Reprise du message précédent :
Si on met les deux ensembles, se reproduisent-ils ?

J'ai laissé 125€ de truffe au fromage, ils m'ont offert du beurre truffé

J'ai acheté de la tomme aux fleurs, c'est entre la tomme et l'appenzeller mais je ne vois la plus-value des fleurs...

 
 
J'ai gouté y a pas longtemps, j'ai bien aimé. T'as mangé la croûte avec? Le petit gout de curry et des fleurs séchées...

C'est assez à la mode depuis quelques années du coup on en trouve parfois qui soit assez médiocre...

J'ai gouté avec et sans la croute, pas senti les fleurs.

EDIT : sinon c'est bon, c'est juste que je ne vois pas à quoi servent les fleurs si ce n'est la déco.

Le cnrtl ne reconnaît pas le genre masculin de raclette en tout cas  
Encore des extrémistes qui veulent se démarquer, genre chocolatine.

Pour changer de l habituel plateau de fromage je voudrais pour le repas de réveillon travailler un unique fromage pour en faire un petit plat j’ai ca régulièrement dans les restos dit gastronomique  
 
Vous avez une idée d’un fromage que je pourrais travailler en mousse à mettre sur un petit sablé par ex ?

La vache qui rit

Joyeux Noël le topic

Moi pour cette année, j'ai pris un brillant savarin truffé.

Brie truffe fraîche ouais
Pap' j'ai aussi pris un demi-Brillat et un demi-Coulommiers truffé  

Mon brie truffé de la ferme des 30 arpents a eu pas mal de succès sur ma table de Noël  

Team "j'aime pas de brie truffé"
Par contre une petite tomme ou un brebis à la truffe j'dis pas non

C'est bien il en restera plus pour ceux qui aiment

Fourrage au mascarpone ? Je suis au courant de rien    
Non je sais pas je me suis pas attardée, on se marchait dessus dans la boutique !

Cherche pas, je bouffe sa part. Ça ne fait faire aucune économie de stock.

Le truc a plus rentrer dans ses pantalon.

J'ai un brillat savarin truffé, y'a presque trop de truffes, ca déboite

 
Si t'as des plans pour des frometons au lait cru, je prends
 

Ah je sais pas faudrait que je demande

En général oui, c'est assez neutre en gout au milieu du fromage, le gras diffuse bien les arômes et la tenue est bonne vue que c'est épais.

 
Je me disais bien que j'aurais entendu parler de l'ouverture d'une fromagerie
 
T'as goûté le fromage de chèvre de Montsinéry ?

Tu es où déjà yaching ?
(non pas là )

Ah bah je comprends mieux pour le climat

la vraie question c'est : peut on parler de croute fleurie ?

Je pense pas, pour moi c'est une pâte pressée non cuite genre reblochon.

De quoi égayer la FP.
 


 
source : https://www.produits-laitiers.com/l [...] u-fromage/

On n'en fait pas en France, si ?

Y a des entreprises artisanales françaises qui font de la mozza:
http://www.fromagerie-castellano.com/produits.html
 
et il me semble qu'il existe un fromage à pâte filée français, non ?
 
[question rhétorique, qui me prend plus de temps à écrire qu'à en chercher la réponse sur Google]

   
 
Mais effectivement je me doute qu'on a des fabriques de mozza chez nous ! Comme y'a des usines qui font du camembert en Allemagne
D'ailleurs j'avais vu des tutos pour faire sa mozza maison. Faut un thermomètre à caramel parce que l'eau de "cuisson" doit être à une température précise, mais c'est à peu près tout.

Un youtubeur franglais s'est amusé à faire ça : https://www.youtube.com/playlist?li [...] BvzsCNPCEy
 

 
Ben la phrase que tu cites (Wikipedia) est fausse . Ça n'est pas parce que l'AOP de la mozza est italienne que la mozza non AOP n'est pas un fromage à pâte filée. Le fait que ce soit d'origine italienne OSEF. L'emmental est d'origine suisse, pourtant il y a une AOP française avec l'emmental de Savoie. Et il y a probablement des fromages typiquement français qui trouvent leur origine dans des régions qui n'étaient pas nécessairement françaises à l'époque, mais le sont devenues ensuites.
 
Ensuite Wikipedia semble dire qu'il n'y a pas de fromage à pâte filée historiquement français. Mais vu que la première phrase est fausse, je me méfie

Après mon passage chez beau et fort à paris, j'ai gouté un truc que je connaissais pas : le curé nantais, un brie à la poire et spéculoos et une tomme affinée au foin. Très content des trois. La tomme est ultra forte en foin, ca donne presque un gout sucré au fromage c'est spécial

Ah.
 
J'ai goûté un excellent fromage au restaurant mais j'ai oublié de demander le nom
 
C'était un fromage à pâte dure, avec du cumin à l'intérieur. Une croûte grise, qui faisait penser à une tome.
 
Des idées éventuelles ?

Gouda ?

Excellent Business Process, mais il n'y a pas les lead time ...

Non pas un gouda, c'est trop reconnaissable et connu pour que je puisse pas l'identifier.

Ça ferait penser à une tome de Savoie mais avec du cumin dedans.

Peut-être de la ... tomme au cumin    ?
http://www.la-ferme-du-rialet.com/ [...] cumin.html

Tout simplement
 
Merci Crapulor.
 
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