Reprise du message précédent :

Alors c'est pas vraiment la même gamme, mais le miens chauffe bien à 350°C sur les grilles couvercle ouvert (on a atteint 750°C en test tout à fond couvercle fermé chargé avec des briques pendant 1h).
Regarde les marques DCS, Twin Eagles, Wolf, Alfresco (je ne sais pas lesquelles existent en France).

 
Bon, je ne délaisse pas ma plancha Mais mon bbq à charbon (weber 47cm) est arrivé en fin de vie après 15 ans de bons et loyaux services (cuve bien rouillée mais pas encore percée au fond ... et système d'aération à ailettes qui est parti en poussière de rouille au dernier lavage) ...
 
 
Du coup, depuis quelques temps je lorgnais sur les oeufs en céramique ! Je suis tombé sur une promo pour le Big Green Egg Medium avec trépied et déflecteur (pour cuire en indirect) pour 699€ !!
c'était le modèle d'expo du magasin boulanger le plus proche
J'ai sauté sur l'affaire évidemment ! plus de 50% de réduction ca ne se refuse pas !
 
Bref, y a plus qu'a mettre en route la bête et l'apprivoiser
 
Il y a t'il d'autres utilisateurs de bbq style kamado ici ?

Mon Genesis II 4 feux monte a 370 environ pendant la pyrolyse

 
Très belle affaire en effet!

 
C'est quoi le tien ?
 
Je viens de voir c'est plutôt pour les pro niveau prix ^^

 
bien joué, je l'aurais pris direct aussi.
Malheureusement, pas moi ^^

 
Oui si tu laisse le capot fermer pendant 30 min, on parle ici sur les grilles couvercles ouvert
 

Qui se sert d'un bbq gaz à couvercle en mode ouvert ?
 
Ca met environ 15' à y monter en effet.

Des amis viennent voir mon Weber master touch que je viens d'acheter demain soir et veulent manger la meilleurs des cotes de bœuf de leurs vie , merci la pression    
 
Mais je suis un jeune padawan moi.
 
Type de RUB ?
Cuisson direct en premier et indirect ensuite, ou l'inverse ?
Température au cœur de la viande quand c'est prêt à sortir du BBQ ?
Laisser reposer la cote de boeuf dans du papier aluminium ?
 
Merci de vos conseils

Cuisson reverse Sear. Indirect puis direct pour faire le marquage.

Tin café cacao peut être ? Sinon simple sel poivre ail suffira si tu veux pas te faire chier. Tu peux sortir ton moulin sel himalaya pour te la péter.

Pour faire bien, préparer du mais pour aller avec  ça fait très bbq spirit.

En apéro des boulettes bacon bomb cheese. Ça easy rapide.

 
 
Comment ai-je pu passer à côté de ce topic ?!
 

 
Le bois est pour la déco, Grill-O-Bois FTW !

Sympa le grill!

Merci Glun
tes boulettes c'est ça ? https://chefcuisto.com/recette/boul [...] vec-bacon/

Oui! J'ai déjà fait et c'est trop bon! Tu peux faire des oignons aussi en low and slow ça défonce

Recette boulette du livre bbq de rafa

 
Ca depend ce que tu as a faire, pour combien de personne pendant combien de temps... si tu fais des steak pour 15 personnes ton couvercle va pas rester fermer longtemps.

glun : c'est un livre de rafa ? car le sopasco c'est de lui

Oui comme je l'ai indiqué

Pour des steaks je monte a 300, j'ouvre je met les 15 steacks je referme 2 ou 3 minutes demi tour et je referme ça sera saisi
Sinon 8 par 8 pour pouvoir les retourner sur grille chaude.

Un DCS 48", celui là (enfin un modèle un peu plus vieux) : https://www.dcsappliances.com/us/ou [...] 48R-N.html

"petites courgettes" farcies ce soir  

indirect entre 150° et 200° je pense, le thermomètre est faussé avec autant bordel dedans. 1h30 de cuisson.

une paire avec épices curry/tikka massala
l'autre avec romarin/origan

Ça reste des courgettes
 
Même si les recettes ont l'air sympa.

ça reste des courgettes c'est vrai. mais les légumes c'est rare dans mon assiette et là je me suis régalé

 
Merci
 
Après une première chauffe et une première cuisson en direct réussie hier (cuisse de poulet et légumes grillés) ...  
je m'attaque à une cuisson lente en indirecte ... deux petits travers de porc C'est parti pour 6h de cuisson à 125°c !
 
 

 

 

 

 
Résultat dans l'après midi

Bon ap'

Potentiellement du lourd.
 
Des photos quand c'est cuit

pense à la dernière heure enroulé dans du papier d'alu (+arrosage régulier)

Pourquoi arroser le papier d'alu...?

 
T'inquiete pas tu peux continuer a penser que le genesis est le meilleur, ça gene personne. Après tout, c'est le vendeur qui l'a dit

l'arrosage régulier c'est avant le papier d'alu

c'est pas:
- 3h de fumage/cuisson @ 110/120 + arrosage
- 2h d'alu + liquide
- 1h pour faire une belle couche avec la sauce bbq?

l'alu je le fait a la fin

après, il existe une chiée de cuisson de ribs. faut trouver celle qui correspond le mieux au chef en place

farpaitement

 
c'est exactement ca que je suis en train de faire
 
3h de fumage/cuisson à 125°C
2h d'alu arrosé de jus de pomme
1h avec une couche de sauce bbq ..
 
je suis dans la dernière heure ! j'espère que c'est bon réchauffé

Ah mais non, loin de là ! Déjà, je l'ai acheté sur internet, donc sans vendeur, en les comparant un peu tous (chez truffaut, bbq&co, les tests sur internet ...)

Mais dire que t'atteins pas 300° c'est pas vrai non plus

Après, si on veut uniquement saisir au gaz, le mieux ca reste le Char broil avec le TRU infrared (mais bon, ils ont des défauts que j'ai trouvé trop génants, roulettes trop petites, grille non rabattable, capot un peu léger, pas de réflecteurs sous les bruleurs et le collecteur de graisses inamovible )

Et voilà ce que ca donne après 6h de cuissons

Verdict demain midi pour le test gustatif

Comment ça a l'air d'envoyer du lourd

 
Le truc m'interressait bien mais les finitions sont clairement a chier chez charbroil. On peut pas tout avoir apparemment ^^

 
Toi tu vas te mettre bien mon cochon

 
Petite question technique. Maintenir la température c'est facile ? ça demande beaucoup ou moins ?  de surveillance comparé à un bbq non céramique ?

je pense que c'est incomparable tellement c'est easy ne serait-ce que sur le mini kamado action ^^
 
sur le groupe d'ailleurs, plusieurs l'ont encore dit sur les photos de gysmo