• Le Saint James  - 33270 Bouliac / Bordeaux
• Cuisine Francaise "Inventive"

• 140€/personne

• points forts :  

Choix du menu "Morceaux Choisis"
Préambule avec un petit apéro @GlenFiddish 21 ans.
Quelques amuses bouches pour completer cela:
- Oeuf Mayo citroné (et très destructuré)
- Bonbon gélifié à la châtaigne et au pain d'épice
- Chamallow de Potiron (un truc vraiment fou)
 
Préambule: Crevette citron avec guacamole. Simple dans l'intitulé, mais superbement frais et acidulé

 
Entrée:  
Pied de cochon Ibaiona « Eric Ospital », Confit à l’encre de seiche, Chipirons sautés et crevettes croustillantes, Haricots de Paimpol rafraîchi d’une sauce Béarnaise (ouais, le nom est méga pompeux   )
La aussi un plat intéressant mêlant terre et mer. Une cuisson des crevettes peut être un poil juste, mais l'accord avec la puissance du porc est assez fou.
Travail intéressant sur le melange entre l'encre de seiche et le pied de cochon "gélifié"

 
Plat:
Dorade Royale de la Cotinière Cuite au sautoir « ail-gingembre », tourteau et mangue, Réduction de fruit de la passion et anémone croustillante
Pas de photo.
A la base je suis pas un gros gros fan des accords sucrés salés, mais il se trouve que le tourteau passe très bien.
Rien à dire sur la dorade, c'est impeccable.
 
Dessert:
Figue rôtie au Maury, croustillant à l’orange, et émulsion d’amande, sorbet oriental
Typiquement le genre de dessert que je kiffe. Du fruit, un melange entre du sucre (la figue, qui plus est rotie) et la legerete de l'émulsion.
Je suis rarement emballé par le dessert, mais ca, je kiffe !
 
Concernant les vins, j'avoue avoir honteusement oublié ce que nous avons bu, mais le sommelier est de tout premier ordre.
Excellent conseils, ne pousse pas à la consommation, mais sans rogner sur la qualité.
Sachant que nous étions 6, nous avons pris un Saint Emilion blanc (au nom zappé) et autre chose également zappé    
 
 

• commentaires :  

Un 2* qui vaut son prix, c'est à souligner, surtout vu la déconvenue d'il y a 2-3 années sur Lyon.
Il manque peut être un menu intermediaire @100€ sur la carte, et le menu de base peut sembler un poil juste pour un gros mangeur.
Excellent qualité de service avec du personnel attentionné, mais qui sait ne pas rester hyper guindé avec des "jeunes" comme nous.
On a mangé le soir, mais il parait que la vue depuis le resto est assez folle...