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Auteur | Sujet : [Barbecue] Le Topic complet !! (choix, recettes, etc..) |
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Manowar71 Be the Batman ! | Reprise du message précédent : |
Publicité | Posté le 24-05-2020 à 06:57:26 |
Cuistot Philosophe éleveur de poules | sur le coffre, si c'est un bbq fermé la peau va bien cuire --------------- docteur, docteur & docteur en hyper recherches propres... . -. -.. -. ..- -.. . ... |
pich_mu |
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jeremy35 |
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milkyway58 Dessert lacté |
--------------- "Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu |
glun En route pour la Super Glun! | bon et bien, samedi fumage en règle et cassage de bide ensuite... - 7 rack de ribs entier (1/2 par personne) cuisson en 3.5h fumage cerisier 115° de moyenne + 2 heures au four dans 2 plats inox recouvert d'alu avec jus de pommes / vinaigre cidre à 110°, puis attente du repas au chaud au four pendant 3h à 80°. Et grillé juste avant le service sur un bbq gaz histoire de les croustiller un peu avant de servir. Sur la photo, il faut imaginer la même quantité sur la grille en dessous - 1 poulet fermier de la ferme d'un ami de 3.5kg (oui oui ) fumé au cerisier et amandier à 110° pendant 1h30 par là et au chaud dans le Oskar L pendant 2h30 derrière. Les briquettes faiblissaient et donc 1h avant de passer à table on l'a découpé et mis au four pour le chauffer un peu plus. En accompagnement: coleslaw maison & légumes à la plancha du bbq gaz. on était 12, il ne restait qu'un bol de légumes, un morceau de poulet et beaucoup d'os ^^ Au final ce Oskar L est pas évident à maîtriser mais ça fait sacrément bien le job! Bon pour un début à 10h30 et fin à 20hil a maintenu le 110/120 non stop. Il a fallu le remplir d'eau une fois. J'ai mis 3 cheminée remplies à ras bord de briquettes pour faire le lit et jai fait chauffer 1/2 cheminée à peu pret rouge pour ensuite verser sur les autres. C'est monté gentillement à 110 puis j'ai essayé de stabiliser sans succès. Ca montait à 130° tout fermé... Pour les rubs: poulet: rub provençal du livre de rafa, c'est franchement pas mal du tout sur du poulet! mais ça ira pas partout. D'ici fin juin, surement 2 ou 3 rôtis dans l'échine de 8kg au total pour plusieurs autres occasions rassemblées en une. donc on verra et il me reste un poulet de 2.8kg et un rack de ribs aussi ptet que d'ici là.... ^^ Message édité par glun le 25-05-2020 à 13:39:34 --------------- [Mon topic Achats-ventes Général] |
Publicité | Posté le 25-05-2020 à 12:21:27 |
FRandon Citation personnelle associée | Moi ce soir c'est épaule d'agneau en croute d'herbe (thym, romarin et sauge) --------------- Cdlt, |
niku viaggiando controvento | Faut que je trouve des idées de trucs à faire avec le weber la pour profiter de mes derniers jours de télétravail |
FRandon Citation personnelle associée |
--------------- Cdlt, |
johnclaude You know nothing johnclaude | J'avais pris une photo des ribs qu'on a tenté chez les beau parents il y a 8 jours en cuisson lente (3 ou 4 heures je ne sais plus)
--------------- Topic vente: |
Cuistot Philosophe éleveur de poules |
--------------- docteur, docteur & docteur en hyper recherches propres... . -. -.. -. ..- -.. . ... |
Profil supprimé | Posté le 25-05-2020 à 17:35:43 waw j'ai acheté de l'acier expandé et j'ai fabriqué mon propre panier à charbon, juste à la dimension que je souhaitais pour mon nouveau barbecue. Message cité 1 fois Message édité par Profil supprimé le 25-05-2020 à 17:36:01 |
glun En route pour la Super Glun! |
Profil supprimé | Posté le 25-05-2020 à 17:57:53
Message cité 1 fois Message édité par Profil supprimé le 25-05-2020 à 18:10:58 |
glun En route pour la Super Glun! |
Profil supprimé | Posté le 25-05-2020 à 19:17:52
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Profil supprimé | Posté le 25-05-2020 à 20:13:41 Problème : après 2h le poulet est pas cuit, ni les légumes... Alors que le thermomètre du barbecue m'indiquait 150°C j'ai vérifié le châssis autour du thermomètre au pistolet :70°C. Donc le thermomètre ne fonctionne pas. C'est con... Message cité 1 fois Message édité par Profil supprimé le 25-05-2020 à 20:14:22 |
deweychat |
Méfiez vous, j'ai regardé pour une demi plancha Weber, avec les 25% c'est toujours plus cher que chez Leroy Merlin Message édité par deweychat le 25-05-2020 à 20:18:12 |
niku viaggiando controvento |
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getget Il y en a qui ont essayé ... |
--------------- Gamertag : Getget94 - PSN : Getget1980 - Nintendo Network : Getget1980 - Uplau : Getget1980 |
glun En route pour la Super Glun! | Une sonde dans la barbak, une sonde au niveau de la grille. --------------- [Mon topic Achats-ventes Général] |
Profil supprimé | Posté le 25-05-2020 à 23:10:47
Message édité par Profil supprimé le 25-05-2020 à 23:12:42 |
johnclaude You know nothing johnclaude | Si vous êtes dans le 83, pour moins de 200€ vous pouvez avoir un barbecue gaz top qualité (en comptant le prix des pièces: c'est sans doute la pile de l'allumage qui est morte, et au pire une électrode coute moins de 12€, idem pour la roulette: elle coute genre 10€)
Message édité par johnclaude le 26-05-2020 à 09:45:44 --------------- Topic vente: |
PierrotLeDingue Yes we KANTE ! | Et si vous avez le temps d'attendre l'hiver le temps que les pièces arrivent |
johnclaude You know nothing johnclaude | Si j'avais tout commandé chez broil king, c'était réglé dans la semaine.
--------------- Topic vente: |
dioute | merci pour la promo chez boulanger, j'ai pris le kit de pinces, les gants et la spatule pour nettoyer la cuve
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johnclaude You know nothing johnclaude | Je pense que je vais prendre les gants en cuir.
--------------- Topic vente: |
glun En route pour la Super Glun! |
--------------- [Mon topic Achats-ventes Général] |
helloyes | Bonjour,
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Le_Magi61 ------------ | Ne prends pas un compact, c'est vraiment pas terrible.
--------------- Je n'ai rien à ajouter |
FRandon Citation personnelle associée | Le compact c'est bien pour les cuissons directes.
--------------- Cdlt, |
helloyes |
Message édité par helloyes le 27-05-2020 à 10:39:10 |
helloyes |
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Publicité | Posté le |
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