Reprise du message précédent :

Celle des soft buns sur le topic des burgers, en enlevant l'oeuf (ça fait pareil) et en faisant comme dit caryad : margarine + lait végé
 

ça dépend effectivement des utilisations. J'ai souvent la crème soja de Sojade comme passe-partout parce qu'elle ni trop épaisse ni trop liquide et qu'elle est relativement neutre en goût.
Après, pour de la pâtisserie, j'utilise volontiers des crèmes d'amande, avoine ou de riz, qui ont en général un goût plutôt sucré, mais ça reste cher par rapport au soja.

J’ai trouvé ça chez Leclerc:
CRÈME VÉGÉTALE FLUIDE AU SOJA BIO - 25 CL
 
JUS DE SOJA* 83% (EAU, GRAINES DE SOJA* 6,7%); HUILE DE COLZA*; HUILE DE TOURNESOL*; SUCRE DE CANNE*; EMULSIFIANT : LECITHINES (SOJA); EPAISSISSANTS : GOMME XANTHANE, GOMME GUAR; AROME NATUREL; SEL MARIN. *INGREDIENTS ISSUS DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
 
 
Et pour la Bjorg:
Tonyu (eau, *fèves de soja sans OGM décortiquées (6,5%)), *huile de colza, *huile de tournesol, *sirop de blé, émulsifiant : lécithines (soja), stabilisants : gomme de guar et gomme xanthane, sel marin, arômes naturels, antioxydant : extrait riche en tocophérols
 
*96% des ingrédients d'origine agricole ont été obtenus selon les règles de la production biologique.
 
La Lima bio:
Ingrédients : eau, huile de tournesol*, fèves de SOJA* 8%, sirop de maïs*, épaississant: gomme xanthane, sel marin, extrait naturel de vanille Bourbon*.
*de l’agriculture biologique
 
 
La sojade bio:
boisson au soja* 82% (eau, fèves de soja écossées* 7%), huile de tournesol*, lecithine de soja, sucre de canne brut*, épaississants: xanthane - carrageenan.  
* agriculture biologique
 

 
Fais une version "ciabatta" sinon, c'est pas du vrai bun brioché mais ça marche. Farine, levain ou levure fraîche, eau, sel, huile d'olive.

Bonjour,

Pour les buns végé, cela peut être des bretzel en remplaçant le beurre par une huile neutre.

http://www.papillonette.fr/?p=3969
Edit : l'oeuf ne sert qu'à la dorure.

Pour les cookies et le fait de pas se coller les mains, après avoir fait la pâte, faire un espèce de boudin de la largeur des cookies, mettre la pâte 30 minutes au frigo puis couper en tranches de ma ĺargeur des cookies. Une fois cuits, on ne voit pas qu'ils sont coupés au couteau.

Merci Adiht pour le lien de mon blog.

Merci.
 
Je trouve de moins en moins de limites à la cuisine vgl, même si ça prend un peu de temps de réapprendre et de faire des tests.

 
Sinon avec une cuillère à glace style comme ça

 
J'ai jamais test, mais un Sojasun nature ça fait pas le job pour une crème si on rajoute un peu d'huile végétale ?
 
Parce que bordel je comprends pas le projet de mettre du sucre (plus ou moins dégueulasse) dans de la crème que tu vas potentiellement utiliser dans un plat salé...

Ils sont parfaits tes buns et ils tiennent bien la congélation aussi

Ce soir:  
tagrecette courgettes du jardin en bâtonnets, tempeh et vermicelles de riz sautés dans de l’huile de sésame, avec sauce soja, ail, piment, curry et persil.  

 
J’ai déjà oublié le truc du tag...
 
 
J’ai édité  

c'est celle que je prends d'hab voilà  

Tain j'ai fait des steaks de lentilles, pire idée que j'ai eu, j'ai fait ça un peu au hasard, lentilles mixés, chapelure, levure malté, ciboulette, piment, c'est dégueulasse. J'ai 250 g de lentille sec à la base à bouffer, soit 6 gros steaks au final, j'ai déjà eu mal au cœur au premier Même avec de la sauce ça ne passe pas. C'était pour partager mon désarroi, j'en ai au minimum pour 3 jours de repas dégueulasse du coup...

C'est dégueu pourquoi ? Goût ? Texture ?

Mêmes questions.  

Texture déjà c'était tout mou, mais j'ai mis au four et c'est mieux mais le pire problème reste le goût, j'adore les lentilles mais je ne sais pas ce que j'ai foutu avec mon mélange là.

Tu les fais cuire en les écrasant, tu rajoutes des pâtes cuites, et des légumes genre haricots verts, petits pois, carottes oignons, du curry et tu fais sauter. Tu peux faire une liaison avec des œufs battus en omelette si t'en manges.
Sinon écrasés et noyés dans une sauce tomate en lasagne.

T'es sûre que c'est pas des vermicelles de soja ?

Ah oui!  
Punaise, ça fait 40 ans que je crois manger des vermicelles de riz alors qu’en fait, c’est du soja.  
 
Mais comment tu fais la différence sur une photo?  

C'est ma partie quand même

Les vermicelles de soja deviennent transparents à la cuisson, ceux de riz restent opaques

Tu sais que tu viens de changer une partie de ma vie?!?!  

A ce point ?
Si je voulais être plus précise, ce sont des vermicelles de haricot mungo

Je les vénère.  
Eux et ceux qu’on fait frire en nid pour le mi-sao croquant. Des nouilles?  

De blé, s'ils sont jaunes !

Dans la série, c'est moche mais c'est bon...
tagrecette Recettes simples et repas d'été

Une sorte de salade caesar (de loin   ) : salade, tomate, concombre, noix, seitan bien croustillant en croûte de paprika, et sauce à base de crème soja, citron, poivre, miel

Une sorte d'assiette entre un couscous et je sais pas trop quoi : couscous, sauce avec une moutarde aux aromates genre savora + eau que je fais réduire un peu, pois chiches grillés au four avec du sumac et sauce soja et huile, et puis des légumes rôtis au four (poivrons, tomates coupées en deux avec un filet d'huile + parmesan végétal, et courgettes marinées dans de l'huile au zaatar

Une salade, tomate, oignon    quinoa, feta aux herbes, parmesan végétal et balsamique

Et des nuggets de seitan avec des frites même pas maison, pour quand j'ai la flemme ! C'est bon la chapelure Panko bordayl  

Mais ça veut dire qu'il faut que j'écrive mes recettes même pour les trucs que je fais à l'arrache ?  

 
 
 
   
 
Tu m’as déjà vue donner une recette exacte?    
 
 
Mes intestins détestent le seitan et ça m’ennuie quand je vois tes plats, là.  

 
tagrecette Seitan + variante seitan en croûte de paprika pané
 
Pour le seitan :
150g de gluten, 50g de poudre d'amande, 50g de farine de riz gluant, 50 g de levure de bière, 2 cuillères à soupe de sauce soja, on mélange tout, on ajoute de l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui ressemble à rien, mais avec laquelle on arrive à faire une sorte de tas pas homogène (+/- 220g d'eau). On pétrit 5 bonnes minutes. On découpe selon ce qu'on veut en faire après : soit on laisse en "rôti", soit on découpe de gros steaks, ou des petits nuggets...
Ensuite on cuit pendant 35 mn dans un bouillon + ou - aromatisé selon ce qu'on veut faire. Mais même dans de l'eau salée au tamari ça suffit.
 
Voilà pour la partie seitan classique.
 
Pour la suite : bien éponger le seitan et, dans l'idéal attendre le lendemain.
Découper des émincés de seitan, les badigeonner d'huile d'olive, puis préparer un mélange dans un petit récipient : farine (de riz, pour moi ce soir, environ 3 cuillères à soupe pour 2 "escalopes" émincées), paprika (1 grosse cuillère à soupe, voire 2), pas mal de poivre, du sel.
Je mets ensuite 4 morceaux par 4 morceaux le seitan dans cette farine épicée, et je secoue pour bien recouvrir.
 
Ensuite, poêle, huile + margarine : à fond les ballons et on cuit ça jusqu'à ce que ça colore joliment, en arrosant de temps à autre avec un peu d'huile d'olive pour que ça croustiiiiiiiiiiiille !
 

 
Je suis sûre que ça se tente avec du tofu bien égoutté/pressé pour retirer un max d'eau. Je pourrai faire le cobaye plus tard si j'y pense et que ça t'intéresse  

Vas-y Meli, tente!  

Bin euh, levure de bière maltée en fait.
Oui, je prépare toujours en cuisant dans le bouillon d'abord, et ensuite je prépare mes recettes à partir de ça. Mais je viens de voir des recettes où ils cuisent directement le seitan à la poêle, alors ça doit se faire aussi. J'ai juste un peu peur du côté farineux du truc cuit directement à sec

Hello à tous    
 
c'est bien ici le fofo vegan d'HFR ou il y en a un autre plus actif ?

Ici, c’est juste la bouffe: cf. le titre du topic.

Et le topic vegan (hors recettes) c'est ici : https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Vous mangez des galettes (bretonnes/de blé noir) ?
Vous mettez/aimez quoi comme garniture ?

C'est comme les sandwichs, je manque d'inspi..
Merci !

Epinards/fromage (en plus y'a pas mal d'épinards frais en ce moment), parfois un œuf.
De la ratatouille, des légumes grillés... Un peu de roquette pour le frais et de fruits à coque pour le croquant.

Tofus aromatisés + fromage + légumes généralement...
Genre tofu fumé + poireaux + comté
Tofu mixé + crème vg + oignons caramélisés
Comme Daphne, je mets en général ce qui me tombe sous la main comme légumes + oeuf/fromage si j'en ai + noix/graines

+1 epinard fromage tofou