J'ai testé à Rome deux restaurants qui valent le détour.
 
Le premier, Aroma. Une terrasse en hauteur située devant le Colisée, très jolie vue de nuit. Service aux petits soins, c'est appréciable (pas trop présent non plus), les tables étaient bien espacées. Demander une table près de la fenêtre, c'est un plus.
De mémoire, ils proposent 5 ou 6 menus dégustation différents, avec des prix variés (de 150€ le grand menu à 32€ pour deux plats simples). tag : aromarome
 
J'ai pris le grand menu avec l'accord mets-vins (230€), et un apéro (addition totale de +500€ pour deux).
 
- morue, champignons et algues : le plat qui m'a le point plu (mais que mon copain a préféré). La morue n'est vraiment pas le poisson que je préfère, je le trouve fade. Mais il était accompagné d'un fantastique bouillon à l'huile d'olive bien parfumée.
 
- langue de veau, fromage, poivre, et framboise. Un mélange exquis, je suis une grande adepte de la langue, elle était entourée d'une petite croute de fromage, avec la sucrosité de la framboise c'était parfait. Ce plat a été servie de la bière
 
- risotto de citron, avec de la mertensie maritime. Je ne connaissais pas cette plante, elle a un fort goût iodé qui se marie très bien avec le plat.
 
- raviolis d'aubergine, petite tomates du Vésuve, lait de bufflone : très fin, aux couleurs de l'Italie, fort appréciable
 
- du poisson avec des câpres et de la laitue de mer (le nom du poisson ne me revient pas, j'ai trouvé le plat bien meilleur que la morue)
 
- poitrine de canard avec de la mûre et des chanterelles (premier plat servi avec du vin rouge). J'attends les plats de viande avec impatience et je n'ai pas été déçue.
 
- un beau dessert en forme de nid, avec un oeuf en trompe l'oeil rempli de fruits de la passion en purée, du fromage frais et du caramel. Un peu lourd et très sucré, mais je valide.
 
Les mignardises étaient correctes. Par contre, on nous a servi un fin de repas une brioche remplie de crème avec une bougie pour "notre anniversaire" (ce n'était pas notre anniversaire), je l'ai emportée car je n'avais plus faim et je l'ai mangée deux jours après : c'était pas bon du tout.
 
Le second, moins gastronomique mais très étonnant : L'Arcangelo.  (tarif, 130€ à deux sans boissons je crois)
 
Cadre moins agréable, on est dans une salle décorée de petites voitures italiennes devant le comptoir, le resto fait un bistrot rétro.
 
J'ai pris en entrée des tripes de veau à la romaine : un incontournable que je ne voulais vraiment pas rater en venant à Rome. Faut aimer les abats, mais c'était excellent (servi avec du pecorino et de la menthe)
En plat, on a tous les deux pris du pigeon rôti, fumé au romarin avec de la trévise et de la betterave. Très étonnant, bon mais ensemble très amer, pas très équilibré. J'ai néanmoins beaucoup aimé les saveurs.
Le dessert n'était pas non plus très équilibré, mais l'idée est étonnante : c'était du chocolat blanc fondu, avec des morceaux de câpres, de gelée de romarins et des gouttes d'huile olive extra-vierge. C'est un dessert avec peu de mâche, à la fois très sucré et très salé, mais qui fut néanmoins une belle découverte : j'aime bien qu'on casse les codes de l'équilibre classique.
 
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