Les Résidents - 78 rue de Lévis 75017 Paris
 
français
 
tarifs : menu E/P/D à 28 € le midi, 45 € le soir
 
+ cuisine de chef et bons produits
+ service nickel
 
- vins assez chers au verre
 
Restaurant concept : tous les 6 mois un nouveau chef viendra y exercer. En ce moment c'est un gars d'origine basque, certaines recettes contiennent des clins d’œil à ce coin, et surtout il aime bien jouer avec les contrastes de saveurs. J'y ai testé au déjeuner : maquereau fumé avec un taboulé de chou fleur acidulé et une crème de petits pois un peu sucrée, cane en 2 présentations (morceau rôti et effiloché de cuisse en croquettes) avec des petits navets un peu amers et de fines tranches d'une sorte de panais encore une fois un peu sucré, poire pochée accompagnée d'une glace au lait ribot (une pointe d'acidité, à nouveau). Le tout était bien sympa, côté boisson la carte verse pas mal dans le vin naturel, mais les prix au verre s'envolent vite (de 6,5 € pour un beaujolais on arrive à 20 € et plus sur les Cornas et cie). Adresse intéressante, à voir comment ils se renouvelleront à la fin du semestre.
 
http://www.lesresidents.paris/
 
Boulom - 181 rue Ordener 75018 Paris
 
français
 
tarif : buffet à volonté à 29 € le midi, 39 € le soir et le week-end
 
+ à volonté mais de qualité
+ choix énorme
+ service attentionné
 
- un peu bruyant
 
Là encore un concept, le chef qui est derrière ça a monté une boulangerie dans l'arrière-salle de laquelle se cache un restaurant (et il y aurait encore une autre arrière-salle avec un bar à cocktails façon speakeasy, mais j'ai pas testé). Formule unique, on se sert de ce qu'on veut tant qu'on veut. Rien que les entrées sont bien alléchantes, entre les terrines maison, le gravlax de saumon, les charcuteries de qualité, les fruits de mer ou les petits condiments originaux (abricots ou cerises au vinaigre, par exemple) il y a déjà de quoi se faire plaisir. La suite est encore plus roborative, la majorité des plats chauds sortent du four avec une inspiration boulangère : baeckoffe de canard, jarret de boeuf façon bourguigon, lieu aux morilles en croûte de pain, chou farci, polenta ultra fondante, poulet cocotte, pommes boulangères... Entre ça et les grillades de saucisses de canard on a envie de tout goûter. Le buffet de fromages est un poil en retrait au niveau choix, mais là aussi de bonne qualité, on peut toujours se rattraper sur les desserts en s'orientant sur les pâtisseries (la tarte au chocolat couverte de truffes est démoniaque) ou sur des choses plus classiques (il y a notamment toute une bassine de babas à l'armagnac qui vous tend les bras). Le personnel est dynamique et aux petits soins, ils passent régulièrement vous enlever les assiettes vides, j'ai même eu un cuistot qui m'a amené une tranche de lieu en croûte dès qu'il était prêt, m'ayant vu un peu avant lorgner sur l'étiquette. Un gars se baladait aussi en salle pour distribuer des maquereaux grillés. Si vous avez des potes à l'appétit insatiable c'est clairement là qu'il faut les amener.
 
https://www.boulom.net/
 
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