Reprise du message précédent :
Ben le Tentation, c'est pas seulement de l'étoile du Vercors ?

Le Saint-Marcellin (un peu moins vrai pour le Saint-félicien), c'est quand même un des fromages où il y a le plus de variabilité, indépendamment du producteur. L'affinage et le transport/conservation jouent un grand rôle dans la qualité du produit.

C'est clair que du St Marcellin immonde de supermarché vendu par trois savonnettes sous blister au bon fromage affiné soigneusement, il y a un monde.

je lui poserai la question, est ce qu'il l'appelle comme ça en usurpant le nom marketing de l'étoile du vercors, ou bien est ce réellement le fromage qu'il vend ?
 
je vais le voir demain matin  

 
  , ils ne peuvent pas appeler cela un "st félicien", tout court.  

Fenugrec  
Ca doit être succulent, je ne fais plus une salade composée sans mettre des graines germées de fenugrec.

Intéressant ça, j'y passerai si je vais au cinéma de Vauréal (pas cher). Surtout que l'évolution de la fromagerie de Pontoise ne me dit rien qui vaille...

Dans les aravis en ce moment  
 
Petit saut chez mon fromager mof  
 
Persillé de tignes ( plus qu un seul producteur une merveille)
Persillé de Tarentaise
Persillé des aravis
Termignon
Tomme ceronee  
 
Et un morceau d Escadut

dans les Aravis et pas un rebloch' ?  

 
Ohlalalala le persillé de Tignes j'en ai déjà mangé c'est une grosse tuerie ça !

 
Je suis pas un grand fan  
Je préfère goûter à des trucs plus confidentiels  

 
Je trouve que c est un des meilleurs trucs que j ai jamais mangé ever niveau fromage
 
Le goût est surprenant même déroutant pour moi qui ai l habitude des fromages artisanaux et la texture est assez folle aussi, y a comme un double effet kiss kool  
80%vache 20%chevre
 

bon, j'ai le fin mot de ce tentation de st félicien.
 
c'est bien un étoile du vercors et c'est hélas bien du lactalis mais comme il le dit lui même, tout comme le camembert le Gaslonde, bien que racheté par lactalis, ça reste des recettes et des productions identiques à celles d'origine et il se jure que le jour où cela change, il changera de fournisseur.
 
bon, on appréciera ou pas ce point de vue. perso, tant que le fromage est bon, ça me va. de toute façon, il devient de plus en plus dur d'échapper aux grands groupes laitiers même dans les productions les plus authentiques.
 
par exemple, il n'existe plus aucun camembert "fermier" au lait cru, aujourd'hui, toutes les productions se sont industrialisées.
doit-on pour autant éliminer ces fromages de nos plateaux, j'espère quand même pas en arriver là.

Le Gaslonde, c'est du Lactalis ?

ben ouais, le Gaslonde c'est la fromagerie réaux qui fait le reo et le gaslonde, racheté par lactalis quelques mois à peine après le rachat de graindorge

lactalis a 90% de l'aop camembert et 98% de la production.

d'où l'incertitude de l'avenir du camembert fermier au lait cru

Puisque ça parle de Camembert, lactalis, tout ça tout ça.
 
Bon je n'ai jamais été fan de Camembert que ce soit du vrai (fermier au lait cru) ou du faux (industriel) et j'ai toujours préféré du Coulommiers industriel (Le Rustique). Mais que vaut du vrai Coulommiers ? Je ne pense pas en avoir déjà croisé...
 
De souvenir, le vrai Camembert était plus doux, moins de goût, moins acide et plus ferme. Faut-il s'attendre à la même chose sur un vrai Coulommiers ?

Pour ma part, je trouve au contraire que le Coulommiers est plus doux que le Camembert, mais garde un gout caractéristique.
 
Je ne le prends qu'au lait cru.
 
Ça se trouve au rayon fromagerie en libre service.
https://fr.openfoodfacts.org/produi [...] graindorge
https://fr.openfoodfacts.org/produi [...] n-cotentin
https://fr.openfoodfacts.org/produi [...] u-lait-cru
 
Parfois, les distributeurs en vendent au rayon classique fromages sous leur MdD.
https://fr.openfoodfacts.org/produi [...] e-franprix
https://fr.openfoodfacts.org/produi [...] -u-saveurs

Quand je parlais de douceur et d'acidité, je pense que ça se rapporte au goût ammoniaqué dont parle yaching. Et en effet, pour le moi le Coulommiers est moins ammoniaqué mais a un goût plus prononcé.

Sinon, je n'ai jamais vu ce que tu proposes, si ce n'est peut-être le Coulommiers Réo.

De mémoire, quand j'ai fait un 'petit' fromage, il m'avait fallu 2l de lait pour avoir 400gr de fromage frais mis à affiner dans la cave de mon appart pendant 15jours et il m'en restait 170gr au final dans un style munster aussi orangé mais par contre beaucoup trop salé. Rapporté au kilo et à 1EUR le litre de lait, il y en a quand même pour quasi 12eur de lait. Donc en effet, un fromager ne paye pas son litre de lait autant mais certains fromage bien affiné / secs nécessitent pas mal de matière première quand même. Le prix de revient au kilo m'a aussi fait arrêter d'en faire, trop cher avec le lait à ce prix là pour un résultat décevant.
 
 

 
Non mais je veux bien te croire. xD
Juste que moi je n'ai pas la chance de les croiser, mais sinon j'essayerai aussi de faire plus attention quand je vais chez mes fromagers car c'est vrai que ce n'est pas non plus le genre de chose que je regarde en premier. J'en ai un qui propose tellement de fromages que je devrais pouvoir trouver. C'est le genre à avoir du bleu de Termignon ou de la tome au marc de raisin alors que je suis dans l'Ouest de la France.

today,passage a la coop de Beaufort,achat d'un bout de beaufort d'été (17€/kg),des yaourts et un sauc' (11€    ).  

Ça sera meilleur que ce frometon de 3300 ans qu'ils ont trouvé en Égypte et qui est plein de trucs qui font la brucellose (genre mortel). C'est dommage, j'aurais bien aimé savoir

Sinon, j'ai mangé du soumaintrain cette semaine et c'était super bon, et personne n'est mort.

http://www.lepoint.fr/arts/le-plus [...] 220_36.php
 
Il doit être bien sec celui-là

C'est une question de temps.
https://www.oulah.fr/?s=fromage

Tu me fais peur avec ton site. Y'a de la listeria et salmonelle partout.
 
Jusqu'ici tout va bien... Jusqu'ici tout va bien...

 
Je me demande si ça sent

Ah c'est ton fameux fromage momifié ?

Ils ont laissé de quoi tenir un bon moment, mais l'éternité c'est long, surtout vers la fin  

Je dois avoir à peu près pareil dans mon frigo. J'ai une tracle
https://fr.wikipedia.org/wiki/Tracle

Ça a l'air goûtu.

À chaque région son petit nom pour la mixture de vieux fromages au vin blanc / gnôle / ail    
Je ne connaissais pas cette appellation "tracle" du Bugey, ici dans le Dauphiné on appelle ça la pétafine, ça réveillerait un mort.

Surtout quand tu l'oublie 18 mois dans le frigo du boulot

Le potentiel CDP

À mon avis si vous essayez de prendre l'avion pour les US avec ça vous risquez de vous faire arrêter pour bioterrorisme.

Et c'est pas nouveau, un pote de mon père avait essayé d'aller aux US avec un clacos fermier dans la valoche il y a bien 25 ans, il s'était fait incinérer son camembert

 
Ca sent pas beaucoup plus que frais en fait
Je crois que le plus flippant est surtout que c'était encore coméstible

C'est de la fougne en fait.

À mon retour de vacances, j'ai rapporté un fromage à ma collègue, mais il s'est écoulé une dizaine de jours alors il est devenu sacrément agressif et je ne savais même pas si elle aimait ça pour commencer. Je le sors, je lui dis « bon j'ai un cadeau pour toi mais t'en voudras peut-être pas ». Elle me répond :
« C'est un chèvre ? »  
 
On va continuer à bien s'entendre je crois

c'te drague à la française