Sola, 12, rue de l'Hôtel-Colbert, 75005 Paris, tel : 01 43 29 59 04
 
Type : gastronomique
 
http://www.restaurant-sola.com/
 
À croire que les jeunes cuisiniers japonais passés par l'Astrance suivent le même modèle, ici, comme au Passage 53, c'est menu surprise, pas de carte. Juste deux formules, petit ou grand menu (35 € et 50 € le midi ; 45 € et 60 € le soir).
 
Il y a deux salles : rez-de-chaussée ou sous-sol. Au rez-de-chaussée, pierres et poutres. Au sous-sol, ambiance zen.
 
J'ai pris, pour ce déjeuner, le menu à 35 € constitué de :
 

• 2 grosses mises en bouche
• 1 entrée
• 1 plat (poisson ou viande)
• 1 dessert

C'était délicieux, tout. Mention spéciale au porc ibérique fondant. À se damner. . Comme vous le constaterez, c'est franco-japonais. Il y a une tendance lourde dans Paris en ce moment. En détail :
 

• Velouté de maïs, vinaigre de xérès, ciboulette
• Foie gras poêlé sur pain brioché, Miso, huile au yuzu

• Carpaccio de daurade (à peine saisi, à la torche ???), radis, sauce wasabi, épinards. Frais, vif, impeccable.

• Porc ibérique, courgette, haricots beurre, pomme de terre, sorte de beignet composé d'une duxelle de champignons/gras/lardons

• Fruits rouges, custard citron, crème glacée au fromage blanc, fine gelée de framboise qui forme une sorte de voile, meringue au chocolat blanc.

Vin : Anjou Fragile, la Grande des pères aux Belles, 2009 --- 7 € le verre - Magnifique expression du chenin.
 
Café : Ristretto d'india accompagné de cubes de poudre de soja roulés dans de la cassonade, texture intrigante, goût très fin --- 3 €
 
Pour en tout 45 €. Une affaire
 
À noter, les serviettes chaudes qu'on vous sert traditionnellement en début de repas dans les restaurants japonais, ici, vous sont amenées sous forme de comprimés sur lesquelles on verse de l'eau chaude parfumée. Et hop ! Ça gonfle tout d'un coup. Très ludique à regarder  
 
Tag : Sola75005

Une autre critique de Sola:
 
Restaurant Sola - Français inspiration japonaise
12 Rue de l'Hôtel Colbert  75005 Paris, France
 
Il y a 2 salles celle du haut qui est normal et le salon japonais au sous sol ou il faut enlever ces chaussures et mettre des chaussons.
 
Il y a juste des menus dans lesquels on ne choisit pas et on précise au serveur si on a des interdictions alimentaires ou autre...  
à midi 2 menus:
-35: Entrée, Plat (poisson ou viande) et un dessert
-50: Deux entrées, deux plats, deux desserts
le soir 2 menus
-55: Amuses-bouches,Entrées, poisson, viande, dessert
-75: Amuses-bouches, deux entrées, deux poissons, une viande, deux desserts
 
Pour notre part on a pris le menu à 55, on a eu:
Amuses bouche:
-Velouté de homard, poivron rouge
-foie gras caramélisé avec des sauces
Entrées:
-Saint Jacques poilées navet et purée de navet
-Tartare de bœuf mariné cœur de palmier et kaki
Poisson:
-bar de ligne choux chinois et poire japonaise
Viande:
-Magret de canard petits légumes verts (fève, haricot, choux romanesco...)
Pre-dessert:
-Verrine glace mangue, gelé de quelque chose
Dessert:
-poire poché, glace vanille, meringue et autre chose je me rappelle plus
 
Points positifs:
-Service très bon, accueil agréable, cadre sympathique
-Les plats sont nombreux mais avalés en quelques bouchées juste le temps de trouver ça délicieux
-le menu change régulièrement visiblement
 
Points négatifs:
-Pas de choix dans le menu (mais ça ne m'a pas vraiment gêné)
-Vin peut être un peu cher
 
Une critique plus évoluée ici:
http://www.resto-de-paris.com/sola [...] rant/paris
 
Bref c'était délicieux, peut être le meilleur resto ou j'ai été, en tout cas le plus original...
 
Tag : Sola75005

Sola +++
 
Comme il y a a déjà deux critiques qui décrivent parfaitement le restaurant et l'ambiance, je vais juste donner mon avis.
 
Malgré tous les excellents avis, l'effet "Whouaouh" a quand même été présent.
 
J'ai pris le menu diner + 5 vins s'accordant avec les plats (à 120€ de mémoire).
 
Ce qui m'a le plus surpris c'est la constance dans la qualité. J'ai fait le Passage 53 (**) par exemple, que j'ai trouvé excellent, et la moitié des plats était très bons, l'autre moitié donnant un coup de pied aux fesses (c'est sans doute du aussi à la quantité des plats (12 ou 14 je ne sais plus), qui laissait forcément plus de place à la prise de risque).
 
Chez Sola, que le plat soit simple, élaboré, "moderne", la réalisation est toujours parfaite (notamment les cuissons des langoustines et de la viande, et la présentation).
 
Mention spéciale pour le chef patissier qui m'a fait adorer un dessert fait à base d'ingrédients dont je ne suis pas friand (citron et menthe). C'est d'ailleurs un de mes principaux indicateurs pour les meilleurs restaurants: ce sont ceux qui me font aimer des plats remplis de trucs que je n'aime pas dedans!
 
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