Reprise du message précédent :
J'ai mangé un coup de corne hier. C'est sympa comme vache cendré et le trou au milieu fait parler

J'ai réussi à réquisitionner des gens pour une première raclette samedi

1ere raclette de la semaine ou du mois?

C'est ce que j'allais demander

 
 
J'ai pas un entourage très favorable à la raclette d'été malheureusement.

Le beurre de lait cru devrait être A et A++ s'il est bio
 
Bref, ce Nutriscore pue encore trop le Ancel Keys à mon goût...

Bonjour à tous,
 
Je ne sais pas si c'est le bon topic, mais en amateur de fromage, je trouve évidement le fromage à la découpe vraiment meilleurs que les trucs industriels de grande surface.
 
Avec 3 enfants, qui souvent mangent tartines le midi quand le repas de la cantine ne plait pas, je suis assez souvent coincé à faire les courses, et la fromagerie la plus proche est quand même à une demie heure de route, soit une heure aller-retour.
 
Je pensais du coup acheter une trancheuse manuelle pour conserver plus longtemps le fromage.
 
En effet, même les boîtes sous vide ne donnent pas entière satisfaction, niveau conservation.
 
Je cherche depuis ce matin sur internet, en machine abordable, sous les 100€ je n'ai rien trouvé de concluant.
 
Vous auriez une bonne idée?
 
Merci

En machine sous vide, les foodsaver (souvent en promo sur amazon) sont bien réputé.
En utilisation occasionnelle, celle de lidl à 27-28€ est bien (c'est celle que j'ai). Mais je ne m'en sers pas pour conserver le fromage, mais pour faire de la charcuterie maison (pour aller avec la raclette )

Oui mais je cherche une trancheuse. En foodsaver je suis équipé  

En trancheuse, j'ai une petite SEB qui est pas mal, payé pas cher sur le bon coin (30€).
Regardes du coté des trancheuses Ritter, marque allemande, ils ont des modèles dans cette gamme de prix (et relativement compacte)
Tu as celle ci par exemple qui est pas mal :
https://www.amazon.de/ritter-Alless [...] 000KPW5TY/

Super merci.
 
Finalement c'est quasiment introuvable une trancheuse manuelle pas trop mal dans cette gamme de prix, je tombe soit sur des chinoiseries ou des trucs pro.
 
Merci pour ton tuyaux, la Ritter je ne connaissais pas.
 
La Seb je suis tombé dessus mais les avis craignent un peu par rapport à la vis en plastique qui tien la lame...
 
Elle te semble durable?

Oui, pour un usage domestique.  
La référence de la mienne : Seb FS520E00
Je connais 2 autres proprio de cette machine, il en sont content.
Je ne m'en sers pas tres souvent, mais j'arrive à faire des tranches tres fines ma charcuterie.

Encore merci, moi ce sera pour le fromage  

 Raclette

Si vous êtes sur Laval, que vous vous en fichez de bosser pour Lactalis et que vous voulez manger gratos du fromage : https://www.ouest-france.fr/pays-de [...] 1633943531
 

Bosser gratuitement pour lactalis pour gagner des bons de réduction, sur les produits (lactalis)!
Pas sur qu'il y ait sur ce topic beaucoup de monde d'intéressé

C'est quoi l'intérêt de déguster du fromage chez Lactalis puisqu'un fromage fermier digne de ce nom n'a jamais le même goût d'une fabrication et d'une saison à l'autre ?

C'est pas l'intérêt des dégustateurs qui est en jeu, mais celui de Lactalis Ils veulent juste un panel de dégustateurs qui ne leur reviendra pas cher.

 
En ce moment avec le muscat, c'est 80% de mon alimentation.
Avec du comté, de l'appenzeller, de la tome de biquette de France ou de Corse, fouyaya, quel bonheur.
et même pas besoin de pain, pas de grossification.

Personnellement je suis très déçu de la mise sous-vide du fromage, peut-être que certains s'y prêtent bien, mais pour avoir testé sur de la tomme de Savoie et d'Abondance je ne vois pas bien sur quoi ça peut fonctionner. Probablement que le vide a été trop poussé mais cela a changé la texture des fromages et de leur croûte. En surface on aurait dit des fromages ultra-industriel tout lisses comme du plastique. Le gras semblait extrait, les arômes aussi...
 

Ben oui c'est certainement le pain qui faire grossir dans cette histoire. xD

oui bon
c'est comme le pain avec les nouilles

Ben la mise sous vide c'est faute de mieux. Quand tu voyages 12h par 36°C, c'est mieux que de les laisser [s|p]uer dans leur papier gras. On préférerait les avoir dans le papier et à température idéale, mais compte tenu des conditions, le sous-vide est plutôt pas mal comme solution.

C'est pour ces raisons que je l'avais fait, bon un peu moins long et un peu moins chaud mais surtout avec une étape de 1 ou 2 jours. Mais clairement si je devais recommencer je ne rapporterai tout simplement pas de fromage.
Ce n'est que mon expérience personnelle, comme je le dis, peut-être que le vide avait été trop poussé. N'hésitez pas à le dire si au contraire vous avez eu une bonne expérience, je suis curieux.

Ah ben oui, j'ai fait ça plein de fois et j'ai jamais eu de souci avec le procédé utilisé par le fromager chez qui j'allais à l'époque.  
 
Je testerai sûrement un autre fromager la prochaine fois, je verrai si le résultat est différent.

 
Entre le morceau de pain et celui de fromage que tu mets dessus c’est à peu près la même chose en fait.

Vu que je mange le fromage sans pain, ça veut dire que je peux manger deux fois plus de fromage ?

C'est clair, 300 kcal /100g pour les deux à la grosse louche (très dépendant du taux d'humidité pour le fromage). Faut pas penser que le coupable est au-dessus de la tartine, c'est un complot

 
 
Et surtout en général le morceau de fromage est 2x moins lourd que le morceau de pain.

Attendez y a des gens qui mettent moins de fromage que de pain ?

Ouais pareil, je trouve ça bizarre

Je mange pas de pain et je me fou pas mal des calories du frometon  
 

Ah merci ! La bière souffre aussi de la même injuste réputation.
La vérité c'est que c'est tout le sauciflar et les bretzels qu'on s'envoient avec qui font gonfler !

 
Je sais pas, je dois acheter du pain assez dense et donc lourd, mais une tranche de pain fait environ 30-40g. Et de base, un morceau de fromage fait rarement 40g quand même.  
Du coup avant, je mangeais effectivement plus de pain en poids que de fromage, maintenant non ça permet de manger plus de fromage à calories identiques

Une baguette de tradition c'est 250g normalement.
Donc si tu pars sur 1/10è de baguette tu te retrouves avec 25g, avec probablement autant de fromage en poids.
 
Le problème c'est que toutes les calories ne se valent pas exactement. Le pain c'est des glucides qui vont apporter de l'énergie rapidement mais aussi plus tardivement. Il consomme plus d'énergie à être digéré que le fromage qui est des lipides, plus faciles à stocker.

REF c'est à côté

et le beurre ?

Pain, beurre, Roquefort.
La base.
Les autres sont des hérétiques  

 
J’achète jamais de baguette, le pain que j’achète est bien plus lourd.  
 
Quand à ta 2eme partie : ultra bof. Les lipides sont aussi bien plus rassasiants que les glucides donc…
 
Sinon pour pas être trop HS, je suis actuellement en Grèce, et je fais une overdose de feta
Mais la fêta frite, c’est bon

Je ne vais pas prolonger le HS.  
 
J'ai de la feta dans mon frigo, j'adore la faire avec des piments et un filet d'huile d'olive.

Je rêve d'acheter le fromage turc en saumure là, leur espèce de feta, mais je ne sais pas si ça se garde longtemps une fois ouvert.
Ceci dit je pourrais faire 5 kilos de böreks mais faut que j'trouve la pâte filo.

https://www.francebleu.fr/infos/eco [...] 1634205198