoc et sardines >~(((º> - Fromage fondu / ͦ °/

Malodor

L'upgrade c'est la vie

Malodor a écrit :

Le comté vaut largement le gruyère et le vacherin fribourgeois réunis.

la page 6 du topic a écrit :

La suisse c'est pas du vacherin et du gruyère ?
La comtoise c'est pas du comté ?

:??:

J'ai complété entre temps pour équilibrer l'équation.

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Topic ad hoc et sardines >~(((º> - Fromage fondu / ͦ °/

Tahitiflo

éponge carré(e)

pimouss74 a écrit :

je flambe parfois à la fin,ça change des oeufs et ça fait dessert car sucré mais c'est peut etre hérétique. [:otobox:2]

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y-a-t-il encore des pigeons pour voter pour des escrocs? #TeamJacquesMarteau

MaybeEijOrNot

but someone at least

pimouss74 a écrit :

Les cèpes oui et non, si les fromages sont vraiment bien, c'est en trop.
Avec des produits plus courants, ça cache la merde au chat

Mon avis est peut-être biaisé par le fait que je pourrai bouffer des poêlés de cèpes tous les jours.

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

etoile64

Pas de bras, pas de 8a!

On adore aussi

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« Moi, je suis un désespéré joyeux. J'ai cette mélancolie slave collée à l'âme. J'aime boire et pleurer. »

Daphne

kernel panic

La fondue aux cèpes, pour moi, c'est, tu trempes les cèpes frais dans le fromage fondu [:timoonn:5]
Blague à part, les champignons frais qu'on trempe comme des bouts de pain, ça tue.

pimouss74

Snafoupoudav

Malodor a écrit :

...

J'aime beaucoup la Suisse et ses habitants, mais je suis las de l'extrémisme culinaire
La "vraie" c'est la moit-moit', le reste hérétique :sarcastic:

Comme tout les plats traditionnels, la vraie recette n'éxiste pas.
Etant des plats de paysans à l'origine, la maman faisait avec ce qu'elle avait sous la main en cuisinant le tout en y mettant son coeur et son talent.

Donc moi, je suis Ht Savoyard, avec au moins 7 générations au cimetière, donc je fais la fondue avec du local épicétou

Après, je comprends aussi l'avis des Suisses qui viennent se taper une fondue.
J'ai encore jamais mangé une bonne fondue dans un resto en France.
De l'attrape touriste babybel et rapé industriel chaud, ça oui, facile à trouver, mais une bonne

Par contre pour la raclette, une AOP Valaisanne (nature évidemment), je peux pas en dire du mal :love:

Allez, à l'arpitan [:germaine lorenzo:2]

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wainwain

wain⊕wain = wain²

wainwain a écrit :

Quelques adresses à conseiller en Belgique ?

Je vais passer par Chimay, mais pas que pour la bière [:cerveau delight]

Up, direction Chimay demain, puis Bruxelles

Message édité par wainwain le 02-10-2019 à 23:45:20

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La chute n’est pas un échec. L’échec c’est de rester là où on est tombé. (Socrate)

nivekpoutou

U mad bro ?

pimouss74 a écrit :

Ma fondue Savoyarde:
Caquelon fonte frotté à l'ail, lichette de ~~trichlo~~ gnole du pépé
Moitié vieux Beaufort, moitié Abondance
Vin d'Ayse (blanc pétillant bien sec, un crémant fait très bien le taf aussi, mais c'est moins local)
Pis un quart de Reblochon
Poivre, muscade, moutarde forte (à ajuster selon le fromage)

Faite à partir de quoi ta gnôle ?

Perso ail, quatre quarts comté/abondance/beaufort/vacherin (pour allonger un tant soit peu), Gringet ou Savagnin.

[:sir_knumskull]

Message cité 1 fois
Message édité par nivekpoutou le 04-10-2019 à 20:45:46

Malodor

L'upgrade c'est la vie

pimouss74 a écrit :

[:protect_you:2]

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Topic ad hoc et sardines >~(((º> - Fromage fondu / ͦ °/

MaybeEijOrNot

but someone at least

nivekpoutou a écrit :

Faite à partir de quoi ta gnôle ?

Par chez moi c'est du kirsch dans la fondue comme dans le berthoud.

La moutarde j'en mets par habitude mais je n'ai pas l'impression qu'on la sente.

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

Marion85

_Pouvoir a écrit :

C'est quoi une fondue bressane ?

Il faut passer par la Bresse pour découvrir la fondue bressane, c'est totalement inconnu ailleurs :lol: Les poulets tout ça c'est une institution ici.

Mais ça ne vaut clairement pas la fondue bourguignonne

Message cité 1 fois

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https://www.les-recettes-des-gastromomes.com/

Malodor

L'upgrade c'est la vie

Marion85 a écrit :

La fondue bressane ça défonce tout je trouve, même la bourguignonne au filet de boeuf.
Avec du bon poulet et de la chapelure maison, bien sûr.

Topic dédié fondues, même sans fromage :
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 3696_1.htm

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Topic ad hoc et sardines >~(((º> - Fromage fondu / ͦ °/

flagada007

No Pain No Gain

Ce midi je vais ouvrir officiellement la saison des fondues.

Ce midi c’est version savoyarde mais je ne sais pas le mélange qui va être fait mais étant dans dans cette région de Savoie, je ne suis pas trop inquiet sur la provenance du fromage et du résultat en bouche [:wiwige]

Accompagné de charcuterie normalement j’ai de quoi préparer la couche de gras pour cet hiver. [:haha jabba]

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La plus belle victoire est de se vaincre soi-même (Chevalier de Méré 1687)

wainwain

wain⊕wain = wain²

Je vais ramener 4,5 kilos de fromage de Belgique [:cver2]

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Kalymereau

This is not a method

les blagues belges c'est plus ce que c'était

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rm -rf internet/

wainwain

wain⊕wain = wain²

Je prendrai la photo en rentrant, j'aurais pas dû dévaliser l'hypermarché à Bruges

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La chute n’est pas un échec. L’échec c’est de rester là où on est tombé. (Socrate)

wainwain

wain⊕wain = wain²

Chose promise, chose due :

Les fromages d'abbaye à droite (dont les fromages de Chimay en haut), le reste à gauche.
Très peu de lait cru hélas.

Le fromager que j'avais repéré à Bruges avait bien plus de fromages étrangers que de fromages locaux (France surtout), j'ai préféré la jouer prolo et aller à carrouf pour trouver ma came

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La chute n’est pas un échec. L’échec c’est de rester là où on est tombé. (Socrate)

rheo

Du gouda vieux en barquette [:tim_coucou:2]

Sinon joli braquage !

Message édité par rheo le 07-10-2019 à 07:28:05

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Topic Quizz Foot, viendez vous amuser !

Pikazag

Du coup, il y a des trucs avec du goût ?
Ou c'est du Babybel++ ?

Message cité 1 fois

wainwain

wain⊕wain = wain²

Le vieux Chimay n'est pas mauvais mais ça manque un peu de goût malgré tout.

Pour le reste vous comprendrez aisément que c'est une affaire de semaines
Je mise quelques ronds sur le poteaupré (fromage très local de Chimay) et sur les fromages qui ne sont pas sous plastoque (que je mangerai en dernier)

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La chute n’est pas un échec. L’échec c’est de rester là où on est tombé. (Socrate)

Daphne

kernel panic

Le Old Amsterdam c'est le seul fromage avec du goût que je trouvais en Allemagne... Un genre de vieux Gouda.

fdaniel

Modérateur
Have you got a 27B/6 ?

En France on trouve assez couramment le Holland Master en supermarchés, bon rapport qualité/prix pour du vieux gouda industriel.

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

Daphne

kernel panic

Yep c'est ce fromage que je mets dans mes burritos par exemple.

Message cité 1 fois

ChatonMystere

Meeeeeow

Pikazag a écrit :

Du coup, il y a des trucs avec du goût ?
Ou c'est du Babybel++ ?

HAN [:gregosv:2]

Mais sérieusement pourquoi être allé en supermarché ? Il n'y avait pas de fromager ?

Message cité 1 fois

_Pouvoir

J'ai jamais trouvé que cela avait de goût [:vizera] Bon j'aime bien l'Edam quand même

Laeleth

Nous on a ramené pour 70 euros de fromage de notre marché parisien
Gouda étuvé
Gruyère d'alpage (un gros morceau, trop bon)
Hercule
Gorgonzola
saint nectaire
Fromage chèvre miel et trèfle
Chèvre mi sec
buche de brebis

Repas fromage hier midi du coup !

Message cité 1 fois

wainwain

wain⊕wain = wain²

ChatonMystere a écrit :

HAN [:gregosv:2]

Mais sérieusement pourquoi être allé en supermarché ? Il n'y avait pas de fromager ?

Le fromager que j'ai trouvé à Bruges vendait du camembert di bufala, des fromages italiens, plein de fromages français, et étrangement, trop peu de fromages locaux.
J'ai tourné les talons.

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La chute n’est pas un échec. L’échec c’est de rester là où on est tombé. (Socrate)

ChatonMystere

Meeeeeow

Je vois. Il avait peut-être quelques fromages locaux planqués quelque part dans sa cave. Enfin c'est trop tard maintenant.

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