Concentrons nous sur les bonnes adresses : Le Vitis, 8 rue Falguière - Paris  
 
Un bistrot assez petit, un bon accueil, des bouteilles de partout, bref, de bonnes vibrations dès l'arrivée.
L'ardoise conforte la sensation, elle est courte mais interpelle et sort des sentiers battus.
4 à table, nous avons commencé en partageant une assiette de jambon de Magalica.
Suivi par 2 cochons de lait au choux croquant (la recette et le visu du plat ici : https://www.youtube.com/watch?v=Mg4E8ehCWXw), une grouse (un petit oiseau) et je ne me souviens plus du dernier.
Nous avons fini par 2 truffades au choco, une crème caramel poivre et sel, et un fromage.
 
Le jambon était très agréable et fondant en bouche. Le cochon de lait, une tuerie, avec son jus plein d'épices et le croquant du choux. Ca déroute et on en redemande, à ce niveau de maitrise de l'équilibre des saveurs.
 
Mon dessert était intéressant sur les 2  ou 3 premières bouchées. Ensuite, j'ai retiré le sel, peut être trop présent.
Les truffades était délicieuses,  la pointe de chicorée bien dosée.
Nous avons accompagné le tout d'un Fleurie de bonne tenue.
Le budget pour 4 était de 208€ largement mérités pour ce bon représentant de la bistronomie.
 
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