Désolé, pas mal de taf en ce moment... Je vous fait un truc visuel, vous dites si y'a trop de photos

La tour d'Argent - 15, quai de la Tournelle, 75005 PARIS

Français (une étoile)

Tarifs : menu déjeuner à 65€ (seulement), menu dégustation à 180€, menu "inspiration du jour" à 160€.

J'ai toujours voulu aller manger dans ce qui reste pour moi un monument historique de la gastronomie francaise. Globalement, depuis sa double perte d'étoiles en 15 ans, j'ai entendu beaucoup de mal. J'ai quand même voulu tenter en réservant pour midi, et je n'ai pas été décu.

Le personnel est très présent (plus nombreux que les clients). Très beau décor, parsemé de lettres de remerciement des grands de ce monde  . Un portier, deux personnes à l'entrée pour souhaiter la bienvenue et prendre les manteaux, une personne dans l'ascenseur... pour enfin arriver au restaurant devant une haie d'honneur de serveurs en tout genre pour nous souhaiter la bienvenue... Ca intimide
La salle est assez grande et relativement vide, même si toutes les tables avec une vue sympa sont occupées (dont une pour nous, comme demandé à la réservation).  

Petit amuse-bouche pour commencer dont je ne me souviens plus vraiment de la composition (je demanderai à Elfette), mais c'était bon.

Choix du menu déjeuner donc. Arrive ensuite le sommelier avec la carte des vins... un grand moment

La plus grande cave d'Europe je crois. On s'est contenté d'une des recommandations de la carte, un St Julien de 2007 en demi-bouteille (41€ quand même - les premières bouteilles sont dans les 50/60€, mais on boit peu). Malgré notre budget de PD2POV, le sommelier est resté très pro, a essayé de nous conseiller au mieux suivant nos goût sans nous pousser à la conso (il nous a orienté finalement vers la bouteille la moins chère de la sélection), tout en me demandant une fois notre commande faite si j'avais envie de feuilleter un peu l'énorme carte des vins pour le plaisir. Très sympa donc, j'ai beaucoup aimé ne pas être pris de haut.

Le repas donc.

On a jamais pris la même chose avec Elfette :

Un nouvel amuse bouche tout d'abord, crème d'asperges et parmesan de mémoire :

Entrées :

Deux classiques de la tour d'argent : Potage Germiny pour moi : un potage au canard avec un toast ultrafin (versé à table) mon coup de coeur du repas, vraiment délicieux. Pour Elfette les Quenelles de Brochet André Terrail, très bonnes a priori mais un peu déçu de la présentation.

Plats :

Canette de Vendée, asperges rôties et cuisse braisée pour moi. Rien à dire, cuisson parfaitement maitrisée. J'ai recu ma petite carte postale avec le numéro du canard qui avait eu l'honneur de me servir de repas  

Epaule d'agneau confite, sauce navarin, légumes printaniers pour Elfette. RAS, très bon aussi.

Fromage en option, on a pas pris (c'était assez copieux mine de rien).

Quelques mignardises

suivies des desserts :

Riz au lait exotique en coque de chocolat pour moi, pas mal mais pas forcément un intêret fou. Ca ne valait pas l'Allumette citron noisette d'Elfette, un délice si je me réfère au petit bout que je suis arrivé à grapiller.

Bref ravi, un lieu qui reste mythique à mes yeux. Une cuisine finalement assez simple (si vous aimez trouver de la truffe ou du caviar partout, vous allez être déçus) mais bien maitrisée et accessible financièrement. Je reviendrai tester le menu dégustation un soir
On s'en tire à moins de 100€ par personne à midi, ce qui est un excellent rapport qualité-prix à mes yeux par rapport au décor, à la qualité du service et à la cuisine. Madame André Terrail est également venue nous saluer et discuter un peu avec nous (enfin elle venait pour quelqu'un d'un peu important à la table à côté à la base, mais elle a eu la politesse de s'arrêter aussi chez nous ).

+ service irréprochable, plus de personnel que de clients.
+ personnel pas du tout hautain, on nous a mis à l'aise quand on ne savait pas trop comment se comporter.
+ le potage

- assez formel/guindé et personnel très présent, il faut aimer.
- ingrédients assez simples, mais bien mis en valeur.

La vue pour finir :

tag : Tourdargent75005

La Tour d'Argent, Quai de Tournelle 5eme
 
francaise (Une étoile Michelin, certainement une deuxieme bientot.)
 
Profitant d’être dispo un midi en semaine, on a fait le déjeuner la-bas, le tarif est assez abordable (105 euros le menu). 2 entrées, 2 plats, 2 desserts au choix. Concernant la bouffe:
 

• la 1er entrée c'était soupe de marrons, truffes, lapin et ravioles : excellent, le lapin cuit à la perfection, l'émulsion assez parfaite, les (3) grosses ravioles parfaites aussi. excellent et léger, parfait pour ouvrir l'appétit.  

• la 2e entrée des quenelles à je sais plus quoi : j'ai gouté, çà m'a semblé très bon et pareil très léger ce qui est assez rare pour des quenelles.  

• en plat on a tous les 2 pris le canard à l'orange (leur spécialité) : cuisson parfaite, oranges et navets confits en légumes, quantité plus que correcte.  

• en dessert,  une poire william (que l'on a m'a déconseillé donc pas pu tester) et une arlette au chocolat : grosse déception le sorbet à l'orange était encore givré (oui c'est de la glace mais ya des limites au froid ) et le combo cacao + zest d'orange était (surement volontairement) très amer, pas ma passion pour un dessert.

Le service et le lieu est évidemment très haut de gamme et bien appréciable. On a eu une des meilleures tables (après celle qui est parfaitement dans l'angle) mais certaines tables doivent avoir une vue bien plus limitée vu que la salle est en forme de triangle pointant sur Notre Dame. Le service est très bien, efficace et agréable, même si un peu trop international (la sommelière avait clairement du mal en français, et d'ailleurs je pense qu'elle a mal compris ce qu'on a voulu comme genre de vin) ; le choix de vin à la carte est hallucinant et de ce que j'ai vu, les prix commencent aux alentours de 150 euros (on a pris un bourgogne 2007 à 210E).  
 
Petit bonus: la visite de la cave est très impressionnante (mais je sais pas c'est toujours proposé, on nous l'a proposé peut-être parce que je connais un des employés).
 
Total 450 euros : 105 + 105 + 210 + 30 (eau + 2 cafés)  
 
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