Le 21:9 est bien supporté aujourd'hui !
Souvent, les jeux qui ne le supportent pas sont des jeux en 2D et encore parfois il y a des moyens de contourner cette limitation.
Pour les jeux sur lesquels on est bloqué en 1920*1080, ça donne l'équivalent d'un 24", ça reste raisonnable.
Et pour répondre à ta seconde question, oui un site fait ça très bien : https://www.wsgf.org/mgl
Avec ça, tu sais exactement à quoi t'attendre en lançant tel ou tel jeu. 