On a testé cette semaine Santa carne, de l'argentin pur sucre donc au moment où les vacances vont poindre.
Salle un peu sombre, pas simple de commander dans ces conditions. Les vins blanc sont typés, très parfum de fruit, ils se boivent out seul. En rouge, je n'ai goûté qu'un malbec, avec toujours cette trop grande rondeur, et ces fruits, je suis moins fan.
Mais venons en à la viande, même si un peu de poisson apparaît à la carte. Si vous voulez goûter plusieurs spécialités, en dehors des brochettes donc, vous devez partir sur soit 400 grammes, soit 500 grammes par personne ! Sans possibilité de partager. S'il existe un lien entre consommation de bidoche et cancer colo rectal, c'est vers ce pays qu'il faudra se tourner 
Pour faire passer cela, je retombe sur cette mode agaçante de ne pas pouvoir mixer les accompagnements. C'est impossible, soit pdt, soit légumes… Je trouve ça plus qu'énervant, et surtout, ça laisse songeur sur soit le service client, soit ce qui se passe en cuisine. Au final, j'ai pris pdt grainailles cuites au four, c'est sans intérêt. Heureusement, était servi avec la viande une belle salade avec une vinaigrette agréable et de petits morceaux de pastèques pour la fraîcheur.
La viande quand à elle est délicieuse, quelle que soit le morceau, goutue et très tendre, avec un léger goût de fer qui montre qu'elle a été très vite saisie sur un grill. Mais la vache, c'est énorme. J'ai mis 2 jours à recouvrer une sensation d'appétit après la version de 500 grammes 
C'est servi avec une sauce au poivre ou au roquefort, identiques aux nôtres. Vous pouvez passer pour vous concentrer sur la chimichurri, c'est très agréables et ça aide à attaquer l'assiette.
Passé l'épreuve, vous vous doutez qu'aucune entrée ni aucun dessert ne peut s'y ajouter. On en restera là donc.
A 4, avec 1 bouteille de rouge et 8 verres de blanc, on en a eu pour 250€, ce qui est je trouve tout de même très cher pour de la viande, certes excellente. Surtout que le personnel est plus argentin que professionnel : peu de bonjour, peu de au revoir, il faut attendre pour avoir une carafe d'eau, etc...
Bref, à visiter pour tester la viande argentine une fois dans sa vie, mais sans besoin d'y retourner. Je rappelle aussi qu'une petite épicerie nommée Carnar à côté de l'ambassade d'argentine vend de bien belles choses si on préfère.
Santa Carné
3, BD Richard Lenoir, 75011 Paris
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