Le Violon d'Ingres, 135, Rue Saint-Dominique, 75007 Paris
 
Restaurant axé traditionnel français.
Ce restaurant fait partie des quatre restaurants de Christian Constant, ancien chef doublement étoilé des Ambassadeurs.
Menu à 50€, sans le vin.
 
Les +
 
L'ambiance, le service
Les plats tout simplement délicieux
Une carte des vins sympathique
 
Les moins
Euh,... un poil cher ?
La vente des livres de cuisine à la fin qui brise un peu le charme.
 
Voilà un restaurant gastronomique incontournable dans le coin, et dans Paris. Chaque jour une rôtisserie, un poisson et un gibier, une carte des suggestions qui rallonge encore plus le temps de choix. Andouillettes de pied de porc panées, noix de Saint-Jacques, pâtes de joue de boeuf miroton, côte de boeuf, cassoulet à la montalbanaise... Et c'est la saison des champignons, donc pas mal de girolles et de cèpes en accompagnement.
Bref, excellent, à recommander si vous voulez vraiment bien manger.  
(Et une glace au thym assez remarquable). Pensez à réserver.
 
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J'ai fini de décuver, donc, je peux en parler mieux à présent
Mais comme je ne suis pas très lyrique, je vais faire court

Alors,

Le Violon d'Ingres (Constant et Schmidt).

+ :

• Service impeccable, discret et présent à la fois, bon enchainement des plats, bon rythme. Parfait en somme.
• Boisson : bonne, mais je ne suis pas un grand spécialiste des vins.
• Repas : très très bon. le millefeuille foie gras / terrine en entrée est l'un des meilleures choses que j'ai pu manger de ma vie. Le ris de veau était parfaitement cuisiné, même si je regrette un peu mon choix de plat (je ne pourrai malheureusement pas tous les tester voir les points négatifs). Le millefeuille au dessert était très bien aussi
• Ma Femme

- :

• Cadre : bof, je préfère le côté bistrot du Café constant. D'autant que les tables ne sont pas suffisament espacée pour avoir une véritable intimité
• Quantité : j'aurais pu manger un plus (surtout cette putain de terrine  )
• Prix : Aïe un peu quand même . Mais j'étais prévenu, et on ne peut pas dire qu'on a lésiné sur le champagne et le vin. Je ne pense pas pouvoir en faire un jour ma cantine
• J'ai trop bû, en partie parce que j'aime pas gâcher, d'autant plus vu le prix de la bouteille, j'ai pas l'habitude . Et ça m'a en partie gâché le dessert

Conclusion : je conseille vivement

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Le Violon d'Ingres, 135, Rue Saint-Dominique, 75007 Paris
Le fameux restaurant 1 étoile Michelin de Christian constant (top chef compliant )
Diner avec madame (invitée par bibi pour ), elle a choisie d’y aller le midi, bref rendez vous est pris un samedi du mois d’octobre pour 12h30.
Les +  
 
Le service, la cuisine  
Les plats tout simplement délicieux  
 
Les moins  
le prix  
Les amuses bouches trop simples ?
 
Accueil très pro, déco moderne et sympa, mais table un peu les unes sur les autres, un peu décevant vu le resto…
Mise en bouche : des radis (Oo) avec du beurre prélevé directement d’une grosse motte, un peu surprenant on aimerait une mise en bouche peut être plus élaboré…
La carte : alors là ça fait très mal : d’habitude au restaurant en 2 minute j’identifie clairement l’entrée/plat/dessert qui me font saliver parmi les autres… mais ici que le choix est dur !
La carte se divise en deux parties : une première partie avec des plats plus simples et plus abordables, sans aucun doute excellent mais qui font beaucoup moins envie une fois qu’on a jeté un coup d’œil à l’autre partie de la carte…
 
Nos choix se sont donc portés sur : ravioles de fois gras, bouillon de cèpes et un tartare écrevisse daurade gingembre pour madame. Mon plat était à tomber, pas écœurant, très généreux, des bons gros morceaux de cèpes dans le bouillon, ravioles exquises, bref impeccable vraiment. Madame était également très contente de son plat, mais un peu trop light pour moi ( )
 
Ensuite nous avons tous les deux pris un ris de veau aux girolles, pommes de terres grenailles et juvert ( ?) : une très belle portion de ris de veau parfaitement cuite, une excellentes fricassée de girolles avec des pommes de terres fermes et fondantes, et ce jus…on a nettoyé les assiettes,  et on avait déjà plus faim !
Bon on a quand même pris un dessert
 
Un vacherin à la framboise fait minute, pas de partie glacé mais une meringue fondante, une chantilly qui tenait par magie autour et une génoise à la framboise à l’intérieur. La quantité est encore impressionnante (il faut imaginer un mini vacherin chacun). J’ai beaucoup apprécié le côté faiblement sucré qui ne le rendait pas du tout écœurant.
 
Café : une madeleine (maison) + un caramel (maison également), ça fait toujours plaisir
Les vins : attention pas de vins abordable ici l’entrée de gamme doit être à 60€. Nous avons opté pour un saint émilion grand cru.
 
Le service est impeccable très disponible, très pro rien à dire
Les prix : au final un bien beau moment a tout de même 250€ pour 2, mais aucun regret, d’autant qu’il y a moyen d’ultra optimisé la note en venant le midi en semaine et d’opter pour la carte plus simple. Bref je recommande grandement
 
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Le violon d'ingres
135, Rue Saint-Dominique, 75007 Paris
Le fameux restaurant 1 étoile Michelin de Christian Constant
 
J'y suis aller un dimanche à midi et on a pris le menu à 51€.
Dans ce menu pas de choix:
-Amuse bouches
-Kromeschi(?) de pied de porc à l'encre de seiche
-Terrine de joue de boeuf
-Caille farçie au fois gras
-Sablé marron clémentine
-Petits bonbons au caramel avec l'addition
Et parce qu'on a réclamé demandé à échanger notre dessert contre du mille feuille ( ) on a eu une part de mille feuille à partager, vraiment délicieux...  
 
+:
Tout est très bon pas forcemenet extrêmement original mais très bon  
Service très bien (petite attention: part de mille feuille offerte)
 
-:
Salle un peu quelconque je préfère ses autres restaurants.
Les vins m'ont semblé un peu cher (ma femme ne boit pas donc j'ai juste prix un verre)
Woh effect plus faible que dans d'autres restaurants (type sola par exemple)
 
En résumé très bon restaurant avec une cuisine très classique dans le bon sens du terme...  
En prime on y voit Christian Constant qui nous souhaite un bon appétit...
 
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