Reprise du message précédent :
j'ai pris chez Auchan, RAS
idem pour pinces et fourchette

https://www.wlanthermo-shop.de/gril [...] r/?o=1&p=1
 
pour les possesseurs de kamado action

 
livrable en france ?
je prendrais bien une grille mais ca me parait moins chers en passant par un grs sur facebook. j'ai oublié son nom

 
livrable en france ?
je prendrais bien une grille mais ca me parait moins chers en passant par un grs sur facebook. j'ai oublié son nom

y'en a deux sur facebook, l'un est bien trop cher.
 
l'autre j'ai pas sondé.

Dites les gens, vous avez un plan pour remplacer la grille de mon weber 57cm par une inox ?

et la grille foyère qui fait la gueule aussi...

 
Weber 7437 mais c'est pas donné
 

Pas donné mais encore raisonnable pour une grille articulée en inox.
Les merdasses en acier chromé ou nickelé ne sont pas données non plus.

Hello topic,

Pour revenir sur les echanges d'il y a qqs jours, je faisais parti de ceux qui trouvaient que mon weber (kettle plus 47cm) ne chauffait pas assez longtemps.

J'avais une cheminée weber petit format et j'ai acheté aujourd'hui une cheminée chez action (grande taille donc, il n'y a qu'un modèle).
Nouvelle tentative aujourd'hui avec ce nouveau setup : cheminée grande taille remplie de charbon qualité restaurant (pas grillobois, marque lambda) plus fin du sac ajouté dessus une fois la cheminée prête et versée.
La seule différence est la taille de la cheminée et donc la quantité de charbon/braise.

Ben v'la la différence !!!
Une heure après, je suis encore à 220°, 230° !
Donc je viens de fermer les aerations afin d'étouffer tout ça.

Donc le conseil que je peux donner pour ceux où ça ne marche pas top : cheminée gra'de taille et complété ensuite avec du charbon pour avoir la moitié de la surface en braise (relativement compacte hein, pas une braise tous les 5cm).

Vous devriez constater une différence.

Je pense que vous devriez faire un lit de charbon sur le quel vous versez la cheminée. Bon c'est presque pareil mais au moins une fois le chaud versé c'est réglé.

2 questions au topic : je constate aussi une nette amélioration avec plus de charbon
par contre comme en fin de cuisson il redte beaucoup de braise : est ce que je peux garder ce charbon pour "occuper la surface" pour le prochaine fois? ou faut il a chaque fois vider/nettoyer le bbq?
 
est ce qu il y a une brosse métallique recommandée pour nettoyer sa grille ?

Perso je récupère les gros bouts de charbon pour la.fois suivante.

Lit briquette ça va aussi ?

Perso je laisse pour la fois suivante

depend du projet!

Bon, maintenant que niveau grillades c'est maîtrisé, j'ai envie de tester une "vraie" recette.
Sans aller tout de suite jusqu'au low and slow sur 10h, vous me conseilleriez quoi comme recette "de test"?

ribs rapide. poulet crapaudine. filet de dinde saumuré.......

Les ribs c'est pas mal pour commencer ouais.
3 heures de cuisson c'est gérable quand on débute.

Poulet ou roti ca se fait en 40 ou 60 min.

C'est super facile

ribs rapide, c'est cuisson dans l'eau bouillante, repos + marinade au frigo et ensuite cuisson en grill pendant 25 min je crois.

C'est pour des brochettes, et saucisses.

J'ai un Weber 57cm.

Vais laisser les briquettes de la fois dernière en place et mettre la nouvelle braise par dessus, je pense.

Laisses les briquettes d'avant et mets du charbon. Au prix des briquettes utilise pas ça pour tes brochettes...

Cher...  

Ca smoke par ici  , première fois que j'utilise le grillobois premium. J'ai du casser des bouts tellements ils sont gros ! A ajouter dans les indispensables !

Merci pour vos conseils, je vais tester les ribs "normaux" (i.e pas "rapide" ).

Recette qui va bien sur le site de rafa je suppose ?

Oui 3-2-1

Des astuces pour bien maîtriser la cuisson des saucisses / brochettes ?

Tu ne les piques pas avant.
Tu les marques 2 mn par face maxi sur la zone direct.
Tu les mets ensuite en indirect le temps que ça cuise.

Après qqs tests, tu les loupera plus.

La zone indirect c'est sur les bords de la grille ?

La zone indirecte, c'est là où il n'y a pas de braise en dessous.
La zone directe c'est là où il y a des braises en dessous.

 
 
Merci

Pour rebondir sur la cuisson des saucisses/brochettes, il vaut mieux utiliser du charbon ou des briquettes ?
En regardant les vidéos de Rafa, j’ai l’impression qu’il conseille l’utilisation de charbon

L'intérêt du charbon c'est que ça monte en température. La briquette non.

Aujourd’hui épaule de chevreau de mon beau-père:
Cheminée remplie aux 2/3

On retourne sur la grille sur laquelle il y a les séparateurs pour pas en mettre sur toute la surface:

Voilà ce que ça donne:

On met à cuire:

Deux heures après c'est cuit:

A table:

 

réalisation du mois de mai (entre autre), cuisse de dinde en 2 parties! un bon gros pilon façon homme des cavernes, recette rafa, rub smoked paprika (noz) et le haut de cuisse désossée rub sopasco (interieur et extérieur). Sur mon kamado action, les deux rentraient impec, j'aurai pu mettre encore un pilon je pense.

et ça c'était samedi soir, soir de match et sur le Oskar L qu'on me prête, aile de poulet rub africain et rub cajun de weber. C'était un peu épicé mais j'ai aimé, mes convives moins mais les saveurs originales sont vraiment sympa et avec de la sauce ça atténue. Pilons Sopasco et Chili sweet rub (noz). et pour finir, cheesy meatballs avec cheddar, emmental et mozza rub Burger de weber (extra d'ailleurs)

verdict, la dinde les gamines ont aimé le haut de cuisse, mois le pilon à cause du rub. Moi perso, je me suis gavé  je recommencerai surtout au prix que ça coûte! par contre faut prévoir pour saumurer dans un saut car sinon on se retrouve emmerdé . J'ai demandé au boucher de carrefour de coupé la cuisse en deux, et désosser le haut de cuisse. au moins me suis pas emmerdé et au poids c'était plus intéressant! le tout fumé au cerisier c'était vraiment impec, le cerisier ce mariait bien avec

Pour le poulet et les cheesy, la grosse nouveauté c'était l'utilisation du Oskar L. Je me posais des questions sur la gestion de la température etc, et finalement ça c'est bien passé. Allumage j'ai mis une bonne dose de charbon et j'ai allumé avec le Looflighter. Du coup je ne détermine pas la quantité passé mais ça a bien fait 1/5 - 1/4 du sac quand même.
Une fois allumé, 3min en tout, j'ai laissé gentiment monté à 100° et mis en stand bye pour voir si ça stabilisait bien et c'est restait à 140/150° au bout de 10min. Donc vraiment top!

j'ai mis la viande sur la grille, refermé le bébé et collé deux grosses rondelles de cerisier sur les braises et en avant! Ça a fumé au moins une heure, puis j'ai laissé traîner pendant 1h30, puis le temps de faire les boulettes tout mis en feu direct après avoir serré les braises histoire d'avoir une bonne chaleur pour cuir le bœuf et bien saisir le poulet.

Je suis vraiment super content! par contre ça bouffe grave en combustible par rapport à mon œuf! faut s'habituer quand on mets dans la soucoupe ^^ mais au moins j'ai 2x 57cm de grille Et dernière info, cette sauce bbq est vraiment top, pas trop sucrée assez forte sans cacher le gout du reste je pense aller en chercher encore un peu histoire de faire un stock à Noz, et surtout à 0.80e la bouteille...

et maintenant on repart pour une semaine normale, mais j'ai encore du poulet au congel  

désolé pour le pavé ^^ et la qualité des photos

J'ai acheté la bible du barbecue Weber. J'ai commencé le bouquin, pas mal d'astuce et de choses pratiques. Même si c'est la base.
Les recette ont l'air ultra bonnes

J'ai toujours pensé que la bible du barbecue c'était ce topic pour ma part  

HFR est ma bible dans toutes les choses de ma vie

Aussi mais cela donne d'autres approches
 
Mais HFR Superior of course

Hello,

Question de choix, vous préféré les barbecue rond ou rectangulaire?
J'hésite entre :

https://www.alicesgarden.fr/product [...] mee-fumoir
et

https://www.alicesgarden.fr/product [...] oulettes-2

On préfère les produits de qualité.

Et le 2eme est plutôt un fumoir.

Dans les 2 cas ils risquent de pas te tenir longtemps.

Effectivement les deux sont bien naze et te feront illusion un été.

Les deux sont des grills. L'un kettle l'autre forme fumoir américain mais enfaite ça n'est simplement qu'un grill.

Les deux sont de médiocre qualité (épaisseur de tôle) et des finitions vraiment caca.

Bref, sfba.