Reprise du message précédent :
Enzyme tamèr alors, va pour 70 degrés !    
 
Et merci Abo, j'en encore de la rhubarbe dans le congélo, ça peut peut être le faire ? J'en parle à l'instant à mes mangeuses de confiture...

De toutes façons les dés sont jetés...
Et en bon gaffeur j'ai pesé les ananas surgelés,  il y en avait assez mais comme ils ont rendu plein de flotte,  à la fin,  j'ai dû compléter avec les fruits du frigo: oranges sanguines. C'est bon, même si différent. Et puis pour la déco je pourrai peut-être faire des rondelles d'orange confites. J'ai chauffé le tout avant de dissoudre la gélatine et refroidi avant de mettre dans la crème fouettée. J'espère ne pas obtenir un parpaing demain.

Et le biscuit cuillère maison, extra.

Alors les confiseurs !!! cette année on confiotte quoi de bon par de chez vous ? trop tôt, hein ?  

J'attends que le prix de la rhubarbe baisse un peu. Cette année faut que je fasse plus d'abricot aussi et moins de prunes.

Je vais refaire fraise et framboise. Peut être melon aussi...

Ici les fraises quand tu as pas ta propre production c'est trop cher même les abîmées.

 
C'est quoi trop cher ?  
8€ le kilo de fruits, ça fait grosso merdo 4,5€ le kilo de confiture. Soit 2€ le pot... ça va encore je trouve.
J'ai déjà trouvé du 2€/kg en fin de marché, là le cout tombe très bas.
 
Les framboises sont plus chères, de mémoire j'avais payé 15-16€ le kilo l'année dernière mais complètement bio (pas du bio de supermarché...) mais le résultat a tellement rien à voir avec les confitures du commerce que je trouve que ça les vaut, pour quelques pots par an en tout cas.

2€/kg j'achète, à 6 ou 8 j’hésite grandement sans compter le fait que je suis pas fan de confitures de fraises et framboises par contre j'adore la cerise.

j'attends les fleurs de sureau pour la gelée et les baies pour la confiture. Et j'attends que ma rhubarbe rougisse pour Rhubarbe, fraise rhumarbe plus compote, et enfin les cerises.....

L'année dernière, grand frais faisait régulièrement des cagettes de fraises de 1 kg à 5€, ça fait une confiture extra pour un prix avantageux! cette année, j'aimerais fraises, framboises et mirabelles! On a perdu la moitié de la production de gelée de coing lors de la chute d'un rayonnage

Rhubarbe, prunes, oranges je trouve facilement à 2€ le kg. Par contre oranges à jus la confiture était bonne mais j'aurais préféré des amères.

 
T'es dans le Var ?

Je vais refaire de l’abricot amande, de la fraise rhubarbe et j’ajouterai de la cerise noire.
Pour le prix, la bonne confiote artisanale se trouve entre 6 et 10€ le pot, ça laisse de la marge pour faire moins cher et surement meilleur.
C’est un peu tôt pour se lancer. Mais je suis preneur de conseils pour la cerise noir. Ça prend facilement ?

Non en Loire Atlantique. Après n'ayant pas de voiture je suis limité au marché local et n'ai pas accès aux cueillettes à la ferme.

 
Sans voiture c'est chaud effectivement. Tu as essayé les AMAP genre la ruche qui dit oui ?  
On va pas s'mentir, souvent c'est des trucs de bobos et les prix sont à base de gravier et de verre pilé...
Par ici les cueillettes à la ferme c'est exactement ça: aussi cher voire plus que dans le commerce, tout ça pour devoir supporter léa et mattéo que leurs parents ne contrôlent absolument pas  

Dans le 78, il y a la cueillette de la ferme de Gally. J’y suis allé, j’ai gouté, je n’ai pas trouvé ça très sucré. J’y suis peut être allé au mauvais moment pour les fraises.

Sur que si on compare avec le prix de la confiture artisanale même avec des fruits chers on s'y retrouve. Mais c'est peut-être aussi parce que la artisanale est très chère.
Et +1 aux remarques de JJ.

 
Ouais, j'y suis allée plusieurs fois dans ma vie, enfin dans une autre vie, lorsque j'habitais Paname...    
 
et je trouvais cet endroit agréable, les pommiers, les fraisiers... sur des hectares ! c'est cool pour faire des confiotes. Enfin, moi j'adore cueillir les fruits, ça fait parti du process, confiottes  
 

 


 

Cette année je veux faire du sureau, je m'y suis pris trop tard l'année dernière. Si vous avez des bonnes recettes pour le sureau et les autre fleurs je suis preneur.

Alors ça n'a rien à voir, mais puisque tu parles fleurs, connaissez, les mecs, les beignets à la fleur d’acacia     , ma mère nous faisait ça, quand nous étions petits !

Je suis pas un mec mais j'adore ça, ma mère nous en faisait aussi. <3

 
Mecs, englobe aussi les filles... depuis "Friends", je dis "mec" quand je m'adresse à tout le monde... Je pourrais dire "Hey Les Gens", mais j'aime bien "Salut Les Mecs",    
 
Bisous Sciezka  

Acacia, glycine, sureau, etc Plein de fleurs en beignets.....

J'en ai fait il y a deux ans, on a trouvé que ça n'avait aucun goût. Dans une émission télé, j'avais vu qu'ils mettaient de l'arôme dans la pâte sinon ça reste pas très parfumé.

 
Je crois que comme pour beaucoup de choses le voyage est plus intéressant que la destination : aller dans les petits chemins, couper des fleurs odorantes, les rapporter à la maison, faire la préparation, transformer magiquement les fleurs en beignets croustillants

comme tu as bien résumé Biezdomny merci !

Et puis, j'ai 47 ans, donc les acacias de mon enfance avaient certainement plusse de goût !  

 
Oui, l’endroit est très agréable pour un urbain, c’est sur    
Je retenterai

 
Mais en RP y a pas mal d'endroit comme celui-ci !  

Pour  cueillir des cerises noires, spa simple en idf  

Allez, première contribution    
 
Une classique rhubarbe. 3kg de fruit.  
Pots non Hfr compliant. La marmite non plus    
 

 

 
D’habitude j’en fait plutôt à l’automne mais la il fallait bien dégrossir un peu le pied de rhubarbe. Elle a un côté plus frais, plus vert et plus acidulée sans être plus acide. C’est prometteur  

Pur rhubarbe, je ne connaissais pas. C’est tout de même rond en goût comme une confiture ?

 
Oh purée cte chance de ouf d'avoir des pieds de rhubarbe   !! j'adore la rhubarbe, je l'adore. Superbe ta confiture Ezzz   !!! on s'en balance tes trucs compliants ! nous on veut du goût    
ça s'étale trop sinon j'en aurais mis un pied sur ma terrasse, en même suis pas certaine qu'elle résiste à Doudouille mon chat, déjà qu'il me boulotte ma ciboulette et ma laitue !  

Merci merci    
La rhubarbe pousse tout seule ici en IdF. Même les morceaux de racines que j’avais laissé dans un trou après repiquage sont repartis...
J’espère que mes fraisiers donneront autant (c’est quand même mal barré   )
 
Dustb, non ça passe très bien. C’est ni franchement acide ni astringent. Faut dire qu’il y a la quantité de sucre aussi.    
Sur une tartine ou un yaourt c’est top.

Je tenterai Tu as fait quelle quantité de rhubarbe, pour combien de pots lambda ?

2,9kg de rhubarbe épluchée + 2kg de sucre pour 11 pots standards environ. 4kg net de confiture ?

Ici aussi intervention sur le pied de rhubarbe,  envahi de fourmis.

À peine 600 gr. non épluchée.
Pas grave j'ai marmitoné la tarte de Conticini avec un reste de fraises du jardin, surgelées l'année passée.

Sinon les fruits apparaissent sur le prunier,  pêcher, cerisier, quelques fraises,  peut être des reine-claudes.

 
 
pour les cerises,le topic a un consensus?
confiot',gelée?morceaux de fruits,mixé?agar agar?

Mixée obligé pour moi, éplucher les cerises c'est pas évident

Si je devais en refaire ça serait confiture, grossièrement mixée/hachée, avec une pointe de gélifiant (lequel ? Mystère !) pour épaissir mais surtout pas avoir une texture gelée.

Coucou les Confiseurs,

Cela fait très longtemps, que je n'ai pas fait de confitures de cerises.
Mais la dernière que j'avais fait, c'était cerise entière, et avec un sucre qui contient de la pectine, rien d'autre !

Mais j'adore les fruits entiers pour certaines confitures, comme la confiture de figue pour te citer un autre exemple. Et pis, j'adore la cuire au feu de bois... enfin, ça s'était avant, quand j'habitais encore ma Corse. Mais la confiture de figues entières j'adore ça avec du fromage, ça si prête bien !

Je trouve ça tellement sexy en 'sus !

Tiens,
Je vais aller me faire un tour sur le marché pour voir si je trouve de la rhubarbe car Ezzz nargue sérieusement avec tous ces pots !