Salut
 
Quel est vot' secret pour faire un aligot qui file?
Vous rajoutez de l'eau ou du lait?
 
Merci  

500 g de pommes de terre à purée,  
50 g de beurre,  
125 g de crème fraîche épaisse,  
200 g de tomme fraîche (cantal jeune)
sel et poivre du moulin.
 
 
 
1. Plonger les pommes de terre dans un grand volume d’eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire. Découper la tomme en petits dés réguliers Réserver. Égoutter et écraser en purée les pommes de terre.  
2. Sur feu doux , ajouter les 50 g de beurre et les 125 g de crème fraîche en mélangeant bien. Incorporer au dernier moment le fromage. « Monter et travailler» l’aligot en le tournant toujours dans le même sens jusqu'à ce qu'il soit lisse et qu'il « file ».  
Réserver sur feu très doux

L'Aligot, un très bon souvenir de mes dernières vacances dans le Cantal...

Ca se mange comme ca ou on trempe des trucs dedans comme la fondue ?

Avec de la saucisse de Toulouse c'est
 
Certains conseillent de faire un huit avec une spatule en bois...
Jpense que tout le secret est dans la spatule imo

 
J'ai pourtant respecté la recette, mais j'ai pas mis de beurre et j'ai rajouté du lait... Ca fait des fils mais pas 1 fil :\
Ca me fait peur 50g de beurre et 125g de creme épaisse... c'est über heavy là  

Voilà la véritable recette
 
Il faut que la tome soit extra fraiche entre 2 et 5 jours sinon c'est mort. Parole d'aveyronnais !
 

Bon et bien je testerai celle là. De toute façon j'y arriverais un jour!
Au pire jferais un stage de formation à Rodez

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