Reprise du message précédent :
Moi ce que je pige pas c'est que dans les four y'a :
des lèches-frites et des grilles inox. Les lèches frites ont peut les passer à la pyrolise mais les grilles inox non car sinon elles prennent une vieille teinte moche et un aspect rugueux.  
Pourquoi ils font pas des grilles de la même matière que les lèches-frites pour qu'on les passe à la pyrolise ?  
 
J'imagine que la réponse est simple sinon on aurait tous des grilles qui passes à la pyrolise mais bon.

 
Up pour ma question?  

ben parce que c'est pas terrible petite surface, pas de place sous le couvercle..

N'oublie pas le napoléon a mettre dans ta comparaison aussi

 
Lequel de napoléon? Le Travel Q285?  
 
Ca a l'air plutot difficile à trouver en France, ca me refroidit un peu.

Oui, le travel q.

C'était distribué par une grande ancienne de jardinerie jusqu'à peu.

Napoléon est très très bon en terme de qualité general

 
Oulah mon message n'est pas du tout marketing pour ceux qui se posent la question... Je regarde souvent ce topic en mode invité. Puis comme j'ai vu que ça parlait de pizza et que j'en fais assez souvent, je me suis dit que c'était bien d'y apporter ma contribution.
 
Si je voulais faire du commercial, j'aurais simplement envoyé un lien pour acheter un truc au lieu d'expliquer toute la méthode...  
 
Quoiqu'il en soit, on peut très bien mettre des petites bûches (d'ailleurs weber vend lui-même du wood chunk - même si les morceaux sont évidemment plus petits) dans le barbecue, il supporte largement cette température de 450 degrés ! C'est une méthode ultra réputée aux usa. Certains n'utilisent d'ailleurs que le bois comme combustible. Tu peux chercher "kettle pizza" sur YouTube si cela t'intéresse.  
 
Évidemment, quand je dis 2-3 bûches c'est vaste comme idée. On est plus proche des morceaux de bois que de véritables bûches. Un exemple pris au hasard :  
 

 
Par contre, flinguer des briquettes ? Je ne remplis la cheminée qu'à 80% de sa capacité, soit 1,6kg environ. Pas obligé d'utiliser des briquettes au prix élevé style weber, il faut juste un temps de combustion élevé. Niveau prix on s'y retrouve largement.  
 
Après vous pouvez utiliser du charbon mais étant donné la température élevée que l'on veut atteindre et le temps de préchauffage... Ou alors mettez votre pierre à pizza au four une vingtaine de minutes à 250 degrés pour ne pas devoir effectuer le premier préchauffage avant de mettre les bûches. Ainsi, dès que votre charbon est fait, vous pouvez directement y mettre vos bûchettes.

 
Tu as plusieurs écoles différentes à ce sujet. Je te conseille de regarder sur YouTube "kettle pizza" et tu y verras pleins de vidéos avec certains qui mettent des bûches, d'autres plusieurs morceaux un peu plus petits, etc, etc. Le principal au final c'est que ce ne soit pas trop petit pour avoir de jolies flammes assez longtemps. À peu près tout peut fonctionner. Evidemment l'idée de "bûche" est peut-être forte.  
 
Certains mettent réellement 2 morceaux assez imposants et puis d'autres...
 

 
C'est pourquoi j'ai dit que cela dépendait également des morceaux que vous aviez à disposition et que plusieurs choses pouvaient fonctionner.

 
Quand j'utilise du charbon, je laisse le fond dans la cuve, je remplis ma cheminée et je verse dessus.  
 
Quand j'utilise des briquettes, je mets quelques nouvelles au fond de la cheminée d'allumage et puis les anciennes au-dessus.
 
Bon barbecue !

Ben les grilles en fonte passe à la pyrolyse non

 
Je n'ai pas trouvé de gros bbq à poser. Soit on est sur du matos "transportable" qui est donc petit, soit on est sur des éléments de cuisine extérieur qui coutent $$$$$    
 
Cela dit, je n'ai pas non plus besoin d'un truc énorme qui mette 30min à chauffer et je ne compte pas y faire des poulets ou des pièces de viande énormes

je connais de réputation le kettle pizza et le bbq-toro. ce sont les plus connus des groupes facebook que je suis, et en ce moment c'est la grosse hype sur ça avec les tournebroches qui sont souvent inclus dans leurs packs.

Pour le principe de la briquette je peux comprendre, dans la logique c'est pas injustifié comme technique. ce qui m'étonne c'est de coller carrément des buches. alors, après y a bûche et bûche hein je te parle pas des chunks (fumage à chaud) et pas non plus d'une bûche en diamètre tronc de chêne de 100 ans. Ajouter la buche sur la briquette pour associer la durée de la briquette et la chaleur du bois parait logique, car les briquettes seules serviront à rien pour atteindre les 400°+ nécessaire.

Concernant l'utilisation de la bûche, depuis que je m'intéresse au sujet du bbq (3-4 ans quoi), j'ai toujours vu cela. ne pas utiliser des bûches comme seul combustible dans un kettle. Donc, que tu veuilles faire briquettes+buche ok, mais 2-3 me parait assez gros. et surtout, dans un 57cm rond, mettre 2 - 3 buches sans que ça ne soit sous la pierre à pizza je veux que tu me montres et on en revient donc à ce qu'on disait au dessus, quelle taille de bûche?

fais nous un petite reportage photo lors de ta prochaien session, ça pourrait être sympa pour ceux qui sont en recherche d'infos

 
100% d'accord avec ce que tu viens de dire, c'est pourquoi j'ai édité la réponse que je t'avais faites et que je vais éditer mon premier message. L'idée du mot bûche au sens stricte du terme était clairement trop forte ! Je vais plutôt indiquer "morceaux de bois d'une taille assez conséquente pour avoir une flamme qui puisse durer"  

 
à voilà avec la photo, j'appuie donc ta technique avec le set kettle pizza ça me semble tout à fait proprise pour faire de la pizza kivabien

Vous avez des suggestions de gants et d'accessoires de cuisson (pique, pince, ...) ? Merci

J'ai acheté ces gants la semaine dernière avec les 25% chez boulanger.
https://www.boulanger.com/ref/1139342
Ca semble pas mal, je n'ai pas comparé à d'autres modèles mais sans gants il y a des choses qui deviennent vite impossibles.
 
Sinon il te faut une brosse métallique, type brosse en t pour nettoyer ta grille.
https://www.boulanger.com/ref/1067622
Pas testé les modèles pas chers, il parait qu'ils font le même effet.

Les gants d'action  

La brosse oui pour weber. Sinon, une vrosse a souder aussi. J'ai acheté un truc sur amazon mais c'est pas top... j'ai déjà retrouvé un poil en ferraille dans mon pied l'autre jour. Alors si tu le mange, c'est hosto

un avis : https://www.bricolagedirect.com/bar [...] gLMV_D_BwE

une imitation de plus. ça devrait faire le boulot pour le prix sans en demander plus

 
j'ai pris aussi le kit pince weber, c'est plutot pas mal

Je vais m’offrir la pince à saucisse de esprit barbecue celle qui fait pivoter les saucisses  
Je m’en remet pas

 
Monsieur est grand p(r)ince !

Quoi qu'est-ce stp ?  

un gadget

c'est donc indispensable

la pince classique c'est quand meme mieux je trouve, trop gadget la pince avec les petites roulettes pour les saucisse AMHA

Un lien peut-être ? Histoire de me coucher plus cultivé  

odr weber valided    

moi ils ont tj pas répondu à mon message au supprt daté du 11 mai
c'est limite du foutage de gueule, je le ai relancés par email cette semaine, no news

 
Ma commande Weber a mis 3 semaines, ils sont débordés en ce moment...

 
Pareil

Esprit-barbecue > pince à saucisse.
https://www.esprit-barbecue.fr/113__grill-up

BBQ d'aujourd'hui.
Demain ça sera le poulet à la portugaise de Rafa. Il est en train de mariner là.
 

Nice !

Je n'ai pas pu faire de cuisson indirect, le BBQ est trop petit.
Mais j'ai cuit doucement à 150 degrés.

Ca avait l'air bien quand même!

pas mal    
Tu les trouves où les ribs ? C'est un peu galère à trouver

C'est parti pour le poulet à la portugaise de Rafa.
En cuisson indirecte.  
 
Mon Weber est trop petit pour mettre des braises des deux côtés.    
 


]

Là c'était en supermarché.  
 
Mais j'ai fait trop cuire, c'était un peu sec.

Hé bé enfin un topoc ou tu te fais pas jeter StephaneF  
 
C'est quoi ton weber ? le 47 cm ? oui ca semble un peu petit en effet

J'ai un 57 et je mets les braises que d'un seul côté aussi. T'inquiètes tu va te régaler