Soyez indulgents c'est mon premier cr....à Toulouse, pour changer.
 
Déjeûner chez Michel Sarran à Toulouse (21 Boulevard Armand Duportal, Toulouse).
 
Pour commencer, je suis quelqu'un de très simple, mon mec aussi, on a pas fait spécialement d'efforts vestimentaires et malgré un regard un peu méprisant d'une des serveuses au départ,on a été plutôt bien accueillis et mis à l'aise, un bon point (c'était déjà le cas lors d'une précédente visite).
Nous avons choisi le menu "Capitole" à 60 euros, vin compris.
Les amuses-bouches: après trois petits choux (dont un notable au pimiento del piquillo)un surprenant bouillon de boeuf à la bergamote avec une émulsion de fromage blanc, et une succulente bouchée à base de pieds de porc. Il y avait une autre bouchée, mais je ne me souviens plus, j'ai trouvé ça pas terrible.

 
L'entrée: j'ai choisi le tartare d'huitres et avocat aux zestes de citron, c'était parfait. Je n'avais jamais mangé les huîtres de cette façon, j'ai vraiment du mal à m'en remettre tant c'était bon. Mon mec a choisi la crème de cresson au curry avec les tartines d'oeufs de caille et jambon, c'était bon mais carrément anecdotique...Je ne regrette pas mon choix.    

 
A ce stade, le sommelier nous a versé trois verres de blanc (IGP Val de Loire 12,5°Domaine Joseph Mellot "Sincérité" 2018 (J. Mellot)).
 
Le plat: nous avons choisi la ballotine de volaille aux cèpes et tagliatelle albufera (je suis accro aux champignons, je ne pouvais pas prendre le saumon)

C'était mignon, ça ressemblait au champignon atomique sur Hiroshima. La volaille était gouteuse, la farce aux cèpes excellente (avec un peu d'amandes, ça donnait du croquant), les pates fraiches correctes et la sauce orgasmique (un mélange de bouillon de volaille, foie gras et madère).
 
Le sommelier (je veux l'épouser tellement il est adorable) nous verse le quatrième verre de vin rouge (Fitou Château Champs des Sœurs "Tradition" 2017) et nous passons au dessert.
 
Le dessert: Mont-Blanc avec Chantilly chataîgne, vinaigrette acidulée et marmelade de mikan.

Je ne suis pas très portée sur les desserts mais l'association chataigne/marmelade de mikan (une mandarine) m'a transportée. C'était exceptionnellement fin... Michel Sarran est passé pendant que je dégustais, très sympathique,je lui ai dis de féliciter son équipe il avait l'air content (nous aussi). Certains clients n'arrivaient pas à le lâcher, mon mec m'a dit qu'il avait fait top Chef, ce qui explique les demandes de selfies (auxquelles il se plie volontiers).
 
Un café gourmand très sympathique (le cornet de glace à la violette!) et nous voilà dehors.
 
Prix pour 2: 120 euros.
 
Tag Michelsarran31000