Ca dépend du syle qui t'accroche le plus : Madame Butterfly, Rigoletto, Simon Boccanegra, c'est du lyrique 19e siècle : grands airs, gros orchestre. Philémon et Baucis ou Platée, c'est du baroque : orchestre plus léger, les airs sont plus "décorés". C'est un peu comme si tu comparais un meuble Louis quelque chose avec un meuble Napoléon III.
Dans la fournée 19e siècle, je prendrais plutôt Madame Butterfly ou Rigoletto. (Les trois finissent mal, c'est l'époque qui veut ça.) Dans les baroques, j'ai vu Platée, c'est marrant. Philémon et Baucis, je crois que ça se termine bien aussi, et Gluck c'est très beau, en général.
Adriana Mater et Juliette ou la clef des songes, je connais pas. C'est peut-être des oeuvres récentes. Dans ce cas, ça peut être bien, c'est un pari à faire.
Niveau ballet, même question: t'aime le classique ou le contemporain ? Les pointes et les arabesques, ou les pieds carrés et l'"expression corporelle" ? Je m'y connais pas plus que ça.