Reprise du message précédent :

C'est trop bon le taleggio, surtout fondu. Ces derniers jours mes petits dej c'est pain au levain tranché, taleggio ou st nectaire dessus et sous le grill du four.
Avec un triple café, ça passe crème

Oui, c'est le meilleur
 
D'ailleurs, sur un fromage indus, je me rappelle plus lequel (style vieux pané mais pas ça), il était marqué " croûte non comestible ", je m'en suis rendu compte au 3ème fromage Pourtant elle était bonne
 

Putain, mon frère fait ça   Je garde sous le coude pour la prochaine fois l'idée de le foutre sur le balcon
 

Je savais pas, je la mange systématiquement, et sur tous les fromages ( d'autant que 75% de ma conso, c'est de la pâte pressée cuite), sauf si ça se voit clairement que c'est de la cire ou autre ( masdaam )
 

Je vois pas l'intérêt de bouffer les croûtes de raclette, c'est pas bon, c'est un fromage qui doit être fondu pour être supporté.
Le comté par contre les croûtes sont bonnes, enfin celles du fromager, pas du supermarché.

Une bonne raclette à certes du goût mais ça n'empêche pas que la croute rajoute du goût à ce machin fade. Autant boire du lait avec vos patates si c'est pour enlever la croute.

La croûte c'est la vie !  

J’enlève la croûte systématiquement  
Quelque soit le fromage  

J'ai besoin de l'expertise HFR concernant un fromage.
 
C'était un fromage à pâte dure, rose/rouge avec du basilic à l'intérieur.
 
Ça envoyait du lourd niveau goût.
 
Vous sauriez ce que ça pouvait être ?

 
Gouda fermier au pesto rouge ? https://www.tentationfromage.fr/fro [...] rouge.html

Même du camembert & cie ? pauvre fou !  

Team #onmangelacroute ici aussi  
Enlever la croûte de la raclette et puis quoi encore C'est la meilleure partie, comme la tartiflette, faudrait être con pour enlever la croûte du reblochon... quand ça a fondu et que ça croustille, hmmm

La seule croute à enlever est la pseudo-croute des pseudo-fromages comme le Gouda : c'est de la cire.

Et en plus le temps perdu à enlever la croûte, c'est du temps qu'on ne peut pas passer à manger  

Ça tombe sous le sens, et puis c'est bien meilleur avec la croûte et la peau des patates, sinon autant manger une raclette richemonts pasteurisée avec des patates épluchées sous vide.    
Putain ça me fait envie d'un quart de meule lô...
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Ça y ressemble.

C'était bon en tout cas.

Un de mes chouchous en ce moment :
 

 
 
Lola Montez, un fromage à pâte dure, dont la croûte (qu'on mange ) est constituée de fleurs séchées (lavande, bleuets et boutons d'or).  
Saveur florale et légèrement épicée, c'est  

Ça vient d'où ? C'est différent de la tomme aux fleurs ?

Suite aux conseils du topic, j'ai acheté un Soumaintrain et je valide complètement  
Fabriqué à Epoisses, j'avais pas fait le rapprochement
 
Il est encore un peu jeune, mais hyper bon (entrée un peu acide mais hyper doux par la suite).
J'eusse aimé qu'il ne fût pas pasteurisé
 
 
Pour changer des producteurs locaux et du Carrouf du coin, j'ai tenté un tour au Grand Frais près de chez moi. Petit retour :  
- Dent de chat (vache, cru) => quelque part entre l'emmental et l'abondance. Pas mal.
- Manchego (brebis, pasteurisé) => Sympa, sans plus
- Bethmale (vache, cru) => me rappelle la tomme des Pyrénées de mon enfance et son goût de plastique noir... mais en mieux. Pas extraordinaire cependant.
- Gouda à la truffe (cache, pasteurisé)=> Enorme goût de reviens-y. A 20€ le kilo, rapport qualité prix imbattable pour qui veut gouter du fromage à la tuber melanosporum  
- Brique de chèvre (chèvre, cru) => Quelconque, très peu de goût. C'est non.
- Brie truffé => Vient de chez Rouzaire, c'est de la bonne, 30 balles le kilo alors que ça en vaut 50
- Gratte-paille => De chez Rouzaire également, super crémeux.
- Mélange gorgonzola+mascarpone (vache, pasteurisé)  => Pris par ma femme car j'aime pas trop les fromages bleus => "Le mascarpone est en trop", dit-elle.
 
Avec tout ce que j'ai encore en stock, j'ai 16 fromages différents au frigo  
 
Et je pars en Suisse prochainement (jamais goûté la tête de moine...)

Le mélange gorgonzola + mascarpone je ne m'en sers que pour faire de la sauce pour les pâtes (avec un bonne dose de parmiche dedans pour assaisonner ), je ne mangerais pas ça tel quel

   
Ça me fait penser aux Americains qui enlèvent systématiquement les croutes de leur pain de mie  
(Et qui considèrent le pain de mie comme du pain régulier mais c'est un autre sujet)

 
https://www.youtube.com/watch?v=3YosA2VpQNE

Le diable tenterait il encore de frapper ?
 
http://www.leparisien.fr/economie/ [...] D-32280599

J'ai vu ça...
On n'est pas dans la merde s'ils attaquent aussi les voisins...

ben c'est visiblement déjà bien le cas quand on lit l'article, ils possèdent déjà pas mal de marques.
 
bon de la à dire que galbani c'est de la mozza... mais c'est le même problème que pour nous, ils attaquent des marques honorables pour en faire du produit de supermarché.

C'est sans doute avec ce genre de raclette lactalis que certains ne comprennent pas l'intérêt de manger la croûte      

https://www.reddit.com/r/france/com [...] tiquer_le/

Teste Gorgonzola et Taleggio

Visite de Juraflore cet aprèm  
(Photos interdites   )

 
Bordel mais c'est pire qu'au monastère de la grande chartreuse, là on peut prendre des photos librement dans le cloître et les chapelles.
Hésite pas à faire du stock pour quelques semaines, leur comté se garde super bien dans leur papier épais.
Fort des Rousses c'est le top en comté selon moi (Marcel Petite se débrouille bien aussi), et je ne dis pas ça parce que mes ancêtres sont du bled

J'approuve le comté Fort des Rousses, en 15/16 et 24 mois
 
Par contre je suis un peu gêné par le fait que le truc est en train de devenir énorme: on en trouve absolument partout, dans tous les supermarchés de France et de Navarre (comme quoi le Fort des Rousses c'est vraiment grand !). Un futur Lactalis ?...

Grand frais c'est pas top pour les fromages qui ont besoin d'une bonne maturation.

Doucement

Bilan de la visite :
- sortie sympa dans l'ensemble : la guide était cool. Pour info, Fort des Rousses est "juste" un affineur, ce n'est pas une fruitière (ils font appel à une quinzaine de fruitières différentes)
- dégustation de 12, 18 et 24 mois sympa, y avait largement de quoi se servir chacun.
Par contre, pas de 36 mois alors qu'ils ont des meules jusqu'à 6-7 ans d'affinage, un peu déçu car j'achète souvent (que) du 36 mois. Ca ne m'a pas empêché de prendre 750g de 24, prix tout à fait abordable pour du Comté (ça devait être respectivement 16/18/20 € le kilo). C'est très bien emballé.
- Ils ont aussi d'autres fromages à vendre (Morbier, bleu de Gex) + du miel et du vin (25€ la bouteille de vin jaune...)

Je vais encore ramener 1,6kilo de fromage chez moi alors que j'en déjà plein à finir

Au fait, quand vous faites du stock de fromage, vous le stockez comment ?

Dans l estomac

Cloche à fromage ou équivalent dans le frigo, si possible dans son emballage.
Quand je n'ai plus de place dans la cloche à fromage (ce qui arrive très souvent   ), dans son emballage au frigo.

Ça tient facilement 3 semaines / 1 mois quand c'est du bon.
Quand le fromage commence à faire la tronche j'enlève les bouts qui font la tronche et je le finis ASAP. Quand c'est too much, direction poubelle, ça sert à rien de se rendre malade.

 
Est ce que vous connaissez des sites de VPC pour du fromage?  
 
Je trouve vraiment rien ici ou alors à des prix completement délirant.  
 
D'habitude je passe par le vosges en juin, mais pas cette année. je ne vais pas non plus passer par beaufort cet été  
 
 

Les Alpages à Grenoble.

 
Pour le comté Fort des Rousses:
https://www.comte-monts-jura.com/
 
leur bleu de Gex et beaufort sont aussi excellents. Livraison Chronofresh à prix raisonnable.  

 
T'en fais de la fondue    

Dans un premier temps.
Après sur mon cul

La fondue avec du fromage trop avancé ça arrache encore plus laggle que de le manger tel quel...