Bien sur, sur quelle dimension? Je prefere ne pas trop decrire pour ne pas spoiler l'experience de ceux qui iront pour la premiere fois
 
Pour nous c'etait excellent sur toute la ligne.
 
Niveau atmosphere
Pas guinde du tout, service tres aimable, sachant laisser de l'intimite a la table ou venir taper la discussion au bon moment. Sommelier tres sympa, jeune et casual. Tres bonne ambiance dans le restaurant, une petite disaine de tables dans la meme salle: tout le monde peut voir tout le monde sans que ca fasse trop bistro ou trop distant. Deco simple et sans chichi, donc pas l'impression de diner chez une princesse disney.
Le chef, tres sympa, passe saluer chaque table et donne l'impression d'etre tres approchable. On nous a propose de visiter la cuisine, on hesite pas (cuisine tres petite)!  
 
Niveau mets
Nous avons pris le menu degustation, une vraie farandolle de plats, tous tres bon avec quelques petites surprises. Ca commence fort des la mise en bouche avec cette petite sphere encre de seiche/caviar(?)/wasabi. Vient en suite notemment la crevette "carabinhero" en entree , juste saisie avec une puree d'artichaut au gout distinctif et doux (et pourtant je deteste d'habitude l'artichaut). La saint jacque au cafe, un vrai regal, ou encore le thon au vinaigre japonais etc. Sur la table d'a cote les serveurs font flamber une cocotte dont une odeur fortement aromatique se degage, elle evoque pour nous le 3 cup chicken taiwannais et ses aromes de basilique/gigembre, il s'agit en fait d'absente, on reviendra tester ca.
Pour nous tout a bien marche, le bon equilibre entre cuisine classique et innovation.
Chacun des 6 plats sont en plusieurs assietes (2 a 3), le "grand" dessert en 5, et pourtant jamais bourratif. On on a tout manger et part rassasie et heureux.
 
On reviendra donc. Les plats a la carte sont quasiment des menus en eux meme: un plat se compose de plusieurs assietes. On nous indique aussi qu'un nouveau restaurant va ouvrir ou on habite, a Shanghai, why not.
 
tag : PierreGagnaire75008