• Le PUR' - restaurant de l'Hôtel Park Hyatt Paris Vendôme - 5, rue de la Paix 75002 PARIS

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• Gastronomie française

• menu à 115 EUR en 6 services ou 190 EUR avec 4 vins associés choisis par le sommelier, menu à 180 EUR/ 270 EUR pour le 9 services et 7 vins.  

• points forts :  

Accueil et service du niveau d'un Palace : souriant, avenant mais pas guindé, personnel jeune et dynamique.
Cadre luxueux, salle en rotonde à la lumière tamisée donnant sur la cuisine ouverte en jeux de miroirs, c'est un plaisir de voir travailler la cuisine d'un étoilé Michelin
Gastronomie moderne, alliant ingrédients prestigieux (truffe, foie gras, chevreuil...) et inspirations asiatiques (émulsions de racines japonaises par exemple), le tout dans des proportions toujours parfaites, mariages de saveurs qui peuvent paraître étonnants à l'énoncé des plats mais qui sont toujours très réussis.
Aucun risque d'avoir faim en sortant : les plats ne sont pas de petits bouchées mais de vraies assiettes, et il y a pas mal de choses servies qui ne sont pas indiquées sur la carte (une assiette de "petits fours"  (ex : sucette de foie gras, toast à l'encre de sèche...), puis une mise en bouche, un pré-dessert, des gourmandises sucrées en fin de repas (même si on ne prend pas de café). Au final ça fait pas mal de choses en plus du menu.
Beaucoup d'espace entre les tables
Le charme envoûtant de ces endroits exceptionnels et luxueux.
 
 

• points faible :  

le prix, qui vient d'augmenter (le menu en 6 services a augmenté, il était à 100 et 176 la semaine dernière quand j'y suis allé !)
 

• commentaires :  

Un étoilé Michelin niché dans le Palace du Park Hyatt, superbe endroit où nous avons fêté les 35 ans de madame en s'offrant, pour l'occasion, un resto très haut de gamme.
Soirée parfaite !
 
 
 
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