Reprise du message précédent :
Tu partageras la technique pour la gelée au lieu de la confiture ?  
 
Sinon qqn a déjà tenté gelée de pommes vertes / menthe ? Quelqu'un m'en a parlé mais j'ai peu de souvenirs précis de la manière de faire.
Surtout sur l'extraction du jus de pomme à la vapeur.
 
edit, j'ai googlé
 
apparement il parlait de ça
 
http://lucbor.fr/Comment%20utilise [...] 0jus_2.pdf

Demain soir:
- confiture d'abricots au romarin  
- confiture de pêche à la verveine citronnelle  
 
On verra le résultat

 
Les mirabelles sont "tombées" à 2,99€ le kilo ici    
J'ai fait 5 pots au week-end, j'en referais bien mais je suis à court de bocaux

Gelée de mirabelles aux 3 épices (vanille bourbon/cannelle/cardamome). Je viens de la terminer, je vous posterai la recette et une petite photo

Oh miam!!!!  

Gelée de mirabelles aux 3 épices (vanille bourbon/cannelle/cardamome)
 

 
Alors il vous faut X kg de mirabelles (x kg car je ne sais absolument pas combien j'avais au départ.....)
 
Faire cuire les mirabelles dans une casserolle avec 100ml d'eau à feu doux sous couvert (le but ici est de ramollir et cuire les fruits).
Ensuite j'ai utilisé un outil génial sur le Kenwood Cooking Chef qui me permet de récupérer le jus et la pulpe des fruits sans avoir un éplucher 1 par 1 les mirabelles : la passoire-tamis
 

 
J'ai pu ainsi récupérer environ 1,5kg de jus/purée de mirabelles.
Mixer cette purée à l'aide d'un mixeur plongeur (truc pour faire la soupe), on obtient un coulis sans aucunes aspérités.
Mettre le tout dans une bassine à confiture (en cuivre ou inox), j'utilise ça moi :
 

 
Ajouter 1 cuillère à café rase de cannelle moulue, 2 gousses de vanille entières mais coupées en deux tout du long (ou 1 cuillère à café rase de vanille moulue), 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre ou bien une dizaine de graines de cardamome.
 
Laisser mariner le tout pendant 12 heures au frigo.
 
Enlever et gratter les gousses de vanille avant de faire cuire le mélange après les 12h.
 
Porter à ébullition ce mélange, et ajouter 1kg de sucre de cannes non raffiné (j'ai pris du Radapura, sucre de canne complet)
 

 
Après ajout du sucre, porter à ébullition pendant 3 minutes en mélangeant, laissez ensuite à gros bouillons pendant 4 à 5 minutes sans remuer, à la suite, mélanger au fouet et éteindre le feu....
 
Vous pouvez immédiatement mettre en pot (n'oubliez pas de retourner les pots une foi remplis )
 
Une délice  

 
Les épices ne tuent pas trop le goût de la mirabelle ?
 
Ta gelée n'est pas trop liquide ?

Non équilibre impeccable, pas trop liquide, juste comme il faut (j'aime pas trop quand c'est compact).

 
Nan mais moi non plus j'aime pas quand c'est compact, mais parfois quand on est juste à la limite de la gélification et quand on ferme les pots, la vapeur rend à ce moment la gelée plus liquide...
 
Bref, j'attends les mûres avec impatience... d'ici 15 jours je pourrai aller les ramasser dans la campagne, j'adore aller les cueillir, ça fait parti du plaisir aussi, aller chercher les fruits dans la nature !

Ici, les mûres sont déjà dans les pots.... on a du soleil tout le temps !

 
Ah bah quelle chance... moi j'ai de l'avance sur l'année, suis déjà en octobre au vue du temps tout pas beau !
 
As-tu déjà fait de la gelée de mûres ?

 
 
On va en faire pour moi

 
Quelle chance !!!!
 
As-tu déjà fait de la confiture d'Eglantine ?

 
 
je vais faire de la reine-claude,pour une fois l arbre est chargé.  
je ferais des photos.
 
le plus chiant va etre le nettoyage des fruits et je les laisserais massérer dans le sucre cette nuit,couper en quartiers.
 
si vous avez des conseils,je suis preneur.

Met quelques épices avec le sucre si tu aimes ça (un peu de cannelle, un peu de vanille...), ça relève tout de suite le goût.

je suis pas trop fan des mélanges,le fruit se suffit a lui-meme pour moi.
et mercredi,j irais voir mon coin a myrtilles,en croisant les doigts.

debut de cuisson

je ne sais pas si vous virer l écume, sur certains site/blog ,ils le font.

le résultat,miam,je me suis gardé celui au couvercle bleu pour demain matin.

Miam!    
Elle est bonne?
 
Ici, je vais faire de la confiture de courgettes.
Faire mariner ce soir et cuire demain.
(on a tellement de courgettes au jardin que j'essaie de trouver d'autres alternatives!)
Quelqu'un a déjà fait?
 
Je pense faire mariner les courgettes avec sucre, citron et peut-être une herbe, je ne sais pas...

 
Super Tahitiflo !
 
Moi j'écume, je trouve que c'est plus joli dans le pot (question de goût)

 
Je mettrais bien soit un peu de vanille, soit un peu de menthe, c'est fadasse les courgettes sinon....

De la menthe, c'est une bonne idée oui!
Je vais tenter! Merci

 
J'ai remarqué que l'écume part toute seule au bout d'un certain temps aussi, quand tu fais cuire.

Salut,
Une petite question, c'est liquide la confiture de mure, non ?
Je pose cette question car je viens d'en faire en pensais que ça allait rester très liquide. Du coup, j'ai rajouté un peu d'agar agar en cours de cuisson et maintenant j'ai un truc super bon, certes, mais super compact également, impossible à étaler sur une tartine ...
Ou alors je me suis loupé sur le dosage de l'agar agar  

Donne tes dosages en sucre & agar agar

500 g de sucre et fruits
1 cc d'agar agar.
Ouaip, en réfléchissant j'ai du mettre bien trop d'agar agar. En tout cas, ça coule pas

 
elle est super bonne,elle reste un peu liquide mais celle de ma mere l était aussi,75% de sucre.
 

 
 
la mure prend bien, en principe pas besoin d agar agar,enfin moi,j ai un extracteur de jus,j ai horreur des pépins.  
 
 
hier ,je suis allé aux myrtilles,la récolte est maigre,elles ont soufferts cette saison et elles ont gelées la semaine derniere.  mais j ai de quoi faire 3/4 pots.

Je pensais pareil et j'ai lu hier un article qui disait qu'il y avait peu de pectine dans la mure.

Oui j'avais un souvenir d'enfance de confiture de mure excellente mais terriblement liquide. D’où mon idée d'agar agar pour compenser le manque de pectine. Apparemment c'était pas la peine.

Faut en mettre à peine aussi !

Ce soir, ici, ce sera cueillette de mirabelles du jardin    

hier ramassage de mûres dans la campagne seine et marnaise... et la elles sont en train de prendre leur bain de sucre...
 

tu les pressent au torchon apres avoir cuit les fruits ou tu laisses les pépins  ?

 
Je fais de la confiture et non de la gelée !!!  
 
Donc pas besoin de les presser au torchon, suffit juste de la mixer. De plus j'adore lorsqu'elle n'est pas épépinée la confiture en général, et ça vaut aussi pour la framboise (oui ça peut faire maso, mais non ! )

bah ,j en ais 5 pots qui vont virer a la poubelle,il y a trop de pépins dans la mure,j avais oublié ce faite.  
 
sinon,si la météo merdouille pas,j ais de la gélée de coin de prévu,encore quelques semaines a attendre....

 
 
Ah oui j'adore la gelée de coing... L'année dernière j'ai fait des petits pots que j'ai offert (famille, amis) car avec le foie gras c'est délicieux ! (y'avait aussi des chocolats dans le paquet mais on n'est pas au bon endroit là !)
 

Cette galère à faire la gelée de coing

Magnifique cette gelée de coing, sacré boulot, chapeau !

 
Moi j'adore, et l'odeur du coing dans toute la baraque c'est un vrai bonheur ! d'ailleurs y'a des personnes qui mettent quelques coings dans un saladier dans une pièce juste pour l'odeur !

 
Merci...

Voilà ma  confiture de mûres est en pots...
 
J'ai un ustensile bien pratique, cet entonnoir en terre cuite, qui me permet de ne pas en mettre partout tout autour du pot lorsque justement j'empote !
 
 

 

 

 

Joli
Après perso, j'aime pas les pépins et grains dans les confitures, l'enfer dans les dents après

L'entonnoir c'est quand même la base quand tu fais de la confiture