Je suis allé au resto du lycée hotelier de Toulouse la semaine dernière.  Prix du menu : 30€, hors boissons.
 
Verrine de bisque d'écrevisse avec une mousse aux herbes. Simple, et bien fait.
 
 
Cassoulet de harocot tarbais revisité. Un cassoulet froid, avec le "jus" du cassoulet sous forme de mousse. C'était très bien, ça change un peu et ça permet d'intégrer le cassoulet dans un repas de plus haut standing que la brasserie toulousaine habituelle.
 
Poisson (je sais plus lequel) en croute de peau de poulet, avec de la purée de coing. C'était surprenant, original, et très bien fait.
 
Magret/foie gras, accompagné d'un cordon bleu de canard confit/cèpe. Le cordon bleau était parfaitement sphérique, c'était "rigolo".
 
Sorbet de potiron avec une sorte de guimauve à je ne sais plus quoi, peut-être de la violette.
 
Mignardises diverses et variées.
 
Bon, pour 30€, on peut dire qu'on s'est pas foutu de notre gueule. Aucune erreur dans les plats, pas de problème de cuisson. Les élèves ont parfaitement fait leur boulot.
 
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