Petit retour de ce WE :
 
le Trou Gascon 1*
40 rue Taine - 75012 Paris (m° Dausmenil)
(appartenant à Dutournier)
 
Menu à 78 € (carpaccio de St Jacques en entrée, homard en plat de poisson, agneau en plat de viande, dessert)
 
Alors 2-3 petites remarques pour atténuer la satisfaction gustative :
- le fameux jambon trône au milieu de la salle mais toutes les tables n'y ont pas droit avec la coupe à l'apéro, seulement 3 (ou 4 ?) olives par convives sont proposées. Un peu limite pour un établissement 1*,
- une seule "friandise" pour attendre les plats, histoire de grignoter autre chose avec l'apéro, rien entre le poisson et la viande par ex, dans certains 1*, j'ai souvent eu plus.
- j'ai mangé pas mal de pain, même si j'ai déjà fréquenté des gastronomiques plus légers, j'ai déjà vu plus copieux en accompagnement (1 raviole servie avec l'agneau, même si elle était grande, c'est peu),
- gulp en voyant le prix du même menu avec un plat supplémentaire (et une coupette) pour la soirée du 14... Heureusement nous c'était en semaine.
 
Sinon il y a du travail dans l'assiette, il y a des ingrédients coûteux (une cuilllérée de caviar par ex avec les St Jacques, un quart de homard), les cuissons ok, en bref le standing a été respecté... Superbe qualité d'agneau cuit à basse température. Miam miam. Service de qualité, petite salle assez calme du coup.  
 
Bref, le prix demandé est correct... même si le jambon devrait être servi à tout le monde ou ne pas être exposé (et que j'y ai déjà gouté, sauf que pour y "avoir droit", je ne sais pas ce qu'il convient de commander...).
 
A signaler une carte des vins avec quelques coeffs raisonnables (même si pour avoir du choix, il faut taper dans les 90-110 €) et quelques "affaires" dans des millésimes à boire, aux prix non actualisés.
 
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